生大米做米酒制作方法

制作生啫酱的配料:青红椒.蒜瓣.洋葱.干葱头等香辛辅料. 1.用八角.香叶.桂皮等熬成香料水: 2.锅上火烧热,放油烧热,下红椒米.青椒米.陈皮碎和干葱碎炒香: 3.下搅匀的海鲜酱.柱侯酱.腐乳.南乳.炼乳.三花淡奶.花雕酒.冰糖水等: 4.用小火炒约1小时,一直要炒到水分将干,酱香味浓郁.

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步骤: 1.准备好原材料,糯米选用晚季糯米,用簸箕簸去米屑,用清水反复淘洗后置于缸中,加山泉水浸泡,夏季两小时,冬季四小时.将所有用具及容器进行杀菌消毒. 2.从缸中捞起糯米,将糯米中包含的水分沥干,放入饭甑中,加上锅盖,蒸上几分钟,打开插出十几个上汽孔,猛火蒸至八分熟,起锅,在铁锅上放上木架,将饭甑置于架上,均匀洒上几勺凉开水降温. 3.预先将酒曲加少许凉开水化开,一边往拌酒缸中倒入米饭,一边往其中撒入酒曲,加以拌合. 4.拌合的速度要快,不能让米饭凉,拌好酒曲后,在缸中间挖一小孔,孔呈圆形,

1.把麦子用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕或者簸箕内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的麦子倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,再将适量的凉开水倒入盆内,拌匀. 3.将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌习. 4.将拌匀的麦子倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在麦子表面.然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成.

用大米做米酒的方法: 用料:大米一杯,甜曲三分之一包,温凉开水. 步骤: 1.使用电饭煲煮熟大米,蒸时湿度较少为宜,蒸煮完成后,将米饭冷却. 2.向温凉开水中加入甜曲,融化后撒入米饭中搅拌均匀,将米饭搅拌为颗粒状. 3.用保鲜膜将米饭密封保存,在容器外包裹一层毯子以便保温,置于温暖处,发酵48小时后即可食用.

酵素桶做米酒的方法: 1.选择较好的江米或大米,用普通凉水浸泡八个小时左右,沥干后备用: 2.将沥干的米,用锅蒸至九成熟离火,把饭放至快凉时,出锅并将米打散: 3.把准备好的水.培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,用筷子搅动,即可见到有酒渗出: 4.把压榨好的酒放入锅内蒸三十分钟左右,倒入袋子过滤: 5.将滤液装进酵素桶里,用干净的牛皮纸把坛口封好,两个月左右即可做成米酒.

冬天米酒的保温方法:将装米酒的容器用被子.旧衣服围好,即可起到保温作用. 米酒制作方法: 1.泡糯米,泡两到三个小时: 2.沥干水分,再用清水冲洗干净: 3.将冲干净的糯米上锅蒸制: 4.将蒸制过的糯米用缸装好: 5.用凉开水拌酒粉: 6.把酒粉同水一起跟糯米混合均匀,用手反复搅拌,使之均匀: 7.装进容器中,压紧,再把中间挖个洞(洞要深,出酒了才能看到) 即可.

米酒的家庭制作方法: 1.通常用来做米酒的米是酒米,也有用糯米来做的,选择这两类中的一种皆可以. 2.将米淘洗干净,放入一个盛有清水的盆中浸泡一天左右,根据不同的季节,米酒浸泡的时间也有所不同,冬天的浸泡时间要稍微长一些,泡到米能被手碾碎的地步. 3.将泡好的米沥干水分之后,上锅蒸熟. 4.将蒸熟的米饭取出,用冷水冲洗降温,降至30℃左右,让每颗米粒之间都不粘黏. 5.在处理好蒸熟的米饭后,撒上准备好的米酒曲拌匀,装到一个密闭的容器中抹平,注意在抹平的米中间留一个小窝孔,将容器密封起来,放在温暖

做米酒剩下来的酒糟,含酒量很低,糖分都被酵母菌给消耗殆尽,不可能再制作白酒,即使强加蒸馏,所获得的白酒也非常少,抵消不了燃料的成本. 制作方法: 1.原料粉碎,原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用: 2.将新料.酒糟.辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础,配料要根据甑桶.窖子的大小.原料的淀粉量.气温.生产工艺及发酵时间等具体情况而定: 3.利用蒸煮使淀粉糊化,一般常压蒸料20至30分钟,蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可: 4.冷却,蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速