泡菜起白沫怎么办处理

泡菜起白沫是正常的.泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜,比如卷心菜.大白菜.红萝卜.白萝卜.大蒜.青葱.小黄瓜.洋葱.高丽菜. 蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用.所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜.世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜.法国酸黄瓜.德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜.

泡菜起白沫可能是因为腌制泡菜的时候没有洗干净坛子,导致坛子中有油,这样会引起泡菜起白沫. 如果泡菜起白沫了,要观察泡菜起白沫的情况是否严重,如果特别严重,建议舍去,自己重新泡制.在泡泡菜的时候,要用烧开的凉开水,还要注意,一定要加入少量的白酒,最好是用无碘的盐泡制. 如果泡菜起白的情况不是很严重的话,可以在将手洗干净的情况下,用干净的勺子,将白沫舀起来,然后加入少许的白酒,加多了容易让泡菜的酒味过大,破坏了泡菜本身的美味. 泡菜起沫还可以加白酒,在坛子中加入少量的白酒,盖好密封碗,过两天大概就会

泡菜起白沫可能是因为腌制泡菜的时候没有洗干净坛子,导致坛子中有油,这样会引起泡菜起白沫. 泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的,经过发酵后会出现白色的物质即白花. 自制泡菜要特别注意以下几点: 1.制备泡菜的环境要卫生干净.阴凉通透,避免阳光直射和潮湿的环境. 2.制作泡菜的容器要用热水洗涤,最好用开水热烫,避免微生物污染,并且密闭性好.不易渗漏. 3.盛放的容器要密闭,营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境.放置的环境温度一般在15摄氏度至39摄氏度环境中,温度低时

泡菜坛里出现白沫是很常见的现象,也是很正常的现象,尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫,夏季更为常见.一般来说,出现白沫是消毒不彻底,或某个细节没有注意到造成的,处理起来其实也是很简单的. 出现白沫时,如果泡菜的汤汁已经色泽发暗.混浊.粘稠.酸味很重,即表示泡菜已经腐败变质,不能再食用了. 处理方法: 1.加点白酒.可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转: 2.加点紫苏也很有效的,一坛泡菜加一两紫苏就可以了: 3.用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了:

腌制酸菜等也会出现这种情况,泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生霉花.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片.大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止.发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可.取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花.

1.取食时应注意保持清洁卫生,不能用带油的筷子,防止油脂脏污的东西混入坛内,否则易使泡菜水腐败发臭. 2.水槽要保持水满并注意清洁,经常清洗更换.为了安全起见也可在水槽中加入15%-20%的食盐水. 3.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片.大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止.

1.是因为盐酸发生化学反应了,首先,观察一下泡菜起白的情况是否严重,如果特别严重了,建议舍去,自己重新泡制,记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水,并且要加入少许的酒,最好是用无碘的盐泡制. 2.如果泡菜起白的情况不严重的话,可以在将手洗干净的情况下,用洁净的勺子将白沫舀起来,然后加入少许的白酒,一两滴就行,加多了容易使泡菜的酒味过大,从而破坏了泡菜本身的美味. 3.将泡菜坛里的水倒掉,然后用洁净的水烧成一壶开水,并用花椒少许,红糖少许加入其中,烧开后放凉,然后倒进泡菜坛里,加一两滴白酒即可.最后把

1.如果泡菜的汤汁依然清澈,只是上面浮有一层"白沫"或"白膜",这是正常的.此时不要搅破白沫或白膜,可以烧点开水,水中放适量食盐化开,放凉.然后把坛子口倾斜,注入盐水,把白膜或白沫冲掉,接下来再用下述方法处理一下:加点白酒.可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转. 2.加点紫苏也很有效的,一坛泡菜加一两紫苏就可以了. 3.用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了. 4.放点青花椒.苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香.此外,红皮

1.处理方法:首先用干净的勺子将上面一层白沫撇去.可以倒满凉开水,让最上面的白沫自己流出来.然后在坛中放点白酒.加点盐,开口晾两个小时,就可以了. 2.泡菜要求不沾生水和油,同时要求泡菜坛的坛口要有水密封.如果不小心沾了油或生水,会起一层白沫.不过没有关系只要处理好,泡菜可以恢复原来的样子.