鸡胸肉怎么做嫩而不柴

1.鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩. 2.香菇提前泡发洗净,姜切片. 3.锅中放少量油,放入鸡肉炒至变色,放姜继续翻炒一分钟,放香菇和红枣翻炒几下,放水淹住鸡块. 4.倒入砂锅,炖上一小时,放入盐炖十分钟. 5.最后放入胡椒粉即可食用.

鸡胸肉可以做丸子,鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉.常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠.胸脯肉.肉质细嫩.滋味鲜美.营养丰富.能滋补养身. 鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力.强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.

鸡胸肉能做过油肉步骤如下: 鸡胸肉,横放在砧板上切成长带片:土豆胡萝卜去皮切丁,青椒和洋葱也切成小丁,鸡胸肉切丁,用橄榄油和黑胡椒拌匀:锅烧热放入适量橄榄油,放入土豆丁煸炒,煸炒到土豆表面变的微黄盛出:放入胡萝卜煸炒,炒好胡萝卜盛出:炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子拨散,滑5钟倒入漏勺内沥去油:炒锅再放回火加入猪油,放入葱片.姜末.蒜片煸出香味,扣入过好油的肉片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油即可完成.

1.拍打鸡胸肉:鸡胸肉的肉质纤维很粗且禁止,直接炒着吃口感会比较硬.柴,而将鸡胸肉用刀背拍打之后,可以将鸡肉纤维锤断,吃起来口感不那么硬.柴. 2.事先腌制:鸡胸肉中的脂肪含量少,再加上肉质纤维很粗,如果正常蒸熟,一般情况口感都是非常硬.柴的,而经过腌制之后,可以使鸡肉的组织变得柔软,吃起来就不那么柴.硬了. 3.加入水淀粉炒:在炒菜的时候加入水淀粉可以使菜的汤汁浓稠,还能够让食物吃起来更加鲜嫩.爽口,增加口感.方法:在胸胸肉炒到七成熟的时候,就在火急的时候倒入水淀粉,大火翻炒收汁,即可出锅.

一.凉拌鸡胸肉.准备食材:鸡胸肉.大葱.姜.料酒.胡萝卜.香菜.西芹.大蒜.醋.生抽.麻油.油泼辣子.芝麻.白糖.胡萝卜切丝.香菜剁碎.西芹切丁.大葱切段.葱姜蒜剁碎.芝麻炒熟.胡萝卜丝和西芹丁,胡萝卜丝和西芹焯熟过凉水,过凉水,备用. 锅内加冷水,放入大葱段.姜片.料酒.鸡胸肉,大火煮沸腾,转小火煮2-3分钟,关火焖5分钟左右. 大蒜末.大葱末.姜末.生抽.白糖.麻油.油泼辣子,调制酱汁. 鸡丝不烫手后,用手撕成粗丝. 倒入酱汁拌匀摆盘即可. 二.煎鸡胸.准备食材:鸡胸肉一块.盐半勺.黑胡椒粉

1.将鸡胸肉切成小块儿,加入一勺老抽,一勺料酒,一勺淀粉抓匀腌制十分钟以上. 2.西兰花切成小朵焯水备用. 3.起锅锅内倒入适量花生油,然后倒入鸡胸肉炒至表面微黄变色. 4.倒入西兰花,翻炒均匀. 5.加入一勺蚝油,翻炒均匀. 6.炒熟出锅既可,根据自己的口味来放盐,因为之前鸡肉腌过,又加了一勺蚝油,所以我没有再放盐了.

主料:鸡胸肉1块.紫甘蓝50克.黄瓜1根.秋葵1根.圣女果适量.食用油5毫升.胡椒粉3克.盐3克. 1.清水入锅,鸡胸肉焯水去血沫. 2.紫甘蓝切丝,黄瓜切片,秋葵切段,圣女果对半切. 3.鸡胸肉打花刀. 4.倒入食用油,放入鸡胸肉,煎至两面微黄. 5.加盐和胡椒粉,煎至两面金黄即可.

1.技巧一,鸡胸肉是鸡身上非常嫩的一块肉,虽然很嫩,但是如何处理不当,也就是在烹制的过程中做的不对头,那么就会成为鸡身上最老的一块肉,这是为什么呢,因为鸡胸含水量非常大,所以很嫩,但是如果操作不当,在烹制过程中火候不对,那么鸡胸中的水分会大量流失,众所周知,肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用,还有就是纤维组织的粗细,鸡胸肉的水分在烹制中非常容易流失,而且鸡胸的纤维也不算细,所以如果鸡胸处理不好,那么就很容易变老,下边就来说一下鸡胸如何处理才能更嫩一些. 2.技巧二,鸡胸一般用来炒鸡丁为主,或者

用鸡胸肉做辣子鸡丁的方法为: 1.准备好鸡胸肉,洗净,待用. 2.鸡胸肉改刀切成1.5厘米见方的小块块. 3.冷水加一点点白酒和鸡胸肉一起上锅焯水,水开后煮两分钟,过凉水,洗净,待用. 4.再洗干净鸡胸肉. 5.鸡胸肉加料酒,姜粒,生抽,淀粉腌15分钟,加一点点熟油. 6.锅中放油烧热,下入腌好的鸡胸肉炸. 7.炸至金黄捞出,油再烧热,鸡胸肉入油锅再复炸一次. 8.蒜切段,姜切片,辣椒整粒. 9.锅中放油.辣椒.花椒.八角.姜小火煸炒出香味. 10.加入大蒜翻炒. 11.加入鸡胸肉翻炒均匀. 1