扁垛的做法

炒扁垛是洛阳的名菜,在逢年过节,红白喜事,唱主角的都是扁垛.所以洛阳老一代的主妇们,几乎人人都会蒸扁垛. 清蒸扁垛制作过程如下: 1.首先将红薯粉条用水泡软,用开水烫煮. 2.煮后的粉条剁碎,将葱.姜.蒜剁碎,混合. 3.掺进红薯粉.泡发的木耳.虾皮,撒上盐.味精.五香粉,滴入酱油,再加进熬好的高汤,顺着一个方向搅拌. 4.待调料与粉条粉芡充分融合之后,放到箅子上摊开,约一寸多厚,上笼屉蒸半个小时即可.

下面给大家介绍一下扁花鱼的做法. 首先准备好,花椒,葱姜蒜,辣椒,食盐,鸡精白糖料酒. 然后将鱼清洗干净,去除内脏. 接着把鱼改刀一下,全身抹上盐,腌制一会儿. 然后起锅烧油,油热以后放入葱姜蒜爆香,放入鱼开始煎. 煎至两面金黄,倒入料酒,白糖,倒入一碗水开始焖一会儿. 最后将鱼盛出,淋上锅里的汤就行.

洛阳特色,逢年过节都会蒸,用来炒菜,炖汤都特别香,绝对美味! 锅中加水,水开后放入红薯粉条,煮至粉条变软. 纯红薯粉条煮透后,过凉水剁成碎未.在粉条未中放少许油,少量酱油,放盐,盐要放得稍重些,因为太淡吃着没味道.海带丝,姜蒜切碎和粉条混合(海带能让扁垛口感劲道,也可放入肉沫提味 往粉条里面加入红薯淀粉和水,搅拌,直至粉条和淀粉融为一体,放入盐和酱油调味,最终粉条不要拌的太干 菜刀面洗净,把稠糊用平铲子摊在菜刀面上约半寸多厚,拍平,然后用筷子一条一条剥到笼箅上,拌好的粉条平铺到篦子上,大概1寸厚

食材用料:红薯粉500克.红薯粉条1000克.肉汤适量. 扁垛的具体步骤: 粉条放入开水中煮至软,用筷子能夹断即可.将粉条捞出成在一个交大的容器内.用剪刀将粉条剪碎,或者用刀剁碎.将红薯粉倒入.浇入烧滚的肉汤.迅速搅拌搅匀.搅拌至粘稠成团即可.装入笼屉拍成饼状或球状.上锅蒸50分钟.将蒸好的扁垛取出,晾十分钟,放入冰箱冷藏保存.

沙县扁肉是是福建沙县传统的地方名小吃.具体做法如下: 1.肉用木棒捶打成肉泥: 2.在肉泥里加入适量的盐和味精: 3.把肉泥放在面皮中,将面皮对折后捏紧: 4.锅里加入清水,烧开后放入馄饨,等馄饨浮上水面就熟了.

1.刀豆洗净后将两侧的茎撕掉,去除两头,斜刀切成5毫米左右的条. 2.红椒洗净后去蒂,对剖成两半,去籽,再斜刀切成丝. 3.锅中放入食用油,油热后倒入刀豆翻炒,炒半分钟左右,刀豆包裹上油后变得更绿,这时加少许水,约50毫升左右,盖上锅盖烧1分钟左右. 4.1分钟后,打开锅盖继续翻炒,炒干剩余的水分后倒入红椒丝翻炒,再翻炒1分钟左右,关火. 5.撒入白糖.盐.鸡精,和匀. 6.装盘.

主料:红薯粉250克,豆腐100克. 辅料:油5毫升,盐3克,番茄酱适量,葱1根,蒜2瓣,香菜10克,水2碗. 步骤: 豆腐一块切细丝,葱蒜切末,香菜切一寸的段:粉条用开水泡软:热锅热油,下葱蒜爆香:放一勺番茄酱炒红,加两碗水:水开后加入豆腐及粉条,加盐调味:将煮粉条熟,放入香菜段关火即可.

1.准备食材:刀豆.红椒. 2.刀豆洗净后将两侧的茎撕掉,去除两头,斜刀切成5毫米左右的条. 3.红椒洗净后去蒂,对剖成两半,去籽,再斜刀切成丝. 4.锅中放入食用油,油热后倒入刀豆翻炒,炒半分钟左右,刀豆包裹上油后变得更绿,这时加少许水,约50毫升左右,盖上锅盖烧1分钟左右. 5.1分钟后,打开锅盖继续翻炒,炒干剩余的水分后倒入红椒丝翻炒,再翻炒1分钟左右,关火. 6.撒入白糖.盐.鸡精,和匀,完成.

洛阳小碗汤的配料有:香菜.葱花.姜末.勾芡面粉少许,食盐.味精.鸡精.胡椒粉.料酒.酱油.香油等适量.洛阳小碗汤的做法如下: 用料:扁垛250克,老豆腐100克,熟牛肉100克,豆腐皮50克,腐竹50克,小酥肉30克,小焦炸丸30克,大肠20克,黄花菜20克,青豆20克,老汤1500克,香菜.葱花.姜末.勾芡面粉少许,食盐.味精.鸡精.胡椒粉.料酒.酱油.香油等适量. 步骤: 1.将准备好的扁垛.老豆腐.大肠切成丁,豆腐皮.腐竹切成片,熟牛肉切成片丁: 2.倒入适量食用油,待油热后将姜末.黄花菜