包子是硬的不松软是怎么了

1.添加白糖.白糖是发酵粉的最佳合作伙伴,为了让面团发酵的更加充分.再搅拌发酵粉的时候添加1-2勺的白糖. 2.温水搅拌.融化发酵粉的时候一定要注意水温.温度不能太高也不能太低,否则会影响面团的发酵.发酵面粉一般需要数小时,用不超过40度的温水即可. 3.和面面团干湿.面团太干,包出来的包子口感就会觉得比较硬.面团太粘稠或者粘手,就要加入适量的植物油进行和面. 4.蒸笼蒸煮.要把刚包好的包子放在一个密闭的环境中,静置20-30分钟,让包子继续发酵,然后再放入蒸笼里. 5.蒸煮时间.一般素馅包子蒸

1.把面粉和用温水调好的干酵母揉透. 2.做肉馅:好五花肉剁馅,加盐.胡椒.少许味精.小葱末.加一点点水搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟即可. 3.青菜肉馅:一般用小白菜,大白菜.芹菜,烧一锅开水,放入青菜适量,变色后捞出,放入一盆冷水里及时冷却,否则青菜会黄,然后用手捞出挤干水分,剁碎,再挤干水分,拌油.这样调制出的包子馅既好吃又松软.

1.面和太干了或者没有发酵好,蒸好后皮就会发硬. 2.包子皮不能太薄了,理想的状态是半皮半馅,这样包出来的包子才能又大又软,要不出来就可能是发硬的. 3.锅盖太平,锅盖应该尽量选择拱形大些的,这样在水烧开之后,锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度,顺着锅边流下去,不会滴到包子上面把面烫死. 4.锅盖封闭不好,蒸包子的时候锅盖一定要盖严,不能留有缝隙.如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方. 5.蒸的时候火太大,也会让包子皮发硬.

包子面发松软的方法步骤如下: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑: 2.在坑内加入温水,放入豆油,抄拌,揉合成面团稍醒,大约1小时左右: 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷: 4.把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,再插电蒸13分钟既可.

微波炉热包子要注意火候,不能用高火.小火长时间加热才行,微波炉热包子时要放在保鲜袋或有盖的碗里.需要注意以下几点:1.新鲜包子凉了:放入保鲜袋里加热1.5分钟:冷冻的包子:先把冷冻过的包子快速在冷开水里过一下,放入保鲜袋里加热3分钟. 2.不能用中高火来热,会让包子快速脱水,包子中间会发硬. 用微波炉加热面食一定不能用高火,要小火长时间加热才不会里面硬邦邦的,在微波炉热包子要时放在一个干净的保鲜袋里或放进一个有盖的微波炉碗里,但需要注意以下几点: 1.新鲜包子凉了:解冻档:放入保鲜袋里热1.5分

主要是放碱不够的原因. 需要放一点碱面,在超市都有买,然后用开水把碱面化开,水浸过碱面即可,等碱水凉一下后,把碱水倒进发好的面里,把面和均匀后,闻一下面,面有一股香味即可. 注意:1.关键是碱面要放合适,也可先放一个小的馒头先试蒸一下: 2.记住蒸的时候一定用凉水,把馒头放到锅里时在再开火,一定要用小火: 3.将发酵粉和面和好后,做好包子,要放在那里醒最少40分钟,才可以上锅.

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1.包子馅:包子皮的面一定要软硬适中,除此之外如果不想蒸出来的包子不会死皮,包子馅也是至关重要的,因为瘦肉馅多的包子势必会有些发硬,所以要注意适当的加入一些肥肉,或者是用素菜作为辅馅,这样不仅口感滑嫩而且也不可破皮和发硬. 2.没有隔离布:众所周知蒸包子一定不能热水下锅,除此之外还要注意在蒸笼的底部也就是包子下放一块纱布隔离,否则蒸的时候内部的水蒸气过多包子就难以发大,这样包子就是制作失败了.而且加块布也防止包子出锅是粘底破损,有效的保证了包子的完整性. 3.蒸汽不足:很多时候包子蒸出来并不是松

1.原料不对:包子做出来不松软问题有可能出在原料上,制作包子一般是用的中筋的面粉,这种面粉做出来的面食吃起来柔软,表皮光滑不容易开裂. 2.发酵时间不揉:包子蒸出来不松软有可能是在发面的时候发酵时间不够,如果面粉没有发酵好,那么包子皮吃起来就很硬,一般在35到40度的温度下大概要二十多分钟,等到面团发酵为两倍大即为发酵完全. 3.没有二次醒发:包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净了,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了,继续饧发可以