毛竹笋怎么处理涩味

在竹笋出土的末期,竹林中常常出现一些不能成竹的笋,这种笋叫退笋.退笋留在林中,既造成浪费,又大量梢耗养分,对竹林生长不利,因此必须挖出来,挖毛竹笋的季节是谷雨后1天至13天(立夏前). 毛竹笋,是一种新型的保健食品.竹笋中含量最多的纤维素,在现代营养保健上有着重要作用.常吃纤维素多的食品,可防治高血脂症.高血压.冠心病.肥胖病.糖尿病.肠癌及痔疮等疾病.这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收,增加肠胃蠕动,润肠通便.

毛竹的笋芽一般会在秋季的7~8月份开始萌动,但是这时得笋体较小,而且没有可以食用的价值,等到了冬季毛竹的芽体就会膨大成为竹笋,称为"冬笋",这时就可以挖取食用了. 毛竹笋,是一种新型的保健食品.竹笋中含量最多的纤维素,在现代营养保健上有着重要作用.常吃纤维素多的食品,可防治高血脂症.高血压.冠心病.肥胖病.糖尿病.肠癌及痔疮等疾病.这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收,增加肠胃蠕动,润肠通便.

1.清水浸泡:去除竹笋的苦涩味,最好的方法是放在清水中浸泡,这种方法特别适用于干春笋.浸泡的过程中,需经常换水,既能把干春笋泡发,也能把苦味和涩味去掉. 2.开水煮制:去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以. 3.高温蒸制:把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味. 4.用盐腌制:食用盐也能去除笋的苦味和涩味.把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀后腌制五六个小时,腌好后取出再用清水洗净,然后用清水浸泡二十四小时,中间换水三到四次,这样能把春笋的苦味和涩味去掉.

毛竹笋能吃.毛竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物,含有丰富的蛋白质.氨基酸.脂肪.糖类.钙.磷.铁.胡萝卜素及多种维生素,可做成竹笋香菇汤.毛竹笋咸菜黄鱼.酱汁春笋块.梅菜烧春笋.油炒春笋.干贝煸春笋.八宝全笋等佳肴.

1.清水浸泡:去除竹笋的苦涩味,最好的方法是把它放在清水中浸泡,这种方法特别适用于干春笋.浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把它的苦味和涩味去掉. 2.开水煮制:去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以.先在锅中加清水煮开,然后放入竹笋,煮一到两个小时,再取出放到清水中浸泡,这样得到的春笋口感鲜嫩,而且苦味和涩味都特别淡. 3.高温蒸制:把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味.蒸制以后要把笋的外壳去掉,用清水洗净,然后再入锅

晒干的干毛竹笋也是发物,因此不建议多食用,要根据自身身体和过往病史选择食用. 蔬菜类的发物主要有竹笋.芥菜.南瓜.菠菜等. 发物是指富有营养或者是有刺激性,特别容易诱发某些疾病,尤其是旧病宿积或者是加重已发疾病的食物.发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要的意义.很多疾病对于发物我们是禁止使用的.

在较大的容器底部铺一层10厘米以上的细沙,将竹笋尖朝上竖放进容器,再覆盖一层没过笋尖10厘米以上的细沙,表面喷微量的水,放置在避光阴凉处即可,如密封状态可保存30天左右,未密封状态只能保存半个月左右.或将笋衣全部去除,水开后倒进去煮五分钟,捞出沥干水分用袋子密封冷冻保存.

在较大的容器底部铺一层10厘米以上的细沙,将竹笋尖朝上竖放进容器,再覆盖一层没过笋尖10厘米以上的细沙,表面喷微量的水,放置在避光阴凉处即可,如密封状态可保存30天左右,未密封状态只能保存半个月左右.或将笋衣全部去除,水开后倒进去煮五分钟,捞出沥干水分用袋子密封冷冻保存.

1.准备食材:春笋.盐. 2.新鲜春笋去壳洗净,沥干水分后切大片. 3.锅里加水,烧开后加入盐.春笋,小火煮30分钟, 4.捞出过凉水后沥干水分. 5.均匀铺在竹筛上,大太阳晒5天左右即可.