红烧牛肉怎么做容易烂

准备牛板筋.食盐.姜.花椒等材料,先将牛板筋切块.蒜切段.生姜切片,将油与豆瓣酱炒香后加入牛板筋与调料,再加入料酒与老抽,翻炒均匀后填入没过牛板筋的清水,炖煮一小时后,使用大火进行收汁,装盘完成.这样炖煮可以更好吃烂的更快. 牛板筋怎么做好吃烂得快 用料:牛板筋1000g.食盐5g.姜5g.调和油10ml.葱5g.花椒5g.元贞糖5g,豆瓣酱20g.老抽10ml.料酒10ml. 1.牛板筋切块.葱切段.姜切片. 2.油与豆瓣酱炒香. 3.加入葱.花椒.姜片.牛板筋. 4.加入老抽与料酒,翻炒均匀

一些方法如下: 将一小撮茶叶用纱布包好,使牛肉均匀沾上姜汁,将姜汁拌入牛肉中,搅拌均匀.容易入味,而且烂得也快,而且不会烂得失去形状:想要炖出软烂容易入口的牛肉,就要选择结缔组织比较丰富的部位,比如牛腩,再将姜末放入纱布袋中,挤出姜汁,并在常温下放置1小时,然后就可以进行烹煮了,味道会更好,还能用来嫩化牛肉:炖煮任何肉类可以先放盐.姜可以调味去腥,炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱,会比其他部位要软烂得多.炖入味:先把牛肉炖熟,放置几个小时后用冷水洗净再炖,牛肉也很容易熟烂,不能着急,要用小火慢炖才

做红烧牛肉想要烂的快,就要先做好准备,先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时.操作时一定要用微火,使汤水保持微开,这样,汤面的浮油起焖的作用,锅底的火起炖的作用,牛肉熟得快,而且肉质松软.

1.首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油.料酒.白糖.蛋液.湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后加生油25g封面,再浸渍一两小时,这样油分子会渗入肉中,当入油锅内炒时,肉中油分子急速膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了. 2.烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂. 3.如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂. 4.将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料

牛肉怎样做容易又烂又好吃,诀窍如下: 方法一:牛肉切小块,放入1勺白糖腌20分钟左右,让糖分子渗入到牛肉里,腌好后在牛肉中加一些水搅拌,由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发,从而减少牛肉的韧性和硬度. 方法二:将牛肉切成片状,用刀背认真敲打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块.炖煮. 方法三:牛肉如果不急于烹调,可先在牛肉的表面涂一层芥末,再放入冰箱中冷冻,等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮,可以缩短炖煮的时间,也能牛肉保持鲜嫩可口. 方法四:煮牛肉一定要用热水,不能用冷水,烧煮过程中,盐

红烧牛肉做法:把牛肉切成方块,锅里加上水烧开,把切好的牛肉块焯水,焯水的时候要放一点料酒.可以去除牛肉的膻味,开锅之后撇去浮沫,焯煮两分钟之后把牛肉倒出来,沥干水分后把牛肉倒入盘中.另起锅,烧热后加点油把锅润一下,烧热之后放八角.姜片.葱,爆香后把焯好水的牛肉下锅,放入酱油,继续煸炒上色,放入料酒.往锅里加入开水,放入盐.鸡精.白糖,白糖的量稍稍多一点,红烧的菜肴是咸鲜口味微甜的,所以糖的量要多一点,放入一平勺蚝油.老抽,调好味之后盖上盖子,小火慢烧40分钟.继续收汁,加入少许水淀粉勾芡,芡汁包

1.炖鸡肉能烂的做法:鸡肉块要切得大些.鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2.不要用旺火猛煮.因为一是鸡肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3.在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,鸡肉便紧缩在一起.如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否

方法及步骤: 1.将买来的野鸡剥去皮,去除内脏,洗净血污,剁成块,切块大小要适中: 2.将锅里放入熟猪油,打开火,猪油烧热后,放入野鸡块,开始油炸,待鸡块炸成金黄色时,倒入漏勺滤油: 3.在炒锅留适量底油,开火烧热,将切好的葱段.姜块放入其中,直到炒出香味: 4.将炸好的野鸡块倒入锅内,添入鲜汤.花椒水.料酒.精盐.白糖.味精等作料后,移到小火慢炖,即可将野鸡炖烂.

红烧肉没有炖烂,可以放入蒸笼.高压锅或者电饭煲里面热一下,可以让红烧肉软烂,而且味道更好吃. 红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味.红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜"浓油赤酱"的特点.有人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜.