下大酱一斤豆多少盐多少水

下酱10斤豆需要五斤盐.黄豆酱是我国北方的传统副食品,一般黄豆酱的比例是:一斤豆半斤盐三斤水.用这个比例逐渐加量,那么十斤豆就是五斤盐三十斤水.黄豆酱又称大豆酱.豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成.黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮.焖.蒸.炒.拌等各种烹调方式,也可佐餐.净食等.

下大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐. 在下大酱时盐和黄豆的比例,需要掌握好,一般为3:1,如果在下大酱时盐放多了,就会导致大酱不发酵,而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差,从而出现变质的情况. 发酵大酱的方法: 在制好的酱醅表面撒一层细盐,再盖上盖,控制醅温在45℃左右保温发酵10d,使酱醅成熟.在成熟的酱醅中补加相对密度为1.1983的食盐水和细盐,食盐水用量为每100kg曲料加40kg,细盐用量与封面用量之和为每100kg曲料10kg细盐.用压缩空气或翻酱机充分搅拌,使酱醅与盐充分混匀并使细盐全

下大酱5斤豆放2斤盐. 下大酱的时候黄豆与盐的比例是5:2,并且在准备下大酱材料的时候要注意,黄豆要求干燥,无霉烂变质现象,食盐要求颜色洁白,氯化物含量高,用水要符合国家饮用水卫生标准. 大酱的制作方法如下: 1.先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎. 2.参入曲子,五斤黄豆放两小把曲子. 3.墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间. 4.到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块. 5.把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下,让酱发酵. 6.每天用酱耙

下大酱十斤豆需要2.5斤盐,水量平过豆子就好. 将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5-8cm厚,温暖.弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7-10天后,豆粒上密生1-2cm长黄白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快). 7-8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入.每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用.

1斤发酵晒好的干豆子加4两盐,刚下酱时水位平豆子即可,次日清晨结合拌酱时再将凉开水或纯净水补充与豆一平,周而复始.黄豆(学名:Glycinemax(Linn.)Merr.),又称大豆,豆科大豆属一年生草本植物,原产中国,是中国重要粮食作物之一.大豆富含丰富的营养与优质蛋白质,因此大豆也有"田里的肉"之称.植株高30-90厘米.茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛.叶通常具3小叶:托叶具脉纹,被黄色柔毛:叶柄长2-20厘米:总花梗通常有5-8朵无柄.紧挤的花:花萼披针形,花紫色.淡紫色或白色.荚

下大酱一般是一斤豆用十斤水,用0.6-0.8两盐.也可以说放盐量按大豆总重量的6-8%放. 盐度淡一些的要放在阴凉处发酵,盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵.大酱料要干一些发酵,盐度高一点,不爱变坏.吃的时候调稀一些,味道会淡香,否则太咸不好吃. 大酱又名黄酱,是以黄豆.面粉为主要原料,经蒸煮.制曲.发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品.大酱是北方餐桌必备调味品之一.

做大酱一斤豆子大约放1.67斤盐. 做大酱的一般方法: 材料为黄豆.曲子(用来发酵的菌).盐.水 1.黄豆煮熟,用搅肉机搅碎: 2.加入曲子.大约每十斤黄豆放二两曲子: 3.墩成适当大小的立方体,在阳光下晒,至每个面形成一层壳,用报纸包上放置一段时间: 4.下酱时把晒好的酱块分成小块,酱块内部会有墨绿色的毛: 5.酱块放入坛子里,加水放盐.用细纱布盖住放置在阳光下发酵: 6.每日用酱耙子捣拌,浮起的泡沫盛出扔掉,等酱发即可.

下大酱豆子与盐水比例是1:1.先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎:参入曲子,十斤黄豆放两小把曲子:墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间:到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块,会看到有好多毛,就是长毛了:把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵):每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,等酱发了就可以吃了.

炸鱼块每斤放一两盐即可.炸鱼块,制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食.把鱼去头洗净切块.用佐料腌上一.两小时均匀裹上米粉.下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃. 材料有:鱼块一斤,米粉,姜,葱,蒜,盐,酱油,料酒,鸡精,八角,桂皮.