水果酒怎么酿制

1.果粒完整的新鲜葡萄,洗净晾乾,剪成单粒,去梗:置入密封容器,加糖,存放四-六个月.有抗氧化作用,有益延缓老化. 2.成熟杨桃洗净,切成小块,晾乾,冰糖加水以小火溶化,将杨桃果肉.市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上.有去风热.顺气润肺效能. 3.红肉李洗净,用冷开水滤水一次,晾乾,每粒果实用刀深划七至十刀,置入容器,一层李子一层砂糖,存放四十至四十五天.有舒筋.行血.消除疲劳功效. 4.成熟梅子洗净晾乾,置入密封容器,用米酒头(梅子.米酒头.冰糖比例10:10:5)淹没梅子,存放

水果酒用40度以上的酒即可,应选用酒精浓度较高(35%以上)的酒,这样才容易将水果的香味取出来 DIY水果酒一定要注意四点: l.酿酒最重要的是比例,水果.酒,以及糖的比例一定要对,比例不对酿出来的酒,味道会很奇怪,甚至难以人口. 2.清洗水果后的残留水分,会使得酿酒过程产生味道上的变化,所以清洗后一定要沥干擦干,甚至可以放半天让它自然风干,这样酿出来的酒才不会走味. 3.酿酒的容器要选完全密闭不透气的,免得在酿制过程中,因透气而走味或变坏. 4.酿酒不必用很高级的酒,应选用酒精浓度较高(35%

可以加活性酵母,把糖充分发酵完.水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精.也叫果子酒.因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用.如李子酒,葡萄酒等等.因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染.所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法.

酿水果酒用水果酒曲.因为水果酒曲里面的糖化酶会吧水果里面的糖分充分利用.最大程度提高酒的口感,产量.酒粬,一般写作酒曲.在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒.甜酒和豆酱等.用麦类代替米者称麦曲.

水果酒取100ml,加30ml水,蒸馏用量杯接取100ml,把温度计和酒精计同时放入量杯,量得酒精度和温度对照"酒精浓度.温度对照表"查得数据,折算成20°C时的数据,即是水果酒的酒精度.

泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.把水果洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒,加点冰糖,密封放阴凉处,果酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡..酒糖果的比例:3:1:1,最重要的是泡的时候.

果酒的好处 在酿制过程中,水果的营养成分已经完全溶解在果酒里,喝果酒可以汲取水果中的全部营养.果酒中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸和维生素B1.B2.维生素C及铁.钾.镁.锌等矿物元素.果酒酒精含量非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度,适当饮用果酒对健康是有好处的.果酒清亮透明.酸甜适口.醇厚纯净而无异味,具有原果实特有的芳香.与白酒.啤酒等其他酒类相比,果酒的营养价值更高.果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用.与其他酒类相比,果酒对于护理心脏.调节女性情绪的作用

1.山楂酒类:山楂又名红果,酿酒后酒色鲜艳.酸味爽口,味醇厚而悠长,风味突出. 2.苹果酒类:是用国光.红香蕉.黄香蕉.红玉等品种苹果酿制的酒.酒液呈琥珀色,有苹果的芳香. 3.柑桔酒类:此类酒是以柑桔为原料酿制的酒,主要产于南方各省. 4.莓酒类:我国莓类甚多,既有野生品种,又有栽培品种,色泽鲜艳,浆汁饱满,故酿出的酒酒液色泽艳丽,具有独特的浓郁芳香. 5.杨莓酒类:杨莓是我国长江以南的一种特产果品,有栽培和野生品种.

1.无花果1斤.蜂蜜150克.白酒2斤 2.挑选成熟新鲜的无花果,拣去过熟而开裂者,洗干净,切去果蒂. 3.把无花果略微捣一下 4.添加蜂蜜,我做的是2斤无花果的量,所以蜂蜜用了300g多了一点 5.倒上白酒,一定要用粮食酒,不要酒精勾兑的酒 6.装入玻璃瓶中,搅拌后,密封浸泡1个月左右,每3天摇动1次.开封后,过滤去渣,即可服用.