卤猪头肉的做法及配料表

卤肉 首先第一步猪头冷水下锅,加葱姜料酒煮一下,捞出备用. 第二步锅中加入倒入卤汁加入上述香辛料及调料后把猪头肉放入锅中,再加入适量热水没过猪头肉 第三步大火烧开,小火慢炖2小时,出锅放凉,即可切好开吃了

卤粉的做法:5千克牛肉洗净切小块,放入锅中,捞去浮沫,备用,骨头汤,老抽,冰糖,盐,草果,八角,沙姜,甘草,花椒,丁香,桂皮,干椒,罗汉果,以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中,大火烧开,小火熬制5小时至出味,卤水中加入切好的牛肉,继续煮至牛肉入味,先将米粉用温水泡软,泡好后放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分,碗中加入烫好的米粉,卤制好的牛肉,加入香菜,淋上一勺卤汁,撒上一把花生米即可. 配料:米粉500g.牛肉5kg.骨头汤10kg.老抽500g.冰糖650g.盐150g.草果50g.八

配料:猪肝500克.五香粉或卤料.盐.葱姜蒜.料酒.糖.芝麻油.辣椒油适量. 1.猪肝扎几个小刀口,浸泡清水中挤出血水,再煮几分钟逼出血水后清洗干净. 2.锅内加2碗清水和卤料.盐.葱姜蒜.料酒.糖放入压力锅. 3.压力锅冒气后开小火焖煮5分钟. 4.关火后等15分钟没压力时开锅,取出猪肝. 5.猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可. 猪肝是指猪的肝脏.肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目.养血.营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄.夜

1.排骨先飞一飞水,水里放了一粒八角,一粒姜,少少酒: 2.准备材料「蒜头几粒,八角一粒,香叶一块,草果半粒,桂皮细细一粒,花椒适量」香料的多寡由材料决定,我用了两磅排骨,因为不想味道过于浓浊,所以香料都下得比较轻: 3.镬里加少少油,先爆香花椒,让油里带有花椒的香味,煎到花椒有少少焦焦黄就可以.需要的只是油里的花椒味,所以煎好的花椒要捞起弃用.因为我是用高压煲来整排骨,所以直接在煲里处理排骨烹制的过程.这款煲的底极厚,可以直接在里头炒菜都没有问题: 4.将所有材料进煲里,加生抽老抽黑糖调味.为

1.材料:猪肉500g,调料食盐5g冰糖,10g姜,8g八角,3g花椒,5g料酒,适量生抽6g老抽4g肉蔻2g 2.选择带皮猪肉,将带皮五花切一厘米见方的肉块,将所有材料准备齐全 3.将肉放入高压锅里加水(沫过肉既可),将所有材料加入将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能既可,高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可

1.鸭胗用盐水洗净,撕掉外表残留的黄膜,然后跟冷水一同下锅. 2.水开后再煮2至3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火. 3.捞出,用温水洗干净. 4.将鸭胗重新放入洗净的锅中,加干辣椒.葱.姜.八角.花椒.小茴香.桂皮.白芷. 5.再加老抽.生抽.白糖.料酒,以及没过鸭珍的温水. 6.将锅移至火上,大火煮开后改最小火,焖煮到汤汁收浓. 鸭肫是鸭的肌胃,也称鸭胗,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴. 鸭肫可以帮助鸭进行消化,鸭没有牙齿,吞食的小石子储存于此,协同肌胃

主料:猪蹄. 辅料:花椒.草果.香叶.干辣椒.姜.葱.料酒.酱油.八角. 制作方法: 1.将猪蹄清洗干净,切为两块,放入锅里焯水: 2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入适量水,加入适量料酒.酱油.葱等辅料,大火烧开后,转小火炖2个小时: 3.炖2小时候左右,加点白砂糖或者冰糖,开大火煮至沸腾: 4.出锅后加入葱花装饰即可.

四川卤猪头肉的做法: 1.准备食材:主料:猪头1个.辅料:盐半勺:香叶六个:桂皮两个:白芷四个:良姜两个:丁香六个:小茴香一茶匙:草果一个:干辣椒10个:冰糖20个:老抽半勺:生抽一勺:料酒一小勺:葱段四个:姜片四片:花椒一茶匙:八角四个. 2.猪头清洗干净,浸泡两小时. 3.清洗干净的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净. 4.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火

先把锅烧热,加入少量食用油,放入白糖或冰糖慢火熬制发红,加入其他调料放水煮肉. 卤猪头肉的做法: 原料:猪头.排骨浓缩卤汁.花椒.大葱.鲜姜.盐. 1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟. 2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干. 3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水. 4.将