牛排要怎么拍打

牛排松肉捶如何拍打: 1.选肉,肉要新鲜的小牛肉: 2.要横着切,就是逆着肉丝下刀,肉厚度切25毫米左右: 3.用猛火烧铁厚板20分钟以上,用布擦上去一点牛油使铁板有油感即可,再放肉上去: 4.煎时不要移动肉,1至2分钟,再去给肉翻面,再烤1至2分钟,即可上桌: 5.有时在铁板上烤完后,再在明火上快速的烧一下,再上桌.

先把保鲜膜盖在牛肉上,用小软锤拍打,再把牛排逐片放入用葱头汁.黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖,下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆. 煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎.属于西餐,一般辅以红酒食用.牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的.其中包括:蛋白质.血质铁.维生素.锌.磷及多种氨基酸.

牛里脊肉做的牛排就是一般所说的"西冷".高级牛肉的鲜美和搭配得好的调味酱汁,是一大享受. 如果是买回来已经切片的牛里脊,用刀背中等力度拍打(最好用专用的松肉锤),使牛肉组织略为松开.抹上少许盐.少许肉桂粉.少许蘇打粉.蒜粉(弄得越碎越好).少许橄榄油,使调味料抹得更为均匀:再腌制时间以2小时左右. 在平底锅上放点油,先把牛排封边(即牛排的边缘转著煎一下,这样肉汁就不会流失),然后正反两面各中火煎1-2分钟.包上锡纸,在烤箱里220度烤1分钟.如果有光波的微波炉也是可以的. 制作过程中留

1.食材准备:牛排.葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片.土豆条或生菜和蕃茄片. 2.将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分.直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁.黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖:下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片.土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可.

特点是牛排口感紧实,肉质鲜嫩多汁.菜品耗时短,简单易做.辅以优质黑胡椒碎粒,真空按摩融入肉中,牛排口感紧实,椒香浓郁,口齿留香,回味无穷. 主料:牛里脊. 配料:少量酱油.盐.鸡精.料酒.嫩肉粉. 做法步骤: 1.将牛里脊洗净,切成一小块一小块的牛排形状,用刀背拍打小牛排.将小牛排放入酱油.盐.鸡精.料酒.嫩肉粉中腌渍1到2小时左右. 2.将腌渍好的牛排裹上一层面包糠. 3.起油锅,将牛排炸至外层面包糠金黄色时出锅.炸牛排时,锅中的油一定要多,否则炸出的牛排不但样子不好看,吃起来也不会外酥里嫩.

煎牛排用里脊肉煎出来的牛排肉质是最不老的,最好的.煎牛排也需要一定功力的,肉片要切的不要太薄,西式牛排一般都要2厘米以上厚度,切完之后一定要用酒瓶之类的东西拍打肉片打松肉质,下锅的时候牛排的一面撒上黑胡椒粉和盐先煎,火候的话需要几成熟就要自己把握了.煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎.煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用.在家庭里面也可以烹制简单的牛排.

1.将牛排切成1cm左右厚度的片,用刀背反复拍打. 2.用盐.小苏打.蒜粉等腌一下松好的牛排. 3.平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎半分钟. 4.煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右即可. 西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排.一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色,用餐刀切开牛排,里面的牛肉却是漂亮的粉红色,汁水很多.

只需要将牛里脊切成薄片,然后加入一点料酒,加入少量的食用盐.少量的胡椒.生抽,用手抓匀后再加入淀粉,让肉片裹上一层淀粉,最后倒入少量的食用油放置水分流失,腌制10分钟即可. 牛里脊肉如果是用来制作牛排,腌制的方法更复杂,先将牛肉轻轻拍打,让肉质更松弛,然后加入少量的盐.肉桂粉.苏打粉.蒜粉.再加入少量的红酒以及橄榄油,均匀的涂抹里脊肉,盖上保鲜膜,密封腌制2个小时左右即可.

1.先用盐或生抽长时间腌制,导致肉汁严重流失:2.用松肉锤或刀背拍打,导致肉汁流失:3.中小火煎制,火力不够,煎制时间延长,导致肉汁挥发:4.腌牛排一定要先抹油,油可以封住肉中的水分不流失: 5.然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒,包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上即可: 6.腌制时不能放盐和生抽等咸味调料,避免牛肉中的水分使肉质变老: 主材料:牛排,红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝: 腌料:油2匙,黑胡椒粉少许,鸡精少许: 调料:糖1匙,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少