红烧鱼用什么鱼好

红烧鱼的鱼种较多,如果是河鱼,则鲤鱼最好. 主料:鲤鱼一条. 调料:葱适量.姜适量.蒜适量.酱油.料酒.香油.盐.味精适量.淀粉用水兑成的芡汁. 红烧鱼的做法: 在鱼身两面各划六.七刀,抹上盐和料酒,腌制半小时以上:热锅下油烧至七成热,下鱼炸成黄色捞出,待用:将锅中余油烧至四成热,下姜片.蒜片.葱段炒出香味:加水或者适量高汤,下锅之前油炸过的鱼,放酱油.盐调味后烧约三分钟,翻一面继续再烧三分钟:鱼起锅,装盘:将勾芡的汁水倒入锅中勾芡,淋在装盘好的鱼上,即可食用. 应当注意的是,煎鱼的时候油不要太

红烧鱼是用鲈鱼.鲳鱼.草鱼.鲫鱼.鲤鱼等制作的,大部分淡水鱼和海水鱼都适合做红烧鱼.鲈鱼有海水鲈鱼.淡水鲈鱼,做红烧鱼可以选择淡水鲈鱼,淡水鲈鱼味道鲜美.肉质细嫩,海水鲈鱼则更适合清蒸.

红烧鱼原料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油.酱油.白糖.料酒.味精.葱姜蒜.清汤.猪油.香油.八角.湿淀粉. 制作: (1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块.蒜切片. (2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出. (3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片.笋片煸炒.然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中.特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮.

红烧鱼配料:鱼,酒.葱.蒜.辣椒猪油.调味料各少许.做法:1.杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时:2.热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用.3.热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁.把鱼放进去,焖约十多分钟.通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去.适当即可.4.鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的.

1.黄鱼洗净切花刀,热锅倒油,将黄鱼放入锅中煎至两面金黄盛出. 2.锅中重新倒油,放入肥肉丁中小火煸炒出油,转小火倒入郫县豆瓣酱翻炒. 3.再放入葱.姜.蒜末.香菇丁.冬笋丁.胡萝卜.豌豆.玉米粒.黄鱼.倒入黄油.生抽.热水.白糖.醋大火将汤汁烧开,转中小火盖盖焖3分钟即可. 干烧鱼,是一道四川名肴,以草鱼(或黄鱼.鲤鱼.鲫鱼)为原料,加各种调料烧制而成,颜色红亮.味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者.在烹制其他鱼类菜肴时,如豆瓣鱼.红烧鱼等,鱼成熟装盘后,锅中的汤汁要适量勾入水淀粉,使汁收调,淋

红烧鱼的做法介绍 材料:鱼1条.葱适量.姜适量.蒜适量 1.鱼洗净后,沿两侧切开. 2.在鱼的两侧划刀内放入盐. 3.葱姜蒜切好拍碎. 4.锅内葱姜蒜爆香后取出. 5.放入鱼开中火煎至微黄. 6.加入开水焖煮. 7.鱼盛出后,淋上汤汁即可.

做红烧鱼时鱼皮不烂的方法如下: 1.尽量把鱼身上的水蘸干,这样可以避免油爆. 2.一定要把锅烧热后再倒油,油热后再煎鱼,冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上. 3.煎好的鱼红烧时一定要加热水,不要贪图方便加冷水,否则烧好的鱼很腥气. 4.在烧鱼的时候不要一直翻鱼,那样鱼肉容易碎掉,煎鱼.烧鱼时只要分别翻一下即可. 红烧鱼做法: 1.把鱼去除鱼鳞.内脏,洗净,用一块干净的纱布蘸去鱼身上的水,用刀在鱼身上划上十字花. 2.铁锅烧热后加适量油,八成热时开中小火轻轻将鱼推入锅内煎炸至鱼身呈金黄色,翻一面继续炸

一般鲤鱼做红烧鱼最好吃. 材料:鲤鱼一条.熟鸡肉适量.鲜蘑菇适量.笋子适量.老姜适量.蒜适量.酱油适量.淀粉适量.料酒适量.香油适量.盐少许.味精适量. 做法: 1.鲤鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净,抽筋后在鱼身两面等距离各划五.六刀,抹上盐和料酒,腌制半小时备用; 2.熟鸡肉切薄片,鲜蘑菇切片,笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟捞出备用; 3.锅中放油,烧至七成热,下入鱼炸呈微黄色捞出待用; 4.锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片.蒜片.葱段炒出香味,再倒入鸡肉片.笋片.蘑菇片改中火炒半分

区别:红烧鱼需要经炒制再炖,而垮炖鱼是指把鱼加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的:红烧鱼成品多为深红.浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香. 红烧草鱼做法:1.将泡椒.泡姜.大蒜.大葱等备用: 2.草鱼去鳞洗净,用盐腌制15分钟: 3.泡椒.泡姜切成末,大蒜和大葱切段: 4.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右,手提着鱼尾在锅上方,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型,然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥: 5.