酸菜不酸还有办法吗

如果酸菜不酸的话,其补救办法有二:一是因为盐放多了导致酸菜不酸,这时候将腌酸菜的水换掉即可:二则是酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施. 一般来说,中国很多地区的家庭中都会自己腌制酸菜,腌制出来的酸菜具有独特的酸味.但如果方法不对的话,腌制出来的酸菜就有可能会不酸.在腌制酸菜的时候食用盐放多了,导致酵母菌不易生存,酸菜的酸味就不易发酵出来.另一个原因是储存酸菜缸的环境温度太低了.

淹的酸菜不酸是因为发酵时间不够,一般需要放置在10-20度20天以上.温度越高发酵时间越短,这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌.

腌的酸菜不酸可以将它密封后放置在10-20度的环境下,20天以上即可.温度越高发酵时间越短,这一步是做好酸菜的关键,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌.

酸菜不酸如果是还在泡的话,可以放一个柠檬一起泡,不仅能挽救酸菜不酸的问题而且添加了柠檬味的酸菜吃起来也不错的.但是酸菜过了泡制时间才发现不酸,只能在煮的时候放一点醋进去炒或者焖就行. 酸菜的泡制步骤如下: 1.芥菜整棵洗净晾晒一天: 2.找个无水无油干净的玻璃瓶: 3.晒好的芥菜码到玻璃瓶子里,放几勺盐.适量花椒和水: 4.半个月至二十天后就是这样子的成品了.

酸菜不酸不可以放醋,酸菜没有酸味的话,如果是因为温度低,可以把坛子放在温度高一点的屋里,最好用棉布包起来,温度能达到20度以上就可以了.如果是因为没有密封好的话,要将坛子必须密封好,而且刚开始泡制时要用洗米水.洗米水需要多囤积一些,浓度越好就越酸,水中也可以放几粒米,这样更容易变酸.

1.气温低的环境下不易于酵母菌生存和生长,导致酸菜不酸,可以将腌菜坛子用棉布包起来,将坛内温度升高,达到20度左右即可. 2.没有密封好也会导致乳酸菌不发酵,乳酸菌是厌氧菌,有新鲜空气时,乳酸菌不能起作用.所以必须把坛子密封好. 3.发酵时间过短也会导致酸菜不酸,一般发酵需要20天以上.

腌的酸菜不酸可能是因为盐放的太多,如果盐放多了就会导致只有咸味,没有酸味.建议放一些白糖,等酸度合适的时候再加入一些盐,使发酵停止.腌制酸菜,盐和酸菜的比例一定要掌握好,否则腌制出来的酸菜不好吃. 腌酸菜需要准备一些大白菜,一定是新鲜的大白菜,个大.心很实的白菜是最佳选择.大白菜准备好后,把白菜清洗干净,或者把白菜的外层去掉就行了,然后从中间将白菜劈开成两瓣,这样容易让水分渗透. 腌酸菜还要准备一个大一点的坛子,玻璃瓶也可以.之后一棵棵一层层转圈摆好,每层放入适量的盐,注意要压的很实,菜与菜之前

常见的酸菜过酸的补救方法有冲洗法.浸泡法.中和法.小苏打去酸四种方式. 1.冲洗法: 先将大片的酸菜切成小段或小块后,再矿泉水冲洗.若酸味较重,可先将酸菜浸泡2-3分钟后,再进行冲洗. 2.浸泡法: 用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右,中间要多次更换温水和淡盐水,浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的酸味, 3.中和法: 在烹饪菜肴时,可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖,这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味. 亦或在炒菜时,加入其它调味蔬菜,如:葱.姜.辣椒等都可以中和酸菜的酸味. 4.小苏打去酸发: 在

酸菜不酸也就是不发酵,原因主要有两个: 一是盐多了(注意不是盐少了),盐多的环境下酵母菌不易生存,大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理,只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌. 二是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长,气温要达到8到10度以上,酵母菌才比较活跃. 因此,如果放酸菜缸的地方气温低于8度的话建议增加采暖措施或者把酸菜缸换个地方,最好能达到15度左右. 如果放酸菜缸的地方气温并不低,那就是盐放多了,盐多的话酵母菌不易生存,那就只有换水了.