鱼怎么炒好吃

食材：鱼片３００克、胡萝卜半个、青椒１个、姜１块、蒜４瓣、干辣椒５个、地瓜粉２勺、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

１、取３００克的鱼片洗净沥干水放盘子里，然后进行调料，倒入一汤勺料酒、一小勺盐，适量的胡椒粉，两汤勺地瓜粉，再用手抓拌均匀腌制１５分钟。

２、干辣椒切小段，青椒去籽切小块，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切薄片，全部切好放盘子里备用。

３、起锅烧水，水开放入鱼片焯水，要一片一片地放，防止其粘连。

４、待鱼片全部放好后用铲子轻轻拨动，鱼片焯至变色即可捞起沥干水。

５、起锅烧油，放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香。然后放入青椒、胡萝卜略炒，调入１汤勺生抽、蚝油，１小勺盐、白糖，然后倒入适量的清水翻拌均匀。

６、把焯熟的鱼片倒进去，轻轻翻拌均匀即可出锅。