急正宗四川口水鸡怎么做

食材用料:鸡腿1个,油适量,盐少许,糖少许,生抽少许,麻油少许,葱姜蒜适量,花椒粒适量,大料少许,红辣椒适量。

做法:

锅中加入适量水放入鸡腿,加入适量葱姜蒜,花椒粒,大料煮开。撇去浮沫,煮15分钟左右,用筷子扎没有血水流出,关火焖几分钟。鸡腿放入冰水中过凉,取出放冰箱冷藏半小时。鸡腿剁成大块放入碗中。碗中加入姜蒜末,红辣椒,花椒粒,生抽拌匀,锅中加入少许油烧热倒入碗中,拌匀,加入少许麻油,盐,一勺鸡汤调匀。调好的料汁淋在鸡肉上,撒少许芝麻即可食用。

时间: 2024-12-13 14:32:43

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正宗四川麻油怎么做

1.青花椒用水冲洗一下晾干,不洗最香但有些脏. 2.生姜去皮切成姜片,大蒜剥成蒜瓣也切成片,葱白用刀拍破. 3.把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热,放生姜片.大蒜片和葱白,开小火炸出香味. 4.保持小火,放青花椒和八角慢慢炸出香味. 5.当你闻到明显的花椒香味时,开大火把青花椒爆至开裂,离火放凉. 6.把放凉的油滤去料渣就是正宗的四川麻油了.

正宗四川凉粉怎么做

一勺子粉加一勺子凉开水开匀,加到5勺子煮开的水里快速搅匀,小火煮到冒泡就好了,稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结.调料加点糖.陈醋.酱油.蒜蓉.葱花,最后少不了的当然是要加上文文秘制的油辣子那才能算叫四川凉粉了.

正宗四川泡菜鱼怎么做

四川泡菜鱼 材料:黑鱼一条.老坛酸菜100克.白胡椒粉.花椒.盐,辣椒.湿淀粉适量. 做法: 1.准备好材料,鱼洗净去头,用刀将黑鱼从脊背处处理成两片. 2.鱼肉洗净,切掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,鱼头鱼骨洗净血污备用. 3.鱼片用盐.白胡椒.蛋清.干淀粉腌制,用手仔细反复抓拌均匀. 4.酸菜切丝焯水备用,辣椒切圈和花椒一起,姜切片. 5.锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮炒一分钟. 6.大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤发白,把汤中料都捞出来铺在碗底. 7.锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动

正宗四川麻辣鸡怎么做

很多朋友都在为正宗四川麻辣鸡怎么做的问题而烦恼,今天的这篇经验就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友. 鸡肉用清水洗净. 锅中倒油. 放入葱丝.姜丝.辣椒.花椒爆香后放入鸡肉. 倒生抽,翻炒均匀后加水. 放盐.鸡精,大火收汁后出锅即可. 这样正宗四川麻辣鸡就做好了.

正宗四川干锅鸡如何做

干锅鸡是四川的一道特色美食,深受人们喜爱.本次给大家介绍正宗四川干锅鸡如何做,快来看看吧. 首先将土豆切片,生姜切丝,蒜头拍碎,鸡肉切成块状. 在锅中倒入热油,放入准备好的蒜和姜,土豆放入炸5分钟. 将鸡肉放到锅中炸至焦黄,起锅烧油. 将炸好的姜,蒜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料以及鸡肉倒入锅中. 翻炒20分钟后盛出,四川干锅鸡即可做好.

正宗四川冷吃兔怎么做

正宗四川冷吃兔做法: 主料:兔肉500克;辅料:姜1块,小葱3根,青花椒7克,干辣椒20克,生抽1勺,辣椒粉4克,花椒粉2克,五香粉2克,白糖半勺,醋2克: 1.姜切片,干辣椒剪段. 2.兔肉洗去血水,放入盐1勺.姜片.小葱.青花2克椒拌匀腌制10分钟,腌好后取出姜片.小葱. 3.(宽油)油温烧至6成热,放入兔肉炒3分钟. 4.放入干辣椒.青花椒5克炒匀,加入200克清水.五香粉2克.生抽1勺炒干水分. 5.放入辣椒粉4克.花椒粉2克.鸡精1勺.白糖半勺.醋2克小火炒匀,淋入1勺食用油拌匀后盛出

正宗四川血旺鱼的做法

正宗四川血旺鱼的做法如下: 食材:鸭血1块.黄豆芽300克.火腿半个.黄喉200克.黑百叶200克.重庆火锅底料1块.郫县豆瓣2汤匙.干小红辣椒10个.花椒1茶匙.盐1茶匙.黄酒1汤匙.大葱和小香葱适量.清鸡汤或清水适量.姜片少许. 步骤: 1.鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片,百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片. 2.黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段.锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸:烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用

口水鸡的做法和配料

口水鸡的做法和配料是锅中加入多点油,加入大葱白切片4块,小葱结2根,生姜丝和蒜4粒爆香,然后加入香料把香料炸干,用滤网把东西捞出.取一小碗放入红辣椒粉2汤匙和白芝麻,淋入热油拌匀,红油就做好了.把两种料混一起就可以了,淋上鸡块上.撒上花生碎和芝麻完成. 口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身. 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味.口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集

梅菜扣肉的做法正宗四川味

梅菜扣肉的做法正宗四川味:首先要泡发梅菜,并清洗干净,因为梅菜有沙子和盐巴,要清洗干净去除杂质和盐巴方便入味:在处理五花肉的时候在饭店的话是首先要将五花肉拿到烧热的锅中去毛和去除皮腥味,然后用清水洗干净,加入葱结煮45分钟直到用筷子可以插过肉为止表示肉已经熟了.然后将煮熟的肉拿出在肉的表皮趁热涂抹老抽上色,涂抹好的肉皮朝下,方便使皮城虎皮状,将炸好的肉放入冷水中更容易使皮酥脆和蓬松:接着将五花肉切成0.5公分的片,然后加入盐巴味精,味极鲜酱油,米酒,耗油搅拌均匀使肉充分入味:然后将蒜切末,锅中烧