饸饹面汤的制作方法

粉饹馇的制作方法: 1.将绿豆用石磨磨碎破开成粒: 2.用清水浸泡24小时,直到用手指轻轻搓揉绿豆颗粒,绿皮很容易脱落为好: 3.将绿豆颗粒沥水放入编织袋中,来回揉搓直到所有绿皮脱落,放入水中将浮起绿皮漂出: 4.将去皮绿豆放入打浆机制浆: 5.将制作好的绿豆浆去渣留汁: 6.将绿豆汁放入烧热大铁锅中摊成饼即成.

材料:牛腩600克.胡萝卜1根.香菜1根.姜1大块.葱2段.八角1个.草果1个.肉蔻2个.盐2茶匙.生抽2汤匙.老抽半汤匙.番茄酱1汤匙. 方法: 1.牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟: 2.用温水冲洗干净牛肉备用: 3.胡萝卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎: 4.锅里放油,把牛肉.八角.草果.肉蔻一起炒出水分,再加入姜.葱炒均匀: 5.放生抽.老抽.番茄酱一起炒均,兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂:

1.用料:香油适量,生抽1勺,香菜半勺,蒜末1勺,醋2勺,糖半勺,辣椒油适量,葱末半勺,色拉油适量. 2.蒜末切好,结合以往经验,蒜末比蒜泥香,锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上. 3.加入1勺生抽,加入2勺醋,加入半勺香油. 4.加入半勺糖,加入适量辣椒油,加入半勺葱末,加入半勺香菜. 5.全部搅拌,有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的). 6.辣椒油是自制的,是只放了盐的辣椒油,放盐可以让辣椒油保持新鲜,不会发霉,在盛出来的时候注意污染,全程勺子用同一个量,生抽1醋2这个黄金比例.

1.面粉黄豆面和鸡蛋混合调成汁,做成薄薄的蛋饼. 2.五花肉切碎,和大葱末调和,加上五香粉.盐.鸡精等调料调匀,卷在蛋饼里,蛋饼的边缘沾上一些湿面粉汁,入锅炸至金黄. 3.出锅晾凉,然后切成马耳朵型,吃的时候复炸或者煎热即可.

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主料:猪肉馅1碗,面粉300克. 调料:食盐适量,酱油适量,醋适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,料酒适量,水淀粉适量,小葱适量,水190克. 做法: 猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形:花椒数粒:二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉.锅中倒油,放几粒花椒炸香.如果肉馅偏瘦,可多放些油.将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜,继续翻炒.料酒一定要在肉没有全变色前倒入.炒出葱姜蒜的香味,并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油,也可以用干黄酱替代酱油

原料: 面粉1公斤.饸饹面增筋剂5克.水0.5公斤.食盐10克. 步骤: 1.按照配方称量面粉和増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2.把食言溶解在水中.因为和面加点食盐,有利于面筋的形成. 3.加水和面,和成光滑的面团. 4.把和好的面团放置醒发30分钟. 5.把醒发好的面团分割成适合挤压的面块,揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条. 注意事项: 制作饸饹面要选择筋度高的面粉,一般市场上销售的高筋粉.特精粉.超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面.制作饸饹面使用增筋剂的

1.食材准备:面.西红柿.鸡蛋.黄瓜丝.鹌鹑蛋.芝麻.辣椒油. 2.制作步骤: (1)把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用. (2)用热油把酱炒出香味,放入葱.蒜.姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称"臊子"). (3)把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透. (4)猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少

饸饹面又以河南郏县.陕西韩城.甘肃庆阳最为驰名.郏县饸饹面是一道用料考究.独具特色,已有千年历史的风味小吃,简称郏县饸饹.初以荞麦面为面料,配以熟羊肉.葱花及茴香.八角.辣椒.花椒.胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美.清末,始以小麦面替代荞麦面,口感营养更胜一筹. 饸饹面是一种传统特色面食,制作者用饸饹床子把和好的荞麦面.高粱面放在饸饹床子里.并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国北方地区独特的风味名吃.山西曲沃饸饹面尤