酥肉为什么炸不脆

1.五花肉洗净备好,然后切中块. 2.切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味. 3.加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐. 4.用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉. 5.锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失. 6.这时候我们可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的. 7.接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在

炸酥肉很膨胀很脆要在做面胡的时候可以加入适量的油,然后充分的搅拌,有利于把酥肉炸的比较酥脆,比较膨胀,在炸的时候一定要大火加热油,然后再用中火慢慢的炸.酥肉是一道特色传统名菜,山西省.陕西省.河南省等地的特色小吃,香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西.河南.江西.山东.四川.陕西.云南等地.

1.猪肉切大小均匀的猪肉条,装碗. 2.猪肉条加入花椒粉.白胡椒粉.盐.料酒,搅拌腌制. 3.空碗加入鸡蛋,分四次加入红薯淀粉. 4.搅匀后,加入盐.花椒粉,调匀成面糊. 5.面糊倒入猪肉条碗里,抓匀. 6.起锅烧油,放入猪肉条,热油炸. 7.炸制成形后,捞出. 8.再次放入锅内,复炸一次. 9.炸至金黄,捞出. 10.装盘,小酥肉已经做好了.

食材: 五花肉500g.红苕淀粉200g.土鸡蛋4个.花椒粉18g.食用盐7g.细砂糖1g.姜葱末适量.菜籽油适量. 步骤: 1.五花肉洗净沥干水分: 2.去掉猪皮,切成约2厘米厚的肉片: 3.倒入姜末.葱花: 4.加入花椒粉末.食用盐.细砂糖: 5.敲出4个土鸡蛋,加入200g红苕淀粉: 6.用手动打蛋器从中心轻轻往里满满搅匀,注意动作避免淀粉溢出: 7.搅拌成无颗粒的鸡蛋糊,倒入五花肉调味盆中: 8.搅拌均匀,盖住保鲜膜腌制30分钟: 9.锅中入菜籽油烧熟后转中火,鸡蛋淀粉糊放入油锅中慢炸,

酥肉粉可以炸丸子.用酥肉粉炸出的丸子外酥里嫩,又香又有弹性,即使放一段时间也依然保持着现炸的口感.放了酥肉粉,则不需要放面粉和淀粉,否则炸出来的丸子中会有很多的渣滓,严重影响口感.

材料:盐.生抽.料酒.胡椒粉.花椒粉.孜然粉.鸡蛋.瘦肉. 炸酥肉的做法: 瘦肉一块洗净沥干后切成块:用盐.生抽.料酒.胡椒粉.花椒粉.孜然粉,再加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟:热油后,油温六七成热的时候,下入裹上面糊的肉条下锅开炸:全部炸好之后,再下锅复炸一次,炸至金黄即可. 做炸酥肉的小窍门: 面粉里放点豌豆粉,颜色更黄.加小粉,不然会散 ,肉腌制的时间久一点会更好吃.拌肉的时候不用加水,因为有鸡蛋清.

主料:瘦肉400g. 辅料:花椒粉适量.鸡蛋适量.料酒适量.盐适量.油适量.孜然粉适量.味精适量.香炸粉适量. 具体步骤: 1.准备一块瘦肉,切成小方块. 2.加点盐,加胡椒粉,加点花椒粉,加点孜然粉,加点料酒,少许味精. 3.加入一个鸡蛋,挂全蛋糊. 4.加点炸粉. 5.放在碗里入味,约15分钟左右. 6.锅内热油,下肉块. 7.炸第一遍,盛出. 8.再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感. 9.美味出锅. 小贴士: 1.肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感. 2.肉掩的时间久一点会更好吃.

1.面粉让肉更香脆.炸酥肉一般使用面粉,淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,面粉比较粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩. 2.另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角.姜片.酱油.白糖和啤酒腌制几分钟.再在肉的外表挂上一层面粉糊,才可以炸.如果不经过腌制,直接炸肉,没有味道也不好吃.

加入啤酒可使肉的质感更好,味道更佳. 一. 食材准备: 五花肉.鸡蛋.味精.盐.花椒面 .鸡精 .姜末 .啤酒.红薯淀粉 .色拉油. 二. 做法步骤: 1. 传统的酥肉选择肥瘦兼半的五花肉,建议选择偏瘦一点的五花肉,炸出来的口感更香脆: 2. 五花肉去皮,切成食指大小的条,切条的时候注意瘦肉和肥肉的比例是3:2,瘦肉更多一些: 3. 加入味精 2g,盐 2g,花椒面 1.5g,鸡精 3g,姜末 3g,拌至入味,加入啤酒4g,鸡蛋1个,红薯淀粉100g,搅拌上浆: 4.锅内加入色拉油,烧至180-