手工牛肉丸怎么做

每个人的口味不同,牛肉丸怎么做好吃因人而异.口碑比较好的牛肉丸做法有: 1.陈皮牛肉丸.在牛肉丸中加入陈皮.盐.小苏打.生抽.蚝油.米酒.糖.马铃薯淀粉.蛋清.白胡椒粉.葱末.姜汁,然后搅拌均匀,入锅蒸10分钟可完成: 2.牛肉丸汤.锅中的水煮沸后,将牛肉丸放入锅中,烧至五成热后,把胡萝卜丁.葱头放入锅中和牛肉丸一起煮,沸腾10分钟后可以关火,视个人口味可加上香菜调味: 3.焖牛肉丸.先把牛肉丸切成小片,放入热油中翻炒,然后加上细盐.姜末.黄酒,水淀粉,盖上锅盖,焖10分钟后加入酱油调味可完成.

萝卜牛肉丸汤怎么做?我们来看看吧. 原材料准备. 白萝卜滚刀切块,芹菜切末.姜切丝. 将萝卜放砂锅中,加水750毫升. 煮至萝卜变透明,加入牛肉丸. 煮沸之后,再滚5分钟,确保牛肉丸煮透,加入事先切好的姜丝,撒入胡椒粉,加盐. 加入小芹菜调味.点缀即可.

1.牛肉用绞肉机绞成绵细肉末.香茹和马蹄都切成小丁.上海青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用牛肉末加入. 2.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀. 3.油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用. 4.西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水.糖.醋熬制,熬成糖醋番茄酱. 5.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐.鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡.

1.原料:鲜精牛肉5000克.干淀粉750克.精盐120克.鸡精50克.味精50克.白糖200克.食粉10克.胡椒粉25克.陈皮末7克. 2.精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐.食粉.味精.鸡精.白糖.胡椒粉,并搅打至起胶. 3.干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜. 4.将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟.炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以

干炸牛肉丸: 主料:牛肉500克. 辅料:淀粉50克. 调料:花生油50克.大葱5克.姜4克.酱油4克.盐3克.料酒3克.味精2克.胡椒粉2克. 制作方法: 1.将牛肉馅放入盆内,加入酱油.精盐.料酒.味精.胡椒粉.葱姜末和湿淀粉搅拌,再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可. 2.炒锅放中火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出,控净油装盘即可.

食材:牛肉500克,淀粉20克,小葱30克,盐3克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,猪油5克: 步骤: 1.将清水.精盐.味精.白糖.淀粉放入盆中,调成味料: 2.把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜剁成细泥后,再用刀剁约5分钟: 3.剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成丸子,每个约重15克: 4.挤好的丸子浸入冷水盆内: 5.把牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚,水要保持微沸,火候不宜过旺: 6.12分钟捞起放入冷水里浸1分钟,再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起,放入汤窝内,加葱球,撒胡椒粉,淋上猪油:

牛肉丸加牛筋,反复拍打,才吃起来有劲道.朝一个方向搅拌,让肉质口感更好更有弹性.牛肉丸做法及材料如下. 材料:牛板筋500g.1500克牛精肉.牛蹄筋.大地鱼.猪肥膘.矿泉水.盐适量,鸡精,白糖,味精,生粉,蛋清. 步骤: 1.把牛肉拍打碎,用刀剁均匀. 2.大地鱼用温水浸泡洗干净,加入食盐8克腌渍入味,放入烤箱烤15分钟,然后打成粉末备用. 3.把牛蹄筋洗净,放入到2斤水中,大火烧开改小火煮,直到熬化成高汤备用. 4.把剁好的牛肉放入盆中,然后加冰块.黄酒快速搅拌,打半小时,然后加入400克的

牛肉丸制作要领: 1.牛肉必须除净筋膜,并用搅肉机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量. 2.淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度便于丸子成型,并能增加牛肉丸的弹性.不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力不足,影响弹力.过多,则丸子又容易发硬,浮力小,入口不爽. 3.搅打牛肉糁时,一定要顺一个方向,否则牛肉馅难以形成胶状. 4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上,目的是使食粉.调味料有充足的时

食材:牛肉,白菜,木耳,香菜,猪油,盐,芡粉: 做法步骤: 切片,剁茸,牛腿肉剔去筋膜,切成厚0.3厘米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,碱末,调匀,再锤匀:成型,牛肉茸加精盐5克,生粉,搅匀,搅出黏性,挤出牛肉丸子,放入凉水中浸15分钟:煮熟,将丸子捞入热水锅中,微火慢慢地将丸子煮熟,捞出,沥水:白菜切片,白菜心洗净,切成长6厘米的斜刀片:装锅上桌,锅置火上,加猪油,烧热,下入葱末煸香,加肉汤.白菜片.木耳,烧沸,倒入火锅里,点燃,加入牛肉丸.精盐.味精.香菜末,盖上盖,烧沸