糖画怎么做怎么熬糖

开小火,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时即可. 拔丝山药做法: 1.原料:山药.桂花卤.冰糖.熟白芝麻.熟花生油: 2.山药刮去皮切滚刀块,冰糖碾碎成面儿,菜肋中涂上少许油: 3.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内: 4.勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖: 5.待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均匀: 6.倒入涂油的盘中,迅速上桌即可.

冰糖葫芦的做法如下: 原料:山楂.白砂糖.冰糖.蜂蜜.水.竹签. 步骤: 1.串果:挑选新鲜饱满.大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,将两瓣合上,用竹签串起来: 2.熬糖:糖与水按照二比一的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,至糖已冒出细小密集的泡沫: 3.蘸糖:将锅倾斜,将串好的山楂贴着熬好的糖浆泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层: 4.冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟.

材料:大料.白酒.料酒.白糖.香醋 做法: 1.将排骨用水清洗,用水反复洗4遍: 2.将2勺香醋,半勺生抽,半勺老抽,一勺料酒凉拌一下倒入,搅拌均匀后,腌制半个小时: 3.锅内放少许油,放入白糖或者冰糖,用小火慢慢化开: 4.等糖完全化开后放入排骨,大火翻炒,等均匀上色后,放入姜丝继续翻炒,然后加入一勺料酒,两勺香醋: 5.翻炒均匀后放入之前的排骨汤,加入少许咸盐,大火烧开后转小火加盖闷十分钟,拿掉锅盖转中火继续煮十五分钟后,开大火收汁即可.

糖画熬糖之所以加雪碧,是为了让糖画干的慢些,这样有利于作者慢慢绘制画作.如果熬糖只用白糖的话,糖就比较硬,干燥的速度也比较快,加入雪碧后,雪碧中的二氧化碳,可以让糖干的慢些. 糖画是一种传统民间手工艺,以糖为材料来进行造型的.所用的工具仅一勺一铲,糖料一般是红.白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制,熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了.

大米花熬糖配料比例及做法如下: 一.材料: 糯米干240克.炒花生80克.砂糖80克.麦芽糖80克.清水适量.猪油2汤匙.柠檬汁少许.柠檬皮蓉少许.生油适量. 二.做法: 1.将糯米干放入滚油中炸香,待胀大捞起备用: 2.清水煮溶砂糖,加入麦芽糖.柠檬汁.柠檬皮蓉和猪油,改用慢火煮成糖胶: 3.将炸过的糯米.炒花生,放入糖胶中,快速搅拌均匀: 4.搅拌均匀后,迅速倒入涂抹过油的糕盆中压平,稍凉后倒出切块. 三.注意事项: 1.煮糖胶时,若筷子蘸起糖浆,糖浆成线,并慢慢垂入凉水中凝固即成. 2.糯

熬糖时不会很粘的解决方法如下: 糖和水的比例掌握好,一般为3:1,原则是蔗糖能溶于水即可.火力要小而集中,火焰覆盖的范围最好小于糖液的液面,使糖液由锅中部向锅四周沸腾.糖液在加热过程中,经手勺不停地搅动,不断地产生气泡,水分随之不断地蒸发.当糖液熬至浓稠时,用手勺或筷子沾起糖液使之下滴.糖液熬至达到挂霜程度时,炒锅应立即离火,倒入主料,手握分散的筷子迅速炒拌,使糖液快速降温,结晶成糖霜.

配方:1500克白砂糖.750克蒸馏水.300克葡萄糖糖稀 步骤: 1.在复合平底锅中加入白砂糖,熬糖量是器皿总容量的一半: 2.加入750克蒸馏水: 3.加入蒸馏水以后要搅拌均匀,使砂糖充分溶解: 4.当糖液沸腾后,会有浮现气泡脏沫,说明砂糖较脏,要抓住时机用汤勺清理,清理完毕后加入300克葡萄糖稀: 5.锅壁上往往沾有少量砂糖颗粒,糖液沸腾前后表面也会有很多白色浮沫,要快速用洁净的刷子沿锅壁刷出,刷浮沫时要准备一盆清水,将刷子洗理干净: 6. 当温度在138℃时如果需要加入色素: 7.当温度

熬糖反沙不能重新熬了,只能将已经反沙的糖做普通调味品用了.熬糖时出现反沙的现象,一是因为糖和水的比例不对,二是因为火候掌握的不好.熬糖时要注意糖和水的比例和火候,以防出现反沙现象.

做牛轧糖没有糖纸,用锡纸包就可以了.牛轧糖是一种由牛奶.砂糖.淀粉.糖浆.蛋白质.花生.油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种.把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着.牛轧糖起源于法国,迄今已在世界各地发展为许多新品种,是糖果门类中最重要的支系之一.由于风味特异,广受人们欢迎. 牛轧糖的特殊原料是卵蛋白,它是一种亲水性胶体,当快速搅拌时能混入大量空气,形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层,当冲入熬至相当浓度的糖液时,在连续搅拌的条件下,糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中,使原来稀薄而柔软的泡沫