腌牛肉怎么腌

1.嫩肉粉:这个也是超简单的,就是直接在做菜前半个小时,用1g嫩肉粉:500g牛肉的比例腌制即可(腌的越久就越嫩). 2.木瓜:这个方法可能比较少见,但原理很简单,因为木瓜含有一种木瓜蛋白酶的东西,其实嫩肉粉也是含有这个东西(不过也加了很多其他的东西),用木瓜的话就可能会比较麻烦,你需要提前把木瓜榨成汁,然后再来腌牛肉,腌的时间可以相对来说更长些,这样肉也会更嫩 3.蜂蜜:这个方法是朋友告诉我的,也是提前腌一下(时间可以自己控制),不过个人感觉效果不是特别显著. 4.生姜:这个做法可能比较少见,

卤牛肉用硝腌是为了让肉的颜色鲜艳,更红,更好看.但是硝对人体有害,建议用紫砂大缸腌牛肉,不加硝酸盐肉色也很红.而且经过腌.卤.浸三道工序制成的牛肉,口感更加润滑,香味更加醇厚.硝其实就是亚销酸纳主要起上色作用,还有一点软化肉质的作用.

如果干腌牛肉腌咸了,就在吃的时候,在冷水中多浸泡一下,方法是将大块牛肉切小块一点,用稍大一点的盆盛水,每隔20分钟换一次水,换三次就即可变淡.或者做成咸牛肉片也可以吃:主料:咸牛肉360g.软面粉薄烙饼8个.磨碎切达乳酪320g,口味:咸鲜:它的操作步骤:1在烤架上热咸牛肉,并放置4个薄烙饼和盖上1/2的磨碎乳酪.有咸牛肉层,焦糖状洋葱,烤蒜头和芥末美乃滋以及另1/2的磨碎乳酪.2每一薄烙饼上再加第二块薄烙饼.每一面烤2分钟,直到饼成为淡棕色及乳酪融化为止.3将每一薄烙饼切成楔形状,即可上菜.

苏打粉腌肉是不需要洗掉的,用小苏打腌肉方法.步骤: 1.小苏打用量:用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打,大约最多也就是一小茶匙的量.这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头. 2.加入些许糖一起腌制:但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的,因为小苏打腌过的牛肉会有苦味,所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉,让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味. 3.另外还要切记小苏打的用量千万不可过多,否则牛肉会腌得很烂,而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了. 扩展资料: 牛肉切好后,放一点小苏打,抓匀放5分钟,

不同的牛肉做法需要不同的腌制时间. 腌牛肉的材料:盐.胡椒粉.嫩肉粉.蛋清.糖.蚝油.生粉.豆蔻粉. 做法: 1.把新鲜的牛肉先放开水中煮熟,再放通风的地方晾一天,把水分给晾干. 2.放在玻璃缸里腌制,记住玻璃缸中也不能有水分,放入晾过得牛肉,撒上一些盐,鱼露,还可放入少许的花椒. 3.把水烧开,在水中放些姜,枸杞子,熬制半小时,等开水彻底变常温水后,倒入玻璃缸中. 4.玻璃缸彻底密封过两个月后拿出即可食. 具体事项: 1.牛肉片不要切的太后: 2.调料要依次加,切不可先加盐: 3.水要分次加入

牛肉用调料腌了一夜还能吃: 腌牛肉的做法如下: 材料:牛肉300克,芫茜2棵.蒜头2瓣.油5克.盐3克.生粉10克.鸡粉3克.生抽.陈醋.麻油.孜然粉3克.味精3克.红辣椒两个: 做法: 牛肉切片,用油先腌制20到30分钟,加入生粉.盐或鸡粉一起腌制20分钟左右:香菜.蒜头切碎备用装在一个盘里:加陈醋.麻油几滴.味精.酱油.孜然粉:烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟:牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可.

腌牛肉是用蛋清. 腌牛肉的做法: 主料:牛肉200克. 调料:食盐6克,生姜2斤,白糖2斤,白酒2斤,芝麻油4斤,胡椒粉300克,花椒粉300克,亚硝酸钠1千克,香料200克. 腌牛肉的步骤: 1.选取牛的背扭肉和腿心肉,洗净挂晾,切成块重250克左右: 2.将各种配料磨成粉末备用: 3.将肉块放进腌缸,用纱布盖好: 4.将肉片铺在筲箕上,送进烘房,以60到70摄氏度烘烤,当下层烘至水气没有时,肉片由白色转为黑色,又转为棕黄色,已八九成干时,将底层烘筛调往中间层即可.

腌牛肉的方法如下: 材料:牛肉,花椒,花椒,八角,洋葱,酱油等. 步骤如下: 1.牛肉切丁后放盆中,放适量酱油,花椒,八角,洋葱. 2.放适量用水淀粉,淀粉受热后马上凝固,锁住肉中的水分,这样肉才能嫩. 3.搅拌均匀,腌2小时左右,将肉串成串即可.

1.将小黄瓜洗净,切薄片,加入盐抓拌,腌1小时至出水,然后取出小黄瓜挤干水分备用. 2.将所有调味料混匀,加热至砂糖融化后放凉,加入小黄瓜拌匀,冷藏约2小时后即可食用.