香煎马鲛鱼, 能够保存很长时间。
材料:马鲛鱼。
调料:花生油、姜末、白酒、盐。
做法。
1、取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。
2、热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。
3、从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。
时间: 2024-09-26 22:57:55