炸全鱼的具体做法

炸面鱼的面的做法及配方比例如下: 配方比例:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣. 调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙. 做法如下: 1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝: 2.豆腐干.大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝: 3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅.香菇丝.虾米.豆腐干及豆瓣酱.甜面酱拌炒,加入酱油.水.白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱: 4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄

转眼又快过年了,炸面鱼是北方一种过年常吃的小吃,今天我们就来试试做一下 一半面加入适量的水和成稀一点面团自然发酵 另一半面粉加入南瓜泥和适量的水和成稀一点的面团自然发酵 白糖直接撒在发酵好的面盆里揉匀,食用苏打粉用温水化开,均匀揉进面团,闻着没有酸味就好了(黄色面团操作相同) 炒锅加入适量的油,面盆里倒一点油,操作不粘手,取小面团,可以随意做成任何形状,也可以用磨具做各种造型,油开下锅炸 注意及时翻转,小火慢炸,两面都炸到金黄色就熟了,捞出控油 炸好的面鱼儿,加了南瓜面的颜色. 不加南瓜的颜色.

红烧全鱼做法一: 1.将葱姜蒜切成丝,在鱼身两侧轻划数刀: 2.倒入食用油,待油温热后,放入全鱼: 3.加入葱姜蒜,将鱼身煎至两面金黄: 4.倒入适量生抽.白糖,再加入半碗水,中火熬煮十分钟: 5.待汤汁略微收干,加入食盐.味精,即可出锅. 做法二: 1.倒入食用油,待油温热后,放入全鱼: 2.不断翻面,将全鱼煎炸至两面金黄即可: 3.将全鱼盛出,锅底留油,放入青椒丝.辣椒.香芹爆炒数分钟: 4.再次放入全鱼,一起翻炒数分钟: 5.加入适量的调味品,即可出锅.

炸鱼块的做法如下: 1.炸鱼的油温必须是十成热.只有油足够热时,带鱼放入锅里,外皮就会马上受紧,形成一层保护膜,这样不容易粘锅,而且带鱼也容易碎.这样带鱼外焦里生了: 2.炸鱼炸到半熟,这样味道好,带鱼一定不要炸全熟,只要炸到半熟就好,带鱼段炸到外皮金黄就可以了.然后,再锅里留下少量的油,把炸好的带鱼放回锅里,放入醋,放入花椒和干辣椒,葱姜蒜作料.再放入糖,料酒,老抽,盐.最后,倒入适量的清水.等开锅后,盖上锅盖,用小火炖15分钟,时间差不多即可盛盘.

很多人在炸过鱼之后就直接把油倒掉了,其实这是一种很浪费的做法.炸鱼之后的油中虽然包含了三甲胺这种有害物质,并且有鱼腥味,但是有一种方法可以将其重新利用.首先,将油烧热并加如葱.姜和花椒,当炸出香后加入适量的面粉并等待沉积和腥味的去除,这时候油中包含的三甲胺就会吸附在面粉上沉入锅底.最后将火关掉,然后过滤掉锅底的杂质和葱.姜.花椒就可以继续利用了.

炸老板鱼做法: 主料:老板鱼1条: 辅料:鸡蛋2枚,酥炸粉100克,精盐,椒盐,花生油: 做法:1.老板鱼洗净后剁成大块备用: 2.酥炸粉加入鸡蛋,再加入适量的湿水,搅拌成糊状: 3.锅中做油,油温烧至220度: 4.将鱼块放入面糊中,让鱼块都粘满面糊 5.将粘满面糊的鱼块入锅炸制.炸制成金黄色时即可捞出.

广东麻鱼的正宗做法: 材料:青鱼净肉适量.熟芝麻适量.黄瓜适量.红樱桃适量.玉米笋适量.红椒适量.色拉油适量.盐适量.味精适量.胡椒粉适量.香油适量.生粉适量.蛋黄适量.怪味汁适量.生抽适量. 制作步骤: 1.将青鱼肉切成2厘米长的条放入盆里: 2.加入盐.味精.胡椒粉.生粉.蛋黄.生抽将其腌渍上浆: 3.黄瓜带皮切条,红樱桃切成两半,玉米笋切两半,红椒从中间划开: 4.将上浆后的鱼条放入七成热的色拉油中,用小火浸炸约5到7分钟,炸至硬而不焦.颜色金黄: 5.锅里加入调好的怪味汁小火烧5分钟左右

材料:草鱼.黄瓜.米凉粉. 调料:鸡蛋.干淀粉.食用油.牛油.葱.蒜.麻辣鱼调料.红糖.白胡椒粉.盐.鸡精.花椒.干辣椒.干辣椒面.香菜. 麻辣鱼火锅的做法: 1.将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起: 2.用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣.花椒.干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐.鸡精.胡椒面.辣椒面.2勺红糖.牛油和葱花,

把炸过鱼的油放锅里烧热,投以些葱花,姜,花椒,炸出香味促使有种物质分解,然后将锅移开火,抓一把面粉撒在油中,面粉渐渐受热糊化沉积,吸附了容在油内的三甲胺,能够去掉油中大部分腥味,然后澄清油底子.