金牌卤肉面的做法

主料：五花肉，面条。

辅料：红葱头，香菇，黄瓜，胡萝卜，青菜，水煮蛋，姜末，蒜末，生抽，老抽。

做法：

1、五花肉切块焯去血水洗净。

2、五花肉切成小丁。

3、红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至金黄，碾碎。

4、 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。

5、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。

6、加入适量温水，没过五花肉1厘米即可。

7、大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。

8、 放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时。

9、使用开水煮面。

10、捞出用香油拌匀。

11、将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可食用。