食物中一般哪些含有淀粉

辨别食物的脂肪和淀粉的方法:在白纸上滑动.挤压食物,在白纸上留下油渍,证明食物中含有脂肪:向食物滴加碘酒,食物变深蓝色,证明食物中含有淀粉. 脂肪是人体的重要组成部分,又是含热量最高的营养物质,是机体细胞建成.转化和生长必不可少的物质,脂肪的主要功能是供给热量.淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖.食物进入胃肠后,还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小肠壁吸收,成为人体组织的营养物.

苹果是含有淀粉食物.苹果中含有丰富的矿物质和维生素,还有大量的膳食纤维和果胶,其中微量元素,比如钙,锌,磷,铁,钾,也是很丰富的,较为常见而且很便宜,苹果中当然也含有淀粉.多吃苹果有很好的作用,能够补充维生素,还能够帮助人体提高免疫力,恢复肌肤弹性,补充肌肤水分,可以美容养颜,可以有很多饱腹感,能够有效帮助在减肥期间的人,是不可多得的水果.

淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色,因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉,若溶液变蓝色,表明食物中有淀粉,若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有.淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的.淀粉是白色无定形的粉末,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处,并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起,形成了一种络合物.这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光,从而使淀粉溶液呈现出蓝色来.

粮食类的作物都含有淀粉和糖,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.含淀粉质的食物还有:蛋糕.饼干.面包.番薯.饭.马铃薯.粟米.南瓜.芋头.糖果.通心粉.麦.西米,等等. 所谓淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物,以及根茎类蔬菜.富含碳水化合物的食物有大米.玉米.小麦等,根茎类蔬菜则包括土豆.山药.薯类等.此外,各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中.

食物中含有蛋白质.糖类.脂肪.维生素.水和无机盐六种营养物质,食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类.脂肪和蛋白质,同时这三类物质也是组织细胞的组成成分,其中糖类是最主要的供能物质,脂肪也是重要的供能物质,但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处,属于贮备能源物质.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量,但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质,是人体生长发育.组织修复和更新的重要原料.水.无机盐和维生素不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却有重要的意义.糖类的主要食物来源是馒头

葡萄糖是在人体内由淀粉和麦芽糖转化来的,所以说越甜的东西葡萄糖越多. 如水果,西瓜,梨子,香蕉等等甜的水果,主食,馒头,米饭等由淀粉做的食品 ,蔬菜,玉米,土豆等. 糖中的麦芽糖很多,所以也富含葡萄糖,粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉,薯类的红薯,土豆,莲菜等等.而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少,含淀粉质的食物还有,蛋糕,饼干,面包,番薯,马铃薯,粟米,南瓜,芋头,糖果,通心粉,麦,西米,等等. 所谓淀粉类食物,主要

橙子,莴笋,香蕉等食物中含有叶酸.叶酸是一种水溶性维生素,因绿叶中含量十分丰富而得名,又名喋酰谷氨酸.在自然界中有几种存在形式,其母体化合物是由喋啶.对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合而成.叶酸含有1个或多个谷氨酰基,天然存在的叶酸大都是多谷氨酸形式.叶酸的生物活性形式为四氢叶酸.叶酸为黄色结晶,微溶于水,但其钠盐极易溶于水.不溶于乙醇.在酸性溶液中易破坏,对热也不稳定,在室温中很易损失,见光极易被破坏.

食物中含有丰富的蛋白质的是奶类食物以及奶制品,像牛奶,羊奶等其含有大量的蛋白质,不仅可以补充充足的蛋白质,还含有丰富的钙质,可以有效预防缺钙的情况.蛋白质是组成人体一切细胞.组织的重要成分.机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与.一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关.

含有淀粉和碳水化合物的食物有: 粮食类的作物:玉米.大米.面粉.绿豆.蚕豆.豌豆.薯类的红薯:地瓜.土豆.莲菜.藕.淀粉类食物:蛋糕.饼干.面包.番薯.饭.马铃薯.粟米.南瓜.芋头.糖果.通心粉.麦.西米.富含碳水化合物的食物:大米.玉米.小麦.根茎类蔬菜:土豆.山药.薯类.谷类.面类 :米饭.米粉.凉粉.汤圆.年糕.麦片.面包.馒头.包子.水饺皮.馄饨皮.面条.烙饼.蒸饺.玉米.蛋糕.饼干.马拉糕.凤片糕.萝卜糕.芋头糕.根茎类食物 :马铃薯.芋头.地瓜,南瓜.莲藕.豆类 :碗豆.绿豆.红豆.