如何挑选猪肝

方法:挑选新鲜的猪肝,应该选择颜色呈褐色或紫色,有光泽,其表面或切面没有水泡,用手接触可感到很有弹性,新鲜猪肉肝弹性佳,不干皮,无腥臭,切开有血液流出,如果猪肝的颜色暗淡,没有光泽,其表面起皱.萎缩,闻起来有异味,则是不新鲜的.

1.观看体形:如果它的外表看起来比较的光滑完整的话,那么没有什么问题,而且表面或切面没有任何的水泡,捏起来有一定的弹性,这种猪肝是比较新鲜的. 2.观察颜色:通过观察猪肝的颜色,也是可以分辨出猪肝是否新鲜的,如果猪肝的颜色是褐色的,那么是比较正常的颜色,新鲜的猪肝都是呈现出褐色. 3.闻一闻味道:猪肝闻起来有一些肉腥的味道,像这种肉腥味是比较明显的,也是非常正常的,说明这种猪肝是新鲜的.

⒈新鲜的熟猪肝,颜色比较淡,部分发白.如果是隔夜的猪肝,颜色发暗,边缘部分轻轻触碰就会掉渣. ⒉新鲜的肝脏用手压,感觉比较软.而不新鲜的猪肝较硬,切猪肝时会散. ⒊新鲜的肝脏闻起来比较正常,而不新鲜的猪肝有发酸的味道,口感较苦.

猪肝长时间保存的方法:在表面涂上一层食用油,再放在冰箱冷藏室里就可以保持几天的新鲜了.为了保证猪肝能存储更长时间,建议选择新鲜的猪肝,具体挑选方式就是看颜色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪.猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买.

海参和猪肝是能一起吃的.猪肝有清热.去火.解毒的作用,但是猪肝的味道有很多人不大接受,做海参烧猪肝时,用牛奶浸泡猪肝不仅能去除异味,还能使猪肝的口感更好,但是猪肝不能和富含维C的食物同吃时因为维生素C容易被金属离子破坏,而猪肝中富含矿物质,如铜.铁,容易让维生素C脱氢而失去维生素的生理活性,降低营养价值,所以猪肝不能和富含维C的食物同食,在挑选猪血时我们应该选择色泽呈暗红色的比较好,闻着有腥味的是新鲜的猪血,按一下猪血的表面有弹性的比较好.

需要打窝.用生猪肝钓鱼要挑选颜色比较鲜艳的猪肝,而且买回来之后,需要将猪肝切成细长条. 钓鱼属于一种户外运动,目标是用渔具把鱼从水里钓上来,而且钓鱼不限制性别与年龄,大人.小孩子都喜欢.钓鱼可以亲近大自然,陶冶情操.

新鲜的猪肝如果需要存放,可以使用猪油或食用油保鲜.将猪肝洗净沥干净水,在肝的表面均匀地涂抹一层油,放入冰箱冷藏室或阴凉处,再次食用时,仍可保持猪肝原来的鲜嫩.也可以将猪肝放入保鲜袋袋口收紧.用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧冷冻.可放15-30天.吃时自然解冻,清洗干净.在购买猪肝的时候尽量挑选表面有光泽,颜色紫红均匀的,用手触摸时,有弹性,无硬块.水肿.浓肿的.

猪肝可以放在冰箱冷冻,但是冷冻后营养会有流失,且口感比新鲜的略差,不宜长期储存.畜.禽肉类等动物性食物蛋白质含量高,容易发生腐败,所以应特别注意低温储藏.如果是准备下一顿食用,可放在冷藏室.如果没法及时食用,应把它们切成小块,分别装袋后,放入冰箱冷冻室,需要时再取食. 生猪肝注意清洗:生猪肝买来后,在食用前,一定要认真反复冲洗,再于水中浸泡1-2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,然后进行烹调才行.烹调的时间应尽量长一点,以确保食用安全,切忌为追求鲜嫩而过早的盛出. 挑选的时候碰一碰猪肝,

颜色紫红均匀,表面有光泽,有弹性,无水肿.脓肿.硬块的猪肝好. 好的猪肝挑选方法: 1.看外表: 看猪肝的外表,只要颜色紫红均匀,表面有光泽的是正常的猪肝. 2.用手触摸: 用手触摸猪肝,感觉有弹性,无水肿.脓肿.硬块的是正常的猪肝. 3.鉴别病死猪肝: 病死猪肝颜色发紫,剖切后向外溢血,偶尔长有水泡.若加热时间短,病变细菌不易被杀死,对人体有害. 4.鉴别灌水猪肝: 灌水后的猪肝颜色仍是红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可以立即恢复,剖切时向外流水. 5.挑选酱肝: 在购买酱猪肝的时候,应选购