谁知道骨里香的鸡脚配方

1.鸡脚洗净,剪去指甲,剁成小块.焯水,撇掉浮末,多撇几次,煮大概30分钟.沥干鸡脚. 2.将各种需要的辣椒切成小段,老姜和蒜切末,仔姜切丝,另外红绿朝天椒切小段,热锅放入菜籽油(川菜都用菜籽油,比较香),油热一点后放入花椒八角,豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜蒜末,翻炒两下倒入沥干水的鸡脚翻炒. 3.再放入泡椒.红朝天椒,绿朝天椒和仔姜继续翻炒,放入适量生抽,两三粒冰糖,一勺料酒或者醪糟,翻炒均匀后,倒入之前煮鸡脚的汤,炖大概十分钟,差不多入味以后,就可以大火收汁.撒一点点盐出锅.

爊鸡的配方: 主料:童子鸡1000克: 辅料:荷叶50克,小麦面粉300克,肥瘦猪肉150克,芽菜100克: 调料:盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克. 做法: 1.童子鸡宰杀后洗净,砍去脚.翅,剔去腿骨: 2.童子鸡用盐.酱油.花椒.料酒.姜片.葱腌渍约1小时: 3.猪肉.芽菜切末炒成馅: 4.面粉加清水.盐和成面泥待用: 5.生菜洗净切丝,加入白糖.醋码味: 6.将猪肉馅瓤入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好,最

鸡脚做法的做法和用火的火候不同,煮熟需要的时间不同,一般在20分钟到100分钟,例如红烧鸡脚的制作步骤: 1.准备食材有鸡爪750克.料酒1汤匙.生抽2汤匙.花椒1小把.八角2个.桂皮2小片.姜2片.香叶2片.冰糖10克.十三香半茶匙.老抽3汤匙: 2.鸡爪冲洗两到三遍,逐个减去指甲: 3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟: 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗两到三遍,沥干: 5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪: 6.煮开后,加一汤匙料酒.两片姜.三汤匙老抽和两汤匙生抽: 7.把花椒

一.青椒鸡脚筋. 1.准备食材:鸡脚筋.青椒.蒜瓣.生抽.老抽.料酒.蚝油.食用油. 2.青椒切块.蒜瓣切片,备用. 3.鸡脚筋洗净, 锅内倒入适量清水.少许料酒,冷水入锅,大火焯水,捞出备用. 4.另起锅,锅内倒入少许食用油,小火油热后爆香蒜片. 5.倒入鸡脚筋.生抽.老抽.料酒.蚝油,翻炒均匀. 6.加入小半碗清水,大火烧开后转小火,焖煮至汤汁减少. 7.加入青椒,大火翻炒至青椒熟即可. 二.蒜蓉鸡脚筋. 1.准备食材:白糖.生抽.蚝油.蒜米.辣椒.盐.鸡脚筋.陈醋.料酒.油.辣椒红油. 2

蒜蓉鸡脚做法: 食材:鸡爪适量.蒜蓉辣酱适量.老抽适量.白糖适量.料酒适量.水适量 步骤: 1.鸡爪洗净,剪去指甲: 2.鸡爪放入冷水后开始煮,水中加少量料酒.根据喜欢的口感,水开后煮5至10分钟: 3.煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分: 4.锅中放少量油,倒入酱汁炒香.酱汁:蒜蓉辣酱.少量老抽.适量白糖: 5.然后放入鸡爪翻炒,再加少量清水烧一下.边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上: 6.鸡爪完全上色后即可.

二中鸡脚作为传统美食,既营养又美味健康,深受大众喜爱.今天教大家如何在家就能吃到美味的二中鸡脚. 步骤一: 鸡脚洗净,去脚趾: 步骤二: 热水煮鸡脚,放盐.胡椒.料酒.姜片去腥,煮10分钟: 步骤三: 冷水漂洗鸡脚两遍,放入冰袋降温20分钟: 步骤四: 辣椒面在锅里炒至深红色,放草果面.花椒面继续炒香,炒至微糊,类似于糊辣子一样的就行: 步骤五: 料汁:炒好的辣椒面放碗里,放生抽,老抽.盐鸡精调味: 步骤六: 配菜:洋葱切小块,芹菜切段,如果觉得不够辣的可以放上小米辣: 步骤七: 将配菜和料汁放

骨里香熟食的制作方法: 1.选料:选用1.5公斤左右活肉鸡.将鸡宰杀,去毛.开膛.冲洗.去头爪,晾干. 2.浸泡:用红参1克.黄芪1克.灵芝1克.枸杞子1克.天麻0.5克.丁香0.5克.砂仁0.5克.肉豆蔻1克.另加入适量茴香.花椒.桂皮.生姜.陈皮.黄酒.食盐装入布袋中,缝上布袋口,放入1公斤清水中,熬煮两个小时,将布袋捞出,汤冷却后,倒入-口大容器内,将肉鸡浸泡在此汤内两个小时. 3.填料:取出浸泡好的鸡,在其腹内放入香菇.生姜等,并将食盐40克.味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内,腌制

用料:鸡脚.肉桂.八角.小茴香.花椒.香叶.草果.丁香.老抽.冰糖.油.干辣椒.姜. 具体做法如下: 1.鸡脚洗净切除脚指甲备用:⒉倒入油,放入冰糖,小火炒化:⒊加入肉桂.八角.小茴香.花椒.香叶.草果.丁香.干辣椒小火炒香:⒋加入适量清水,加入老抽.盐调味,大火煮开:⒌放入鸡爪大火煮沸,转小火继续煮15至20分钟捞出即可. 煮好后可闷一段时间,入味更好.

花生焖鸡脚做法如下: 1.将300克花生洗干净后,用水泡着待用.300克鸡脚剁去爪前端指甲,在开水里煮5分钟,再用清水洗干净.将两个蒜头剁成蒜蓉备好. 2.热油锅,放蒜蓉爆香,放鸡脚进锅翻炒,洒进一汤勺料酒. 3.加入柱候酱.生抽.白糖.五香粉调成的酱汁一起翻炒至香味浓郁. 4.把花生及泡花生的水一起倒进锅里,水没过材料,大火烧开后转小火,煮40分钟后大火收汁水,起锅即可.