如何炸带鱼才酥脆

主料:带鱼. 辅料:葱.姜.蒜.料酒.生抽.盐.胡椒粉.花椒.面粉. 制作过程: 1.带鱼洗净,去头去尾清除内脏. 2.带鱼切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒.生抽.盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25-30分钟. 3.将腌制好的带鱼表面裹一层薄的面粉. 4.炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼. 5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份.

炸带鱼可以使用玉米淀粉,但是用红薯淀粉炸带鱼更酥脆,色泽更诱人.要注意的是撒淀粉的时候不要撒太多,能将带鱼薄薄的裹上一层就可以了,这样炸出来的带鱼更好吃. 带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右.性凶猛,主要以毛虾.乌贼为食.

1.面糊要薄:裹的面糊要薄,炸带鱼的面糊如果裹得太厚,比较难将面糊完全炸脆,而且也比较费油,放凉了也容易变得趴软. 2.油温不能太低:炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆,一般建议在油温八成热的时候下带鱼. 3.复炸一次:许多厨师炸带鱼都会炸两次,这样带鱼会更加酥脆.第一次主要是将鱼炸熟,第二次可以将外边的面皮炸酥脆.

干炸带鱼炸时,调少许面糊来包裹带鱼炸制最酥脆. 干炸带鱼: 材料:带鱼.油.盐.葱.姜.蒜.料酒.胡椒粉.低粉.淀粉.泡打粉. 做法: 1.带鱼洗净,去内脏,洗去表面的银色物质,剪成段状: 2.加入葱.姜.蒜.盐.料酒和胡椒粉,拌匀后腌制一小时左右: 3.低粉里加入适量淀粉,加入泡打粉,并且加入炸鸡粉: 4.粉里加入适量水调成糊状,把带鱼裹上面糊: 5.下油锅中炸制表面金黄,端盘后撒上孜然.

1.烹饪东北炸干果的时候,制作方式一定要有鸡蛋,用鸡蛋来和面的话,这样制作出来的炸干果才会酥脆.鲜香.在炸干果的时候还要注意火候,如果火候太大就容易把干果炸糊,这样会影响干果的口感和香味. 2.准备面粉.鸡蛋.白糖.食盐以及食用油,在面粉里加入一些糖搅拌均匀,再往面粉里加入鸡蛋,注意鸡蛋是非常重要的环节,加入鸡蛋之后炸干果会更脆.把面团加水之后搓揉均匀,放置在温暖的地方醒发30分钟左右. 3.将面团取出后压成面饼,可以用刀划成自己喜欢的形状,注意厚度不要太厚也不要太薄,否则容易把干果炸糊.将热锅

蘑菇炸酥脆的要点有三个:第一,蘑菇不能焯水处理,焯水变软后再怎么炸也不会酥脆:第二,炸蘑菇前要裹一层面糊,面糊一般是鸡蛋液.淀粉和面粉组成:第三,蘑菇要炸两次,第一次炸至颜色微黄后捞出,升高油温再炸1分钟. 蘑菇怎么炸才酥脆 1.不能焯水 炸蘑菇之前,蘑菇只需用淡盐水清洗几遍即可,清洗完后需要将蘑菇的水分挤干.蘑菇不需要进行焯水处理,一旦焯水,蘑菇变得更加软,再想炸酥脆就很难. 2.裹面糊 用鸡蛋.面粉.食盐.清水混合成面糊,面糊不要太稀,把蘑菇都裹上面糊.裹上面糊后炸出来的蘑菇才能更加酥脆.金

炸干果较为酥脆的方法是先将干果用清水泡软或放入滚水中焯透,晾干水.然后用冻油.文武火炸,这样炸出的干果较为酥脆. 干果,即果实果皮成熟后为干燥状态的果子.干果又分为裂果和闭果,它们大多含有丰富的蛋白质,维生素,脂质等.我们生活中常见的干果有很多,例如板栗.锥栗.霹雳果.榛子.腰果.核桃.瓜子.松仁.杏仁.白果.开心果.碧根果.沙漠果.榧子.白瓜子.南瓜子.花生.巴旦木.夏威夷果等.

1.带鱼必须是新鲜的带鱼,炸出来才不容易碎. 2.炸带鱼前需把带鱼提前腌制一下,腌好的带鱼一定要控干水分再拍粉炸制,拍粉后要呈现干松的状态最好,这样粉,鱼充分贴合,下锅后不易脱粉,也就不容易会碎了. 3.油量要宽,因为鱼下入后,油温会瞬间降低,油量如果多,就能有效地保持住油的高温,鱼下入后就能很快地定型,也就保持住了鱼形完整不碎. 4.油温不能太低,五六成热时放入鱼炸最好,太低的话,鱼不能快速定型,再加上心急搅拌,不碎才怪,而且炸制时间延长,鱼肉会又干又硬口感不好. 5.火不能太大,容易把鱼外面

1.首先洋葱切丝,姜切片,洋葱和姜加入带鱼段中加盐,五香粉,料酒抓匀. 2.然后带鱼裹上一层面粉,锅中热油五成熟下带鱼,先不要搅拌,带鱼变色翻面,捞出晾凉. 3.最后大火复炸,带鱼变黄金酥即可. 4.干炸带鱼,是一道以带鱼.鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴.鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人.