做菜用砂糖还是绵白糖

烘焙用的细砂糖是绵白糖,绵白糖是把砂糖碾碎了,外面裹上转化糖浆,所以自然比砂糖好溶解,转化糖浆比砂糖要甜,所以绵白糖也比砂糖甜一些.而且因为外面裹了转化糖浆了,砂糖颗粒也碎了,所以更容易结成一块一块的.绵白糖适合做凉拌柿子之类的食品,甜度比较高.做烘焙没有细砂糖的时候,可以用绵白糖来代替,但是不要用砂糖代替.效果不如用细砂糖或糖粉.

细砂糖和绵白糖不一样.区别如下: 1.白砂糖一般是蔗糖,绵白糖有蔗糖,也有从甜菜中提取的糖分. 2.从外观上看,白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖.细砂糖.幼砂糖和糖粉. 3.白砂糖偏干,绵白糖含水量大. 4.如果用作烘焙的话,使用绵白糖的糕点更容易上色,当然如果火大了也更容易发黑. 5.同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵,有制作工艺的原因,可能也有含水量的原因,同样的重量水多了糖自然就稍少,所以绵白糖略便宜.

一.成分不同. 1.白砂糖:以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁.清净处理.煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶. 2.绵白糖:质地绵软.细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆.而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高. 二.味道不同. 1.白砂糖:甜味纯正,甜度稍低于红糖. 2.绵白糖:比白砂糖甜,因为绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大:而白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是吃起来甜度比绵白糖小.

在日常生活中两者是可以相互代替的,我们常用的白糖.砂糖都是蔗糖,是由甘蔗或甜萝卜制成的.制成糖以后,经过一番加工精炼就成为白糖.砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同,砂糖的结晶颗粒大,含水分很少,而绵白糖的结晶颗粒小,含水分较多.它们都是纯碳水化合物,只供热能,不含其他营养素,但具有润肺生津.和中益肺.舒缓肝气的功效.

1.准备2片吐司,一个鸡蛋 2.分开蛋清.蛋黄,蛋清中加入白糖(细砂糖.绵白糖都可以) 3.蛋清用打蛋器高速打至硬性发泡 4.用刮刀把蛋白霜涂抹到吐司上,不用抹平,中间留个小坑,蛋黄放中间,就用一个鸡蛋,只有一个蛋黄 5.放入预热140度的烤箱中,中层,烤15分钟左右 6.蛋白霜烤至上色 7.咬一口,像棉花糖

电饼铛烤蛋挞需要20-30分钟,具体的做法是将蛋挞皮解冻,然后开始制作蛋挞液,两个全蛋液中加入细砂糖或绵白糖,加入200毫升的纯牛奶,将蛋挞液搅拌细腻均匀后过滤下,倒入蛋挞皮,蛋挞也不要倒太满,倒八分满即可,电饼铛靠近边缘处会受热不均匀,所以可以烤十分钟后更换一次位置,再继续烤,烤制的过程中不要盖电饼铛上面的盖子要保持打开的状态,总共烤20-30分钟出锅即可. 电饼铛是一个烹饪食物的工具,单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热,达到烹煮食物的目的.

烧烤可以烤香蕉. 烤香蕉的具体做法: 1.将黄油和细砂糖放入锅中,用满满小火融化,然后放入去皮的香蕉,用小火煎至双面金黄: 2.将朗姆酒倒在香蕉上,让朗姆酒遇热挥发出酒的清香,浇上橙汁后关火: 3.将香蕉放在铺有锡纸的烤盘中,表面刷上蜂蜜,放入预热好的烤箱中中层,用160度的温度,烤约8到10分钟即可. 注意事项: 1.做烤香蕉,最好选择成熟度适中的香蕉来做,太生即头部的皮还呈绿色的或太熟的即皮变薄有斑点的都不适合: 2.不要使用绵白糖来替代细砂糖,绵白糖加热后很容易粘在锅上.

细粒和粗粒白糖品种不同,作用也不同,没有好坏之分,要根据个人需求来选择.细粒的糖称绵白糖,粗的称砂糖.绵白糖一般蘸东西吃的,比如白米粽,需要蘸糖吃,用的就是绵白糖.而砂糖一般在炒菜时用,还有烧糖水时用.

做曲奇饼干不打发黄油,加泡打粉不可以,泡打粉和打发不是同一个概念. 准备材料:细砂糖或者绵白糖.大豆油.鸡蛋. 1.食用油110克,加入细砂糖90克,用打蛋器搅拌均匀. 2.加入一只鸡蛋,用打蛋器充分混合均匀. 3.低粉260克,加入小苏打二分之一小勺和少许盐混合过筛入蛋油糊中. 4.用刮刀切拌均匀,然后手揉成光滑均匀的面团. 5.将面团放入一次性裱花袋,直接挤在烘焙纸上即可. 6.注意饼与饼之间稍稍空出间距,会有微