江瑶贝柱怎么做法

江瑶柱属蚌类,因其形如牛耳,称牛耳螺,壳薄肉厚,肉质鲜.嫩,美味可口,是海中珍品.其中又以草潭江瑶柱为上品,肉更鲜更嫩,味道更胜一筹.以草潭江瑶柱制成的干品,味醇.无渣.爽口.压之易散开. 津门所产江瑶柱个体虽小.但质量颇佳.<天津县志>载:"近海产江瑶柱,土人呼为海刺".故汪沆<津门杂事诗>中有"罟师未识江瑶柱,绝倒讹将'海刺'传"之说.

花胶响螺片江瑶柱煲鸡是很滋补的一款汤但是也是有食用的禁忌,花胶响螺片江瑶柱煲鸡汤适用人群如下: 1.适宜脾胃虚弱,气直不足,营养不良,或久病体虚,五脏亏损之人食用: 2.适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用: 3.适宜高脂血症,动脉硬化,冠心病者食用: 4.适宜不思纳谷,食欲不振,消化不良者食用: 5.适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用: 6.适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用.

主料:新鲜江鳗. 配料:盐100克,葱,姜各5克,酒10克. 做法: 1.将江鳗去除鳗涎,洗净,自背脊从头至尾剖开,去内脏.血筋,用洁净干布揩去血水. 2.用盐在鱼肉上擦匀,使其吸收盐分,放入盛器内腌二三小时. 3.将腌好的鳗取出,用竹片将鳗体交叉撑开,悬阴凉通风处晾干,7天后,待肉质紧实硬结即可. 4.将风干的鲜鳗切下一块,放在盛器内,加葱.姜.酒,上笼蒸熟,撕碎装盘即可.

材料:江团一条.泡辣椒.泡姜.泡酸菜.生姜.大蒜.花椒粒.葱.盐.生粉少许.味精少许.泡椒. 做法: 1.江团一条,剖洗好.鱼肉切厚片,用少许盐和少许生粉拌匀: 2.泡姜切小块,蒜切厚片,生姜去皮切小块,酸菜切小片备用: 3.炒锅放油,下花椒粒爆出香味,再把生姜,蒜片倒入翻两下出香味: 4.倒入泡椒泡.姜酸菜一同翻炒几下: 5.参加一小碗高汤或清水,把鱼块放入,翻动十分钟: 6.鱼块熟后参加葱花,少许味精翻匀即可起锅.

步骤1 食材:瑶柱20粒.冬瓜500克.西蓝花10克.调味料:食用油5克.盐1克. 步骤2 沸水锅中放入西蓝花焯烫30秒,捞出备用. 步骤3 瑶柱用温水泡发. 步骤4 冬瓜去皮去瓤,切片. 步骤5 炒锅中油温5成热时,下入冬瓜翻炒1分钟. 步骤6 放入瑶柱继续翻炒2分钟. 步骤7 加入盐炒匀,盛出装盘. 步骤8 放上西蓝花点缀即可.

材料原料:大蒜苗三根,香菇,扇贝,黑胡椒,红酒10克. 做法: 1.大蒜叶子切细末,香菇切块备用: 2.平底锅烧热,加入适量的黄油,无盐有盐皆可,放入大蒜末爆香: 3.将香菇下入锅中,小火慢慢翻动,不必加水.怕蒜味不浓可加入大蒜碎增味: 4.待香菇熟了,放入洗净的扇贝,加入红酒10克,去腥增香.加入少许盐调味,喜欢颜色深的可以加入少许的酱汁调色: 5.收干汤汁,出锅前用将黑胡椒洒在菜上拌匀即可.

1.把处理干净的猪肘子先用清水浸泡半小时,将血水浸泡出来,然后放入锅清水浸过猪肘子,慢火将猪肘子焯尽血水. 2.汆水后的猪肘子用冷水冲泡,可加些冰块入内浸泡猪肘子. 3.用卤包将各样卤料装好冲洗干净. 4.用一只汤锅,锅底垫上竹编织垫预防粘底. 5.将所有调味卤料(除米酒和盐外)放入锅里加入适量的清水能浸没猪肘子2/3的量. 6.大火煮沸后调小火煮10分待卤料煮出味儿, 7.放入猪肘子并加入米酒盖上锅盖调大火煮开转中小火炆煮,重要的事说三遍一定要小火炆煮. 8.炆煮中将猪肘至少翻面二次好让炆煮均

食材: 扇贝.大蒜.豆腐.色拉油.盐.鸡精.料酒.香葱.红椒粒. 步骤: 1.用刷子清洗扇贝表面,将泥沙等杂质冲洗干净: 2.去除扇贝的内脏,留下中间团圆形的肉: 3.用料酒和少许盐将贝壳肉腌制5分钟: 4.大蒜用切成末,锅中放油,烧至2成热时将蒜泥放入油中: 5.用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,加入盐和鸡精调匀: 6.在平盘子上摆好空扇贝壳,在每一个扇贝壳中将豆腐放上面: 7.将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上: 8.蒸锅水烧开后,将扇贝放入,隔水大火蒸5至6分钟

食材:扇贝,酸菜,蒜头,红辣椒丝,鸡粉,葱. 制作方法: 1.取小锅注入清水煮沸,放入扇贝灼水. 2.扇贝煮熟后,捞出后挤干水分待用. 3.酸菜泡清水中,片刻后捞出挤干水分,切好待用. 4.炒锅中注入适量食用油,放入蒜头爆香. 5.依次放入酸菜和扇贝,爆炒三到四分钟,再将葱段和红辣椒丝入锅. 6.翻炒二到三分钟之后,下适量盐和鸡粉,兜炒匀后盛出装盘.