蒸三层包子哪一层最先熟

三成蒸锅最顶层先熟.当水加热至沸腾时,会有水蒸气汽化出来,吸收了水的热量,底部的水蒸气会受热而膨胀,体积变大,密度变小,所以会向上运动.水蒸气到达笼屉上部时,由于离热源较远,所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴,这一过程放出热量,大于底层所吸收的水的热量,因此最顶层先熟.

蒸包子是上面先熟.蒸包子时离发热源最近的是水,水发热源受热到100摄氏度到达沸点,这时水蒸气会汽化出来.水蒸气受热膨胀,体积变大.密度变小,会向上运动,这时水蒸气的温度高于100摄氏度.当高于100摄氏度的水蒸气到达笼屉时,由于笼屉温度较低,水蒸气会遇冷液化成小水滴.这一过程是放出热量,放出的热量包括水和周围空气的热量大于底部包子所吸收的水的热量.因此蒸包子时最上面先熟,最下面的后熟.

蒸大包子需要15分钟左右,蒸熟和包子本身的吸热到饱和点有关系,吸热到沸点时,包子才进入成熟过程,蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多.包子包好后放入笼内,锅内放入足量的水,烧开后把笼放入锅上,水一定要烧开后再蒸.

蒸年糕的枣用煮熟,将红枣清洗后用清水浸泡,等红枣泡软后再次清洗,然后放入锅内加水煮熟.将煮熟的红枣沥干,去核.用开水将糯米粉和面,一边加开水一边用筷子搅拌:稍稍放凉至不烫手时,将面揉成光滑的面团,再用手压扁:倒入前面煮熟去核的红枣,将其与面团均匀的揉在一起,揪一块面团,大小随意,用掌心把面团搓圆,将做好的年糕放入铺有干净的湿纱布的蒸笼里,上锅蒸,水开后,再蒸半个小时就差不多了. 年糕的寓意.年糕有黄.白两色,象征金银,年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们

蒸出来的包子像死面的原因有以下几点:和面时用冷水.发面的时间较短.蒸馒头时冷水入锅. 1.和面时使用冷水: 在和面时需要注意,水面的比例最好是是1:2,1斤面粉使用3克酵母粉就行,不建议使用热水和冷水和面. 使用热水和面可能让面团太熟,蒸出来之后食用口感较差:冷水和面很容导致面团发不开,蒸出来的包子像死面. 2.发面的时间较短: 正常情况下,面团发酵的时间应在2个小时以上,最好不要低于这个时间. 面团在发酵时,醒面的时候可以在上面盖上一层布,这样做在蒸馒头时可以避免面团开裂. 3.蒸包子时冷水入

三层蒸锅最上面一层蒸东西熟的最快,因为液化最厉害的一层放热最大,而最上面那层与空气接触最大,所以最上面那层放热最多,液化指物质由气态转变为液态,其过程称之为液化,液化是放热过程,实现液化有两种手段,一是降低温度,二是压缩体积,通常气体液化后体积会变成原来的几千分之一,气体液化后体积会变成原来的几千分之一,同时放出大量的热,不同的气体具有不同温度和压强的液化临界点,因此加压的同时必须冷却以吸收热.

1.做包子的肉馅是不需要炒熟的. 2.包肉包子,和面的时候最好在面粉里面,加点猪大油和白糖,这样有效的避免蒸制过程中,出现死面,皱巴巴的情况. 3.做包子面的软硬程度,根据馅料的不同自由调整,如果馅料干,面皮可以软一点.这样吃起来很柔软.如果馅料容易出水,则面皮要硬一点,包好后多醒发一会. 4.想要蒸好的包子饱满,好看好吃,一定要多放馅,捏紧口,二次醒发一定不要忘了,这样保证不会塌陷,也不会是死面.醒好的包子掂在手里有轻盈的感觉.

1.在笼屉上铺一层湿笼布,铺在下面,等待包子蒸好之后将笼屉反扣,再将湿布揭开,即可使蒸出的包子底部不沾水: 2.使用蒸笼之前,在笼屉里刷上一层猪油或者植物油,即可使包子不沾水: 3.将包子底部粘一层干面粉,再将其放置到保鲜膜上,进行蒸笼时便不会使包子底部沾水.

原因: 1.发酵时间过长:发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,包子的孔洞会过多过大,同时包子也会比较粘. 2.蒸包子时包子之间没有安全距离:因为包子在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积,因此包子与包子之间,以及包子与蒸笼之间,需要间隔半个包子以上的空间. 3.水气回渗:因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气,熄火放置冷却后,蒸气在蒸龙中凝结成水珠,滴落回渗到包子中,让包子像泡过水一般,变得又粘又湿.