鱼糊汤粉的做法

1.鲫鱼洗净,切花刀.水中加姜片.料酒烧开,放入鲫鱼,全程大火熬煮,一直熬煮到鲫鱼化成渣. 2.将鱼汤过滤出鱼肉鱼骨,将鲫鱼汤烧开,依次加入盐,胡椒粉,米粉(米粉少量多次加,边加边搅,避免坨). 3.米粉煮十来分钟后,加水淀粉,加入少许盐调味. 4.锅中水开后煮粉丝,捞起来加入糊汤中,撒上葱花即可.

糊汤粉,是著名武汉汉族著名的小吃.糊汤粉的汤汁,是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的.其做法如下: 一.食材: 米粉适量.鲜鲫鱼适量.胡椒适量.香葱适量.淀粉适量.盐适量.鸡精适量. 二.做法及步骤: 用鲜鱼加配料加淀粉.胡椒熬成稠鱼汤.将米粉煮出,浇上鱼汤,加入香葱即可.

1.将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和.肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心. 2.清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧

1.准备新鲜的猪筒骨.鸡骨架.瘦肉.猪肝.粉肠.河粉.玉米淀粉.生菜.葱.香芹:起锅烧水把猪筒骨.鸡骨架焯水后再熬制3小时左右: 2.把瘦肉.猪肝.粉肠清洗干净,瘦肉.猪肝切片,粉肠切段,切好分盆装,用油.盐.白胡椒粉.生抽.玉米淀粉腌制入味备用:起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用: 3.另起锅把熬好的高汤放到锅里,再把腌制好的瘦肉.猪肝.粉肠倒入煮熟,临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟,再倒到装河粉的碗里,撒上葱花,一碗原味汤粉就完成了.

1.卤水的制作:猪骨头洗干净,冷水煮开打去血沫,熬到汤成乳白色.起油锅,香料(八角,小茴香,山奈,白蔻,槟榔,红蔻,砂仁,丁香,桂皮,花椒,香叶,良姜,甘草,草果,玉果,陈皮,广西产片冰黄糖)加姜片炒香,倒入猪骨头汤.加一个罗汉果(劈开),4块桂林腐乳,2两桂林三花酒,小火熬2个小时这样!有条件可以熬久点这样味道更浓些. 2.米粉的泡发:干米粉用75摄氏度左右的热水泡到软和颜色完全发白备用.也不要泡太久久了影响口感,一般是30分钟这样.根据米粉的大小来计算吃的.用的时候倒入沸水里捞几下,沥干倒入

1.米粉放锅里煮软后捞出沥干水备用. 2.猪心切薄片. 3.榨菜切丝,香菜切碎. 4.姜切片,小尖椒切小丁. 5.锅中烧适量水,放入姜片.小米椒和猪心煮2-5分钟,中火熬成汤. 6.放入煮软的米粉,大火煮至沸腾. 7.加入猪肉和榨菜丝,用筷子划散. 8.大火煮至沸腾后,粉和猪肉基本都熟了. 9.调入适量油.盐.酱油和鸡精,关火,撒上香菜. 10.盛出装入碗中.

做法: 1.将骨头洗净,放入沸水中煮5分钟左右,倒少许黄酒或者陈醋,之后将捞出的骨头洗净: 2.将八角皮.香叶用盐炒热,放置备用: 3.将猪骨用料酒覆盖.搅拌: 4.将香料与热盐的混合物倒入猪骨中,拌均后腌制24小时: 5.将腌制的猪骨倒入高压锅中,加入拍碎的姜段,注满水煲1个小时: 6.放入八角和桂皮,继续煲两个小时. 注意事项: 1.在煲汤前应注入足够多的水,防止煲汤过程中水分过多蒸发. 2.煲汤时间越长,所煲的汤味道越浓. 3.可根据个人喜好加入不同配菜.

一.材料 牛油250克.菜油100克.郫县豆办150克.永川豆豉50克.冰糖10克.花椒5克.胡椒2克.干辣椒30克.醪糟汁20克.绍酒20克.姜米10克.精盐100克.草果10克.桂皮10克.排草10克.白菌10克.辣椒面250克.鲜汤1500克 : 二.做法 1.炒锅置旺火上: 2.下菜油烧到6成熟后: 3.下郫县豆办(先朵细)煵酥: 4.速放入姜米.花椒炒香后立即下鲜汤: 5.再放入舂茸的豆豉.研细的冰糖.牛油.醪糟汁.料酒.精盐.胡椒粉.干辣椒.草果等佐料: 6.熬开后打去泡沫即成卤水.

主料: 猪的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结少许,生姜少许,酒50克,清水5公斤: 做法: 1.把骨头放入温热水中逐根洗清爽,尤其骨头缝里的血沫.杂质: 2.把直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱.姜,然后放入冷水: 3.用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入50克酒: 4.水烧开后可适量加醋,使骨头里的磷.钙溶解到汤内,同时,不要过早放盐,盐会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美: 5.炖到2至3小时后出汤.