做米酒怎么会发酸怎么解决

冬天做米酒可以用毛巾或棉被之类的东西包起来放到暧汽上保温,发酵米酒30-40度温度最为合适,如酒曲米酒温度过低会使糖化低,就会导致发酵较慢,如果过低发酵不起来,容易让杂菌有机会繁殖,容易酸败.自酿米酒第一次发酵36小时后需要再加水后继续发酵保温,冬天温度比较低,细菌相对较少,酒曲的活性也比较低,它发酵的能力减弱了,所以加水发酵成功后的酒酿冬天是不会发酸的.

1.如果做米酒时使用的不是红曲米自身就是红色,而是使用普通的白米结果酿出来的酒糟变红,则可能是制作过程中密封不好导致的. 2.由于密封性不好,在发酵过程中有多重杂菌参与了发酵,就可能使酒糟变成红色. 3.并且酒糟变红的米酒由于多重菌类参与发酵,味道可能会发酸. 4.因为不清楚有什么菌类参与了发酵,其中也很有可能有腐败菌类参与发酵,产生一些有害物质,导致人食用后肚子疼,呕吐等.因此,如果酒糟变红,不建议再食用.

做米酒室内最适生长温度一般在20℃~30℃,米酒是发酵出来的产物,在米酒发酵的时候都是要使用酒曲的,酒曲就是众所周知的酵母,酵母其实是一种单细胞真菌,是人类文明史中被应用得最早的微生物.

米酒机做米酒:糯米浸泡好后蒸熟,然后把所有材料一起放入米酒机,启动程序即可.米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫醴.用糯米酿制,是汉族传统的特产酒.主要原料是江米,所以也叫江米酒.

剩饭可以用来做米酒. 把剩饭做成米酒的步骤是:把剩饭放在三十度左右的室温中,将事先准备好的酒曲均匀地拌到剩饭中,计量按照酒曲包装上的用量说明增加一倍.将搅拌好的剩饭装进一个干净的容器,盖好,恒温保存二十四小时.当接触容器有发热的感觉时,倒进一点凉开水,待米饭全部糖化即为米酒.

1. 取糯米,泡在水里,12小时 ; 2. 泡过的米上锅蒸 ; 3. 把米凉凉, 这时的米应该是一粒一粒分开的, 不能粘在一起.; 4. 等温度降到35度左右, 把酒曲用水化开倒入米里拌匀; 5. 拌好的米放进一个可密闭容器, 米的中间挖个坑; 6. 把容器捂起来, 保持温度, 32到36度; 7. 24小时到48小时, 就可以吃了 注意事项:做米酒注意清洁,加酒曲的时候手要干净,水要用温开水发酵好了以后要放到冰箱里保存以便终止发酵.

用大米做米酒的方法: 用料:大米一杯,甜曲三分之一包,温凉开水. 步骤: 1.使用电饭煲煮熟大米,蒸时湿度较少为宜,蒸煮完成后,将米饭冷却. 2.向温凉开水中加入甜曲,融化后撒入米饭中搅拌均匀,将米饭搅拌为颗粒状. 3.用保鲜膜将米饭密封保存,在容器外包裹一层毯子以便保温,置于温暖处,发酵48小时后即可食用.

一般用普通的大米饭也可以做米酒. 主料:500克大米饭:配料:5克酒粬. 1.所有材料:软硬适中的大米饭,酒粬,凉开水: 2.把酒粬撒在大米饭上,搅拌均匀: 3.加入点凉开水,将酒粬化开,搅拌均匀: 4.用筷子在中间插个孔,可方便查看米酒是否酿好,若酿好,则小孔中间能看到米酒汁: 5.用盘子盖住,再用毛巾包裹,放在温暖的地方,等待二十四小时之后即可.

剩米饭可以做米酒. 剩米饭做米酒的材料有:米饭500克.安琪米酒曲2克至3克.温水250克. 剩米饭做米酒的做法如下: 1.清洗干净做米酒的容器,不能有油和生水,否则米酒在发酵过程中会沾染细菌,影响发酵: 2.用20度左右的温开水将酒曲化开: 3.蒸熟的大米饭温度降至35度,把融化开的米酒曲水倒入,搅拌均匀: 4.搅拌好的米饭放入一个稍大的容器,米酒发酵过程中会稍有膨胀,容器太小,酒水会溢出容器: 5.米饭需要用手压实,中间留一个孔: 6.将容器密封好,用保暖的物品裹上,置于30度左右的地方发酵