肉活面糊怎么炸

肉切块煮八成熟捞出,用干净抹布擦净水分,把蜂蜜或老抽抹在肉皮上,下入六成热油锅将肉皮炸至金黄色即可起皱.炸肉皮时须格外小心,会有爆锅现象,避免烫伤. 梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜.其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香.使用梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜.松仁和肥五花肉的搭配恰到好处.如烹制时间大于5小时,味道更佳.

空气炸锅炸小酥肉需要10-15分钟左右. 大多空气炸锅在炸小酥肉的时候,温度控制在200度左右,如果是炸制回软的小酥肉,空气炸锅的温度不仅要设置低一些,时间也要相对缩短一些. 酥肉是一道特色传统名菜,山西省.陕西省.河南省等地的特色小吃,香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西.河南.江西.湖北.山东.四川.贵州.陕西.云南等地.

主料:猪肉200克. 调料:大豆油50克,淀粉5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克. 做法: 1.把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油,料酒稍腌,再用湿淀粉10克,抓匀: 2.勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成.

香脆可口的酥肉 猪瘦肉洗净切3厘米大小的薄片. 加入盐.胡椒粉.酱油.料酒.面粉.淀粉腌制20分钟入味. 取一个大碗,加入面粉.淀粉.鸡蛋.少量盐.啤酒搅拌均匀成面糊. 面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可. 锅里倒入油烧热. 趁着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊. 油锅烧6.7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出. 捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火. 再复炸一次即可可以干吃也可以热油加点番茄酱糖醋汁和酥肉

炸土豆需要裹面糊.炸土豆的做法如下: 削去皮的土豆切成方条,用清水洗净:锅里放水烧开:把土豆条放进锅里过水,用漏勺控干水分:把面粉加水.五香粉.盐调成糊状:把土豆条倒进面糊里裹面糊:炒锅上火,放入植物油烧热:待至烟将要冒烟时,将土豆条放入:在旺火上炸,炸到土豆发硬时,移至微火慢慢炸:当土豆快熟时,再移旺火炸熟.呈金黄色捞出即可.

可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用.淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香. 也可以用低筋面粉和和淀粉3比7的比例混合,这样面糊既容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆. 做炸酥肉时,建议一定多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐.辣椒面.或者搭配番茄酱,就能消灭一大半.剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃. 这个菜和软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖.肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜美,炖

原料: 猪肉250克.青辣椒1个.鸡蛋1个.胡萝卜少许.盐少许.鸡精1小勺.嫩肉粉少许.花椒粉适量.意大利香料适量.蒜末适量.姜粉适量.生抽2大勺.香醋3大勺.糖1小勺.面糊少许.水.淀粉适量. 做法: 1.猪肉切成小块,胡萝卜切成薄片,备好调味品: 2.猪肉块里加入盐.花椒粉.嫩肉粉和意大利香料搅拌均匀: 3.加入一个鸡蛋.腌制1小时,糖醋.酱油调好汁备用: 4.锅中倒入适量的油: 5.将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可: 6.锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香: 7.

1. 肉切成细长条,加入十三香.料酒.酱油.白胡椒粉.糖.鸡蛋.淀粉,搅拌腌制: 2. 用面粉,鸡蛋,十三香,盐,小苏打调制面糊: 3. 将腌制好的肉倒入面糊里抓匀: 4. 小火慢炸,不用复炸,捞出放冰箱即可.

溜肉段的做法: 1.猪肉切成2到3厘米左右的小块,胡萝卜切成薄片: 2.猪肉块里加入盐,花椒粉,嫩肉粉,搅拌均匀: 3.加入一个鸡蛋,腌制1个小时,如果条件允许可以再冰箱冷藏一夜.糖醋.酱油调好汁备用: 4.锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可: 5.锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香: 6.加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可: 7.最后倒入配菜炒熟即完成.