糯米中支链淀粉多为什么比较粘

这个问题有以下情况: 1.如果你是在商店看到糯米中掺别的大米,那就是欺骗消费者,以达到赚钱的目的: 2.如果象乡下人在过年的时候拿糯米去辗成粉做年糕的时候就必须要加大米,糯米辗成粉后在水里煮过后粘性很大的,不容易做成面团,加了大米一起辗成粉后再煮比较容易做成面团.

做法: 1.将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀,用手揉成团至光滑 : 2.将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球 : 3.用手指在圆球上戳一个洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 : 4.烧沸水,将包好馅的糯米团放入: 5.待煮至浮上水面即熟,捞出控水后在椰丝中滚一下,让糯米团裹上厚厚的椰丝即可.

1. 糯米含有蛋白质.脂肪.糖类.钙.磷.铁.维生素B1.维生素B2.烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用; 2. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果. 想蒸米饭不粘锅不糊,要注意两点: 1.一定要把锅洗干净,锅上不能留有一点的粘物,因为这些东西就是米饭发糊的原因. 2.洗净后,在锅内(从锅底到锅壁,凡是有米的地方)抹一层食用油,这样米饭不但不粘锅,而且会更好吃.

1.先将糯米洗净,放在清水中浸泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用拇指与食指就可以碾碎. 2.用蒸饭专用的蒸桶,这样可以使糯米受热更均匀,避免上层中间蒸气多而边部又半生不熟.因此通常蒸糯米,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖. 3.烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长,要注意蒸锅里的水量,需要不时往里注入一些清水,但小心一次不要加太多,不然水再次沸腾耗费时间长,影响糯米的口感. 4.蒸煮约30分钟后开盖检查,米粒通体通透时,取几粒放

可以做的.做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要把蒸米饭的容器.铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干.发酵中途(12小时.24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味.米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵.

两者无法比较,因为不同种类的小麦水稻有不同的含淀粉量. 小麦种子含淀粉百分之五十三到七十,蛋白质约百分之十一,糖类百分之二到七,糊精百分之二到十,,脂肪约百分之一点六,粗纤维约百分之二,脂肪油主要为油酸.亚油酸.棕榈酸.硬脂酸的甘油酯,尚含少量谷甾醇.卵磷脂.尿囊素.淀粉酶.麦芽糖酶.蛋白质酶及微量维生素乙等,麦胚含植物凝集素. 而糯米中支链淀粉占百分之九十八,直链淀粉占百分之二:粳米中,支链淀粉占百分之八十三,直链淀粉占百分之十七:籼米中支链淀粉占百分之七十,直链淀粉占百分

家用糯米粉不可以代替钓鱼粘粉.粘米粉是粘米磨的粉,一般叫米粉,粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米).又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种.

1.糯米中的直连淀粉的含量比较高,吸水性比较差,溶胀也不是很明显,所以糯米煮熟后能够颗是颗粒是粒的.而且直链淀粉的糊化温度也比较高,糊化的难度也比较大,所以基本上说煮熟后的糯米会不是很粘的.这就是为什么炒饭要选长颗粒的稻米做的才会好看好吃些,但是水分少了较硬,易伤胃. 2.糯米中的脂肪含量较一般的大米的含量会比较高一些,而煮熟的糯米会在加热的过程中脂肪外溢,也是的糯米也有比较好的抗粘性,但是冷了的糯米粘性就会很大.

糯米不粘的原因有两点.1.糯米中的直连淀粉的含量比较高,吸水性比较差,溶胀也不是很明显,所以糯米煮熟后能够不沾锅.而且直链淀粉的糊化温度也比较高,糊化的难度也比较大,所以基本上说煮熟后的糯米不会粘.2.糯米中的脂肪含量较一般的大米的含量会比较高一些,而煮熟的糯米会在加热的过程中脂肪外溢,所以糯米也有比较好的抗粘性.