干百合煮后有酸是怎么回事

干百合煮出来是酸的的原因也可能是因为干百合是购买前是熏过的.这样的干百合样子看起来白白或略带微黄,解决方法是在食用前,要经过充分浸泡.换水.冲洗,直至品尝无酸味才可以用来煮.

香螺煮后有白色粘液能吃,煮后有粘液说明香螺是新鲜的,不影响食用. 香螺(学名:NeptuneacumingiCrosse)又名响螺.金丝螺.贝壳近菱形,壳质较坚硬,高134毫米,宽77毫米.螺层约7层,缝合线明显.主要分布于中国的广东,福建,辽宁,山东等地区.

1.没有提前浸泡:干百合直接煮不易软烂,跟干制的莲子一样,需要提前浸泡干百合再煮才行. 2.煮的时间较短:干百合一般煮的时间在30-60分钟,若仅仅只是煮几分钟,便基本还是硬的,需继续煮至软烂为宜. 3.品质不好:好的干百合煮后应该是软糯甘甜,若吃着发硬味道苦,便和百合品质不好有关,最好不要食用.

煮姜醋一般是用黑醋煮,黑的是陈醋,以高粱为原料,特曲发酵,经夏晒冬冰,一年时间,醋的浓度.香度提高,才成为陈醋,营养方面陈醋比较好. 煮的时候,醋和姜的味道会混合起来,开始有味道,但是煮太久了,醋也会渐渐挥发,也就会越煮越酸. 猪脚姜醋的做法: 一.材料:添丁甜醋.大肉老姜.鸡蛋.猪脚: 二.做法: 1.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子,自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月.确保醋要盖过内容: 2.

这是干百合所致.购买的干百合,可能熏过,有的干百合为了品相好看,会采取用硫磺熏的办法,这样的干百合看起来白白或略带微黄.可以抓一把干百合闻闻,若是被硫磺熏过的,就会闻到酸酸的味道.这种干百合,在食用前,要经过充分浸泡.换水.冲洗,直至品尝无酸味方可用来煮粥.

铁锅煮醋中毒是因为醋是酸性,铁和酸会产生化学反应,会导致慢性中毒.铁锅是烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时长会氧化.铁锅的主要品种有印锅.耳锅.平锅.油锅.煎饼锅等.

煮出来的羊肉发红主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下性质发生变化. 1.熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化,铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败. 2.肉色的深浅取决于肌肉中的色素物质肌红蛋白和血红蛋白的含量,肌红蛋白的含量越高,肉色就越深. 3.肌肉中肌红蛋白的含量受动物种类.肌肉部位.运动程度.年龄及性别等因素的影响,牛羊肉肉色最深呈深红色,猪肉鸡肉次之. 4.肉色亦受外界光照和氧化的影响,肌红蛋白中的亚铁离子能与氧结合生成氧合Mb,肉色呈鲜红色,若肉在空气中放置长久,氧合Mb被氧化为

新鲜的笋剥掉外壳,整棵或切片放泡菜坛子里,注入清洁的井水,盖上盖,沿上加水,密封两星期左右就成了.同时加入糯米粉水效果会更好.在整个过程中笋.手及所用的器皿都必须干净无油.腌的过程中要记得往坛沿上加水,以防漏风.这样腌制的笋才会酸,酸笋面煮起来也会酸.

因为生番茄里含有果胶元,果胶元是一种胶状物质,对水的溶解度不大,因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多,酸味不显著.如果将番茄煮熟以后,果胶元就变成了溶解于水的果胶,有机酸也跟着跑到水里,吃起来就显得酸些.特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大,所以,煮番茄时,如果先放盐,味道就更酸. 番茄中还含有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质,蛋白质受热会凝固,盐却能使蛋白质发生沉淀,这样就使它失去缓冲作用,而增加了番茄的酸性.