牛粉肠怎么处理

牛粉肠清洗的方式是放在冷水中然后加热,放点醋和盐,焯水即可去除异味.粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜,粉肠因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名,原指淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品.一般说的粉肠是指猪的粉肠.虽然牛也有粉肠,但因为质感欠佳,所以很少被人食用.

牛撒撇: 是傣家人用来宴请宾客的世传名菜,牛撒撇的烹制方法比较特别,逢年过节或办喜事时要杀牛,把黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火把它烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜.蒜.辣子.花生香碎面等香料和佐科,再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,即可食用.牛撒撇最关键的配料就是那牛粉肠水,城里人吃牛撒撇没有牛粉肠水时,就用五加叶来替代搅拌,味道口感相似.牛撒撇的特点是细腻可口.香味淳正.色泽诱人,具有健胃.消燥热.增食欲的功能.

原料:牛杂(牛肺.牛肚.牛肠.牛粉肠.牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克.

1.[原料]牛杂(牛肺.牛肚.牛肠.牛粉肠.牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克. 2.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净. 3.将八角.陈皮.桂皮.甘草.草果.丁香用一块白布包好扎紧. 4.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱.蒜茸.老姜(捶碎).葱白爆香,烹白酒,放清水

1.主料:牛杂(牛肺.牛肚.牛肠.牛粉肠.牛脾几种)1500克八角10g. 2.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净.将八角.陈皮.桂皮.甘草.草果.丁香用一块白布包好扎紧. 3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱.蒜茸.老姜(捶碎).葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克. 4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成.食时要足热,否则失去特色.可以辣椒酱作佐料. 5.香料.沙姜片(或生姜).

一.好吃的: 1.柠檬干巴丝:是当地特色菜系之一.用柠檬汁特别调制,加上当地特有的干巴,色香味俱全: 2.牛撒撇:它的烹制方法比较特别,把黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜.蒜.辣子.花生香碎面等香料和佐科,再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,即可食用: 3.鸡肉烂饭:把刚开口叫的公鸡,用竹签戳死后放在火上把毛烧光,掏去内脏,然后切块,放入冷水里煮.等水沸后放入大米.五茄皮.酸笋.姜.芝麻.辣椒.花椒.木浆子.香芭草.盐.苏子等佐料,边煮边搅,米煮成稀

包括牛肺.牛肚.牛肠.牛粉肠.牛脾等. 牛杂,又称牛杂碎,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食.据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百牛杂姓饥谨,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉.牛肚.牛心.牛肝.牛百叶.牛肠等放入锅中.百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来. 牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品.

1.米类:白果.艾果.糍粑.泥鳅粉干.鸭汤粉干.黄膳粉干.肉粽.豆粽.豆沙粽.粽子.米冻皮.米冻.习果团.锅边糊.米葡珠.浆糍.猪油炒米.乌饭等: 2.面点类:扁肉.禾山面.花椒饼.光饼.水晶饼.口香饼.杏仁酥.面葡珠.蝴蝶包.芋饺.岩酥.金钱酥.火把.猪耳.煎饼.董糖.蓼花.酥糕.甜粑.咸耙.蝴蝶菜粑等: 3.豆类:烫嘴豆腐.金包银.素鸡.洪武豆腐.一品豆腐.梅花豆腐.熊猫豆腐.玉卷豆腐.莲花豆腐.释迹豆腐.堡豆腐.火树银花.爆豆花等: 4.其他类:瓦罐汤.芋包.芋鳅.芋饺.牛系列.蛋素.蛋饺

牛杂有多种做法,其中一种较简单又好吃的做法步骤如下: 原料:牛肺.牛肚.牛肠.牛粉肠.牛脾.精盐.红糖.姜.葱白.蒜茸.白酒.八角.陈皮.桂皮.甘草.草果.丁香.植物油: 具体步骤: 1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净: 2.将八角.陈皮.桂皮.甘草.草果.丁香用一块白布包好扎紧: 3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱.蒜茸.老姜.葱白爆香,再放清水,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂: 4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即可完成.