牛展肉和牛腩肉哪个好

牛展肉是牛的牛腱部位.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分,腱子肉是膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味. 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称.牛肉不宜与板栗.田螺.红糖.韭菜.白酒.猪肉同食.

牛展肉是牛的牛腿部分,是带筋腱的肌肉.牛展肉富含蛋白质氨基酸,比猪肉更接近人体需要,能提高机体的抗病能力,对生长发育以及术后病人调养都有很好的益处. 牛展肉跟牛腱肉是不一样的,牛腱是牛腿上的肉,富含肌肉纤维,是没有筋腱的肉.牛腱经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤.牛腱肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份.

1.主料:牛肉500克: 2.辅料:党参20克.枸杞子10克.姜50克.黄芪20克: 3.调料:食盐适量.葱20克.料酒少许: 4.做法:将北芪.党参.枸杞洗净备用: 5.牛展洗净后切成25乘25毫米块状: 6.烧一锅开水,里面加入少许料酒.姜片.大葱将牛展肉氽汤至转色捞起: 7.将氽好的牛展肉块用清水冲冼干净: 8.老姜去皮,拍裂备用: 9.将牛展.药膳汤料.老姜放炖盅里: 10.加入开水5小碗: 11.盖上炖盅的盖子: 12.放入深一点的锅里隔水炖制,炖制3小时后此汤完成,加盐调味: 13.

牛展就是牛腱.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分.腱子肉是膝关节往上大腿上的肉. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血.修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品.

牛腹肉即牛腩,是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋.肉.油花的肉块,这只是一种统称. 牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高.

牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱,比嫩肉部分出馅率高15%.适宜生炒.制馅或煨汤,此部位通常会被用于制作牛肉丸.普通人群均可食用.牛颈肉是牛脖子上的精肉,也是牛肉,牛的肩胛肉中靠近头部的部分,是牛经常运动的部位,所以肉质柔嫩有嚼劲. 牛(Bovini),是牛族,为牛亚科下的一个族.染色体数56的野牛和60对黄牛,58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛.黄牛.水牛和牦牛).体型粗壮,部分公牛头部长有一

牛霖肉可以做卤牛肉.因为这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,可以用来卤牛肉. 牛霖,学名"膝圆".膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为"和尚头".牛霖,含有丰富的蛋白质.维生素B族.烟酸.钙.磷.铁.胆甾醇等成分.

牛肋条肉又叫牛腩,含有丰富的脂肪,蛋白质,氨基酸,微量元素,铁.钾.锌.镁等矿物质,B族维生素.烟酸.硫胺素.核黄素等维生素.一般人群均可食用.适宜于生长发育.术后.病后调养的人.中气下隐.气短体虚.筋骨酸软.贫血久病及黄目眩之人食用. 有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐.气短体虚.筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用. 富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血.修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛

牛腰肉是牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,质地细嫩而且营养丰富,是牛肉中的上品.适合红烧,炖煮,煲汤.而牛里脊位于外脊下侧,肉质细嫩,味道鲜美,是牛身上最好的一块肉.适合炸,熘,炒,爆等方式烹调. 牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一.来源可以是奶牛.公牛.小母牛.牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠.