大量的冬笋怎么保鲜

1)．沙藏法:取废旧木箱(红箱也可以)或破旧铁(木)桶,底部铺2-3寸厚的湿黄沙,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱(桶)中,然后将另一部分湿沙(以不粘乎为度)倒入并拍实,湿沙要埋住笋尖2-3寸,然后将箱(桶)置于阴暗.通风处.采用这种方法,可以贮存30--50天．最长可达2个月以上,而且冬笋的保鲜效果比较好. 2)．封藏法:取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只,将无破损的冬笋放入,并用双层塑料薄膜盖口扎紧:或取不漏气的塑料袋,装笋后扎紧袋口.这种方法也能保鲜20-30天左右. 3)．蒸制法:将冬笋剥

新鲜冬笋可以用冰箱冷藏室保鲜,方法是新鲜笋剥壳,切成两半,沸水中焯一分钟左右,捞起沥干水分,然后放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏,这样放置里面的营养价值流失比较少,也不容易滋生细菌及有毒有害的物质,保质期相对比较长.

保存春笋可以取废旧木箱或硬纸板箱,底部铺湿沙,以不粘手为适度.选完整无损的春笋,笋尖朝上排列在箱中,将湿沙倒入笋体空隙处并拍实,置低湿阴暗无光无风处.此法可贮存30-50天,最长达2-3个月.或者取陶坛或塑料薄膜袋,选完好冬笋装入坛或袋中,扎紧坛口或袋口,或用塑料薄膜封口,减少笋体水分蒸发,笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制笋体呼吸强度,达到保鲜效果.此法可贮存30-50天.

新鲜冬笋可以煮熟放冰箱保存. 对于已经剥壳的竹笋,可以进行水煮保存,清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可.如果是未煮熟的新鲜竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水.不建议用冰箱长时间保存生竹笋.因为冰箱的冷藏室虽然低温,竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化.

如果是未剥皮的新鲜冬笋,计划在短时间内吃完,那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏,这样可以防止冬笋失水,但不适宜长期保存.如果需要存放较长时间,可以将冬笋整块蒸熟放入冷冻层保存,这样可保质一个月左右不变质. 如果购买的冬笋量不大,建议尽早吃完,因为冰箱冷藏或冷冻都会损失冬笋口感.如果是需要长期保存,那么建议首选沙藏法,甚至可以制成笋干延长保质期. 沙藏法 取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将

鲜冬笋可以冷冻保鲜.冬笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作.首先对冷库进行消毒.一般情况下,药剂消毒要选择低毒性的,如2.9%福尔马林溶液,同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库.冷藏冬笋的堆放力求通风.通气,装笋的器具之间要留有间隙,温.湿度稳定,冷藏期间避免搬动.从冷藏效果来看,笋片冷藏以-18℃较好,能冷藏1年以上:带壳鲜笋在温度-5℃.相对湿度90%以上条件下,能冷藏1个月左右.

冬笋可以放冰箱冷藏.但如果冬笋不作任何处理,就放入冰箱保存,那么冰箱冷藏室里的干冷空气环境,会导致冬笋纤维失水老化,使其口感变差. 如果是未剥皮的新鲜冬笋,计划在短时间内吃完,那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏,这样可以防止冬笋失水,但不适宜长期保存.如果需要存放较长时间,可以将冬笋整块蒸熟放入冷冻层保存,这样可保质一个月左右不变质.

新鲜冬笋的冷冻保存方法是:首先将冬笋切开并在切面上涂抹一些盐,然后用保鲜膜将其包好,最后直接放入冰箱的冷冻室即可.冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土而且笋质幼嫩成为一道人们十分喜欢吃的菜肴,它的主要产区为贵州赤水.四川宜宾.福建.江西.浙江.湖南.广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因导致其草酸含量低,因此可以直接炒.

新鲜冬笋的保存方法: 1.灶火煨熟贮藏法.把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感).煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可.用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天: 2.沙藏法.取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质: 3.封藏法.取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料