金鼎轩的凤爪怎么做

鸡爪是很多朋友喜欢吃的食物,它不仅味道鲜美而且营养价值高,那么你知道柠檬凤爪怎么做吗?今天我就和大家分享一下经验,希望能帮到大家. 首先将柠檬切片. 小米椒切丁. 鸡爪切开. 把鸡爪倒入锅中. 放入姜片. 放入一小勺料酒. 放入一勺食盐. 煮十五分钟捞出,放入四勺生抽. 放入一勺老抽. 放入三勺香醋. 放入适量香油. 放入一勺食盐. 放入两小勺白糖. 放入洋葱.蒜末和小米椒. 放入香菜. 放入柠檬. 抓拌均匀. 最后放入冰箱冷藏一夜即可. 这样一道美味的柠檬凤爪就制作完成了.

金鼎轩成立于1993年,是北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一,也是京城首家开创"二十四小时营业"理念的餐饮企业.企业全称为"北京金鼎轩酒楼有限责任公司",拥有南北菜.南北点心专门店.大食堂3种连锁经营管理模式.金鼎轩以经营传统的川.鲁.粤.淮四大菜系为主,并不断开发新菜品,在传承并发展中华传统烹调技艺精华的同时,兼顾时尚,是京城餐饮业中融合了经典传统风味和时尚新品味的最佳典范. 北京金鼎轩酒楼有限责任公司原总店位于东直门内大街(后因奥运会道路扩建,迁至地坛南门).

鸡爪煮熟后去骨,锅中加油.芝麻油,开小火,加入花椒炒香后捞出,加入蒜末炒香,加入花椒油.蚝油炒出红油,加入足量的水和适量盐,大火煮开后关火,加葱花搅拌,倒入容器中晾凉,将鸡爪放在腌料中浸泡5小时以上,捞出即可食用. 鸡爪,又名鸡掌.凤爪.凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用.鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪.多皮.筋,胶质大.常用于煮汤,也宜于卤.酱.鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,鸡肉中欠缺钙.铁.胡萝卜素.硫胺素.核黄素.尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康.

豉汁凤爪的做法: 1.准备好食材和配料(凤爪.豆豉酱.大葱.姜.蒜.米椒.花椒粉.酱油.鸡精) 2.凤爪洗净,剁去指甲部分后,从中间剁断 3.锅中加油烧热,放入凤爪,煎至出虎皮状 4.准备好配料(米椒.大葱切成段.大蒜切小块) 5.煎好凤爪后,放入配料加水烧开转小火炖二十分钟 6.豆豉酱盛入碗中加酱油.鸡精.花椒粉调成豉汁 7.炖好收汁的凤爪倒入豉汁翻炒入味即可

柠檬凤爪的做法如下. 1.凤爪剁成块状,放入开水中,焯水至凤爪变色,去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉,多冲洗几遍沥干水份. 2.切好的姜片.花椒.八角放入调味盒中. 3.锅中倒入清水放入凤爪.调味盒.料酒大火煮至凤爪熟透而不软烂即可. 4.煮熟的凤爪放入冷水中浸泡一会儿沥干水份. 5.准备原材料凤爪.柠檬.红辣椒.杭椒. 6.切好的红辣椒.花椒.蒜粒放入容器中. 7.捞汁.蚝油.一品鲜酱油.糖拌匀. 8.调料汁倒入容器中,放入柠檬片.

材料:凤爪数个.葱适量.姜适量.蒜适量.盐适量.醋适量.料酒适量.麻油适量.芥末粉适量. 步骤: 1.将凤爪放入汤锅中,加.葱.姜.料酒旺火煮开,转小火煮30分钟左右: 2.捞出放入凉水盆中过凉: 3.用开水调开芥末粉,不可调的太稀: 4.用保鲜膜封严发酵,冻入冰箱: 5.加入盐.醋.鸡精.麻油调成芥末汁: 6.捞出过凉的凤爪,稍加盐.鸡精.麻油搅拌,码入盘中,浇上芥末汁即可.

蒜蓉凤爪的做法步骤: 1.生鸡爪洗干净.剪掉鸡指甲 2.切成小段,加入生姜.盐.白酒,放到冰箱冷藏,腌制1小时. 3.锅中加入凉水,放入鸡爪.水要没过鸡爪,水烧开后舀掉血沫.加入花椒.桂皮小火慢炖1小时,煮至软烂即可. 4.准备汤汁,蒜蓉.醋.白糖.搅拌均匀. 5.鸡爪盛盘,倒入汤汁.凉了以后就能吃了.

蒜泥凤爪的做法: 1.鸡爪去趾尖及杂质,洗涤干净:蒜头剥皮剁成细泥:葱一半切花,另一半打葱结:姜一半切末,另一半切片: 2.锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净.另起锅加水,投入鸡爪及葱.姜片.料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐,入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头: 3.油烧热,煸葱花.姜末.蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤,加味精.胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制,锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用,如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥即可.

辣爆凤爪的原料:鸡爪.红泡椒.豆瓣酱.生姜.葱.料酒.生抽.胡椒粉. 辣爆凤爪的做法: 1.将凤爪从中间切成两半,剪去指甲,洗去血水待用: 2.将红泡椒.生姜.葱切成块状备用: 3.在锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪.姜片.葱白和适量的盐,煮五分钟左右关火: 4.将煮好的凤爪捞出.沥干待用: 5.在油锅中,放入凤爪,炸五分钟左右,加入少许料酒.胡椒粉.葱花和生抽,将凤爪充分翻炒均匀后,装盘即可做成辣爆凤爪.