四川皮蛋的配方

四川皮蛋黄心是工艺问题,食用纯碱和外敷石灰的含量不同,皮蛋(国内蛋加工品)一般指松花蛋,松花蛋又称皮蛋.灰包蛋.包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品. 主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处,松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名,经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一.

四川麻辣面的配方及做法如下: 一.原料: 鲜面条200克.黄瓜50克.酱油20毫升.香醋35毫升.白糖8克.盐3克.花椒面5克.大蒜3瓣.香葱1根.香油15毫升.辣椒油15毫升.花生少许.熟芝麻少许. 二.做法: 1.汤锅中放水烧开,加入少许盐.15毫升食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾. 2.改成中小火,加入约100毫升左右的清水,再次将汤烧开. 3.用筷子夹断面条中间还有少许的白芯时,即可关火,将面条捞出用凉水降温. 4.面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连. 5.将酱

食材用料:鸡蛋.普通面粉.白糖.黑芝麻.黄油. 脆皮蛋卷的做法: 1.备好各种食材. 2.鸡蛋打入碗里.用打蛋器打散,打的和白糖融合.不用打发. 3.把黄油放微波炉转半分钟. 4.化好的黄油倒鸡蛋液里.拌均匀. 5.面粉倒入,拌均匀备用. 6.调成稀糊,无颗粒状. 7.热锅,盛一小勺蛋糊倒锅里,借助铲子推的薄薄一层. 8.越薄越好. 9.烙制一面成金黄色给翻面,继续烙另一面. 10.两面烙好.出锅,放菜板上. 11.用筷子卷起,出锅马上卷,凉了容易碎.

1.把肉切块,不要太大,也不能太小,大概切为麻将的大小. 2.准备一根葱,改段:姜切片:花椒适量.土豆切成块. 3.用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖放入肉中,用手将其搅拌均匀,并加入姜片和葱段. 4.开火将锅烧热,可加入少量油避免粘锅.倒入蒸粉,加花椒,干炒,到粉变成金黄色即可. 5.把拌好后的肉还有土豆倒入锅里,让它们和粉搅拌均匀.这时可以适量加入一点五香粉. 6.将搅拌后的肉和土豆上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右.具体时间自己掌握.

制作方法如下: 1.芝麻酱4到5匙放入碗中,以米醋解开至糊状,加入少量米醋,使之接近液状,加入两份米醋和一份酱油,再加4匙白糖: 2.加入3匙醪糟汁,2到3滴曲酒,撒入适量胡椒粉并调匀待用.大蒜.生姜捣蓉,连浆一同置入味汁: 3.花椒在干炒锅中焙一下,取出后晾1分钟,至于案板上,用擀面杖碾成花椒面,放入味汁: 4.取一空碗,放入辣椒面.白芝麻.少许干姜末.蒜末,起油锅上小火,油至五分热时熄火: 5.将油倒入加料辣椒面中,用筷子缓搅几下,放凉后依口味酌量加入味汁: 6.香油2匙.味精少许加入味汁,

材料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克. 制法: 1.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段. 2.将八角.桂皮.陈皮.丁香.山奈.花椒.茴香.香叶.草果,良姜.甘草.红辣椒干一起装入香料袋内

主料:牛油1500克,菜籽油1000克. 步骤: 1.将所有香料准备好,比较长的剪成小段. 2.将香料清洗干净,用水泡20分钟. 3.辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分. 4.泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状. 5.辣椒也放入料理机里打碎. 6.碎米芽菜.豆豉.豆瓣酱,放入料理机里打细. 7.锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味. 8.另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣. 9.将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里. 10.加入打细的碎米芽菜.豆豉.豆

一.材料:木耳和火锅粉.猪肚.鹌鹑蛋.海带.金针菇.白菜.土豆.豆芽. 二.做法: 1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂: 2.锅中放油,炒先豆瓣: 3.再加入黑豆豉.蒜.老姜,继续炒香: 4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火煮20分钟: 5.木耳和火锅粉提前泡软: 6.猪肚.鹌鹑蛋.海带.金针菇.白菜.土豆.豆芽各种菜料洗好.切小块: 7.将菜放入熬

1.找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀. 2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面. 3.放入糠中均匀裹满表面. 4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存.一般两个月之后成熟出缸.