求腌制酸辣白菜的配方及做法

串串香底料配方和做法如下: 一.原料: 干辣椒节2000克,郫县豆瓣400克,生姜200克,独蒜500克,花椒400克,八角60克,三柰20克,小茴50克,桂皮30克,草果20克,香叶10克,公丁香5克,荜拨10克,化猪油500克,生菜油5500克. 二.制法: 干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸或用碓窝捣成茸,制成糍粑辣椒:郫县豆瓣剁细或绞茸,生姜拍破,八角.桂皮掰碎,草果拍破,生菜油炼熟后晾凉:大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块.独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县

千层饼配方:面粉250克.酵母2克.盐2克.面粉10克.玉米油20毫升.五香粉3克.水150毫升. 千层饼做法: 1.面粉加水搅成絮状,揉成光滑的面团: 2.发酵至两倍大: 3.发酵好的面团,揉匀,醒10分钟: 4.揉成一头略粗的粗条状: 5.洒干面粉擀开,擀薄: 6.10克面粉加30克油,五香粉,盐,混合成油酥: 7.均匀抹上酥油: 8.从一端开始卷起: 9.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧,醒15分钟: 10.轻轻擀开擀薄成饼坯: 11.放入锅中,小火烙至两面金黄: 12.切开即可食用

大米面锅出溜的配方和做法: 1.新鲜的鲫头鱼. 2.去头.去肠洗干净,沥干水. 3.取适量黄豆面.玉米面.豆腐渣. 4.加少许泡打粉,和成面团,静置10分钟. 5.用酱油.醋.料酒.盐.白糖勾兑成汁. 6.鱼裹上面粉. 7.入油锅煎至金黄后盛出. 8.起油锅,葱姜蒜.大料入锅煸香. 9.煎好的鱼入锅. 10.倒入调味汁,再加适量水. 11.开锅后,将面团做成大小适中的饼子贴在锅上,盖上锅盖烧. 12.饼子熟,鱼很入味了,即可一起出锅享用.

腌制干木瓜条的做法如下: 1.准备干木瓜条1斤.小米椒1斤.生姜1斤.大蒜2斤.冰糖1斤.盐和普通生抽2瓶. 2.将木瓜条.生姜.大蒜和小米椒都洗干净,过凉开水备用. 3.将生姜切丝,大蒜.小米椒切末,冰糖捣碎,再将生抽倒入,拌匀. 4.最后把木瓜丝倒入调料盆里,搅拌均匀,腌制一夜. 5.腌制一夜后,开始装瓶,三到五天之后即可食用.

配料:新鲜鸡架,料酒,姜片,香叶,八角,花椒,盐,糖,辣椒粉,孜然粉,味精. 做法: 新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂:锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒.姜片.香叶.八角.花椒大火烧开:开锅后,中火煮5分钟关火:捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质:把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块:把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡:下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐.糖.辣椒粉.孜然粉.味精.料酒.生抽腌制十分钟:起油锅,油热后

沙县小吃里汤类众多,现以较出名的茶树菇排骨汤为例: 材料配方:茶树菇50克.排骨200克.去核红枣10枚.蜜枣一枚.姜片.玉米.盐.麻油. 做法: 1.准备好材料,洗净排骨,放在开水里焯一下,捞出,再用温热水冲去表面的浮末:茶树菇用温水泡片刻,剪去老根,冲洗干净,姜切片,待用. 2.将锅烧热,放少量麻油,至六成热,将焯好的排骨和姜片用小火慢慢翻炒片刻,加开水,和泡好的茶树菇一起放入汤锅里煲熟,过5分钟后再放入切好的玉米. 3.加适量盐,煲20分钟,关火,焖十分钟左右即可.

材料:四个鸡蛋. 低筋面粉 . 细砂糖 .黄油. 蛋糕的做法: 1.将鸡蛋置于一个干净的容器中,用电动打蛋器以低速打起泡泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态: 2.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀: 3.分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀: 4.把模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,并使表面平整: 5.把烤箱预热后,把蛋糊模具置于烤箱中层,烤制约30分钟即可做成蛋糕.

主料:小麦面粉500克,鸡肉300克: 辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克: 调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克: 做法如下: 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团:将鸡肉剁成内泥:肉皮冻切碎:将葱.姜末放下鸡肉内:将皮冻及料酒.精盐.味精.花生油.五香粉加入鸡肉馅内拌匀:将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶:上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成,皮薄馅大,汤汁鲜美.

主料:荞麦粉500g.面粉50g.黑芝麻50g.鸡蛋清2个.碱6g. 辅料:植物油适量. 荞麦芝麻饼的做法步骤: 1.将350g荞麦粉倒入盆内,加面粉和温水和成面团,加盖拧干的湿洁布,静置发酵.黑芝麻淘洗干净,蛋清放碗内搅匀. 2.发酵面团放在案板上,扒开,放入碱液,揉匀肉透,再扒开,分次放入余下的荞麦粉,边防边揉,成为光润面团,揉成大厚圆饼胚. 3.平底锅上火烧热,将饼胚两面刷上蛋清液,粘匀一层黑芝麻,放入平底锅内,加盖用小火烙,正反面各烙约4分钟,每隔一分钟转饼一次,至两面均呈金黄色.外皮硬