求正宗川味麻辣烫的做法

鹌鹑蛋入小锅中煮熟；鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来；鸡脯肉和猪肉切方丁串起来；海带入水中涨发；海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来；香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来；藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来；花菜切成小朵串起来；土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来；葱姜蒜切小粒，干红椒切段；锅入油炒香花椒、干红椒；再放入葱姜蒜炒香；加入水、鸡汁；加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开，转入火锅中；蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料，食材煮熟后蘸食用。