石膏在栽种香菇时起的作用

吃香菇时不是必须焯水,用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉,建议浸泡香菇即可,且不宜用冷水,用80摄氏度以上的热水烫一下,因为香菇含有核酸分解酶,只有用80摄氏度的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的乌苷酸.这种方法不仅可以杀死细菌和部分虫卵,还可以使鲜香菇味道会更好,口感更加嫩滑.

面粉发酵时鸡蛋的作用是调色,并使营养均衡.面粉发酵是酵母的作用. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

1.香菇中含有一种干扰素,能干扰病毒的蛋白合成,使人体产生免疫作用,对病毒引起的疾病如流感.麻疹.肝炎等,有较好的防治作用. 2.香菇中含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌作用. 3.香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化. 4.香菇具有养血补气.开胃助食.抗肿瘤.缓衰老等功效,对治疗贫血.佝偻病.肝硬化.食欲不振.肿瘤等病有一定的作用.

1.料酒主要帮助溶解菜肴内的有机物质,料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感.次要作用是部分替代烹调用水,增加成品的滋味. 2.料酒在烧菜时可以去腥味,防止糊锅,让其他调料更快融化.

甘草功效和作用: 1.益气补中:缓急止痛:润肺止咳:泻火解毒:调和诸药.主倦怠食少:肌瘦面黄:心悸气短:腹痛便溏:四肢挛急疼痛:脏躁:咳嗽气喘:咽喉肿痛:痈疮肿痛:小儿胎毒:及药物.食物中毒. 2.清热解毒,润肺止咳,调和诸药:炙甘草能补脾益气.主治咽喉肿痛,咳嗽,脾胃虚弱,胃.十二指肠溃疡,肝炎,癔病,痈疖肿毒,药物及食物中毒. 3.用于脾胃虚弱,倦怠乏力,心悸气短,咳嗽痰多,脘腹.四肢挛急疼痛,痈肿疮毒,缓解药物毒性.烈性. 香菇功效和作用: 1.降脂降压 香菇具有降血脂,降血压的功效,香菇

1.冰糖主要是调味,作用主要体现在香菇的作用上. 2.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性. 3.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用. 4.防癌抗癌:香菇中含有的另外一种化合物--香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平.香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍.与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈.栗蘑.莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强.

良姜在卤肉时的作用是去除杂味.异味和腥味,增加香味.有关良姜的介绍如下: 良姜:别名小良姜.高良姜. 主治:脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸.具胃寒冷痛.芳香气,有节,节处有环形膜质鳞片,节上生根. 分布:分布于我国云南.广东.广西及台湾等地区.

色素提取实验中碳酸钙的作用主要体现在,碳酸钙的存在能呵护被提取出来的色素.避免它被破坏掉,这样才能真正提取到对后期有用的色素,并且将它保留下来. 要做色素提取实验最根本的目的是为了在叶绿体中提取出色素,如果色素提取出来但是却被破坏掉了,当然这个实验就不存在任何价值了,而在色素提取实验中添加碳酸钙就能避免色素被破坏,因为色素一般都是存在于叶绿体基层结构中的,而叶绿体的环境是偏碱性的,如果直接在没有碳酸钙的环境中将色素提取出来,在经过碱性叶绿体环境的时候,它就会被破坏掉,但加入碳酸钙之后就不会了,这

1.在烤芝士蛋糕时,需要隔水烤即水浴法,但又只有活底模具,则可以用锡纸将模具底部包起,这样可以避免水向模具内渗透. 2.当烤蛋糕发现表皮颜色过深,而蛋糕没有烤透时,则可以用锡纸盖住蛋糕的表面,使蛋糕表面不至于烤焦掉. 3.作为烤盘的垫纸,用来垫在烤盘上避免烤盘与食物直接接触,一来防止食物粘在烤盘上.二来隔离了烤盘上的细菌,更卫生.而且免去了清洗烤盘的麻烦.锡纸还可以多次重复使用,节省开支. 4.在烤肉或海鲜等的时候可以用锡纸把食材包起来,防止水分流失,保持食材的新鲜口感.在烤易糊的食物时可以把食