用酱油怎么腌制酱肉

腌制酱肉 原料:新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量. 制法: 1.将肉切成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分: 2.用盐在肉上面揉搽,均匀抹搽,腌1至2天,捞出沥去盐水: 3.将肉放在盛具中,倒入酱油,也可在酱油中外加茴香.花椒.桂皮等香料,酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4至5天即可捞起: 4.将酱肉挂太阳下晒至肉表面发亮冒油,挂阴凉处风干即可.

一般是不需要洗的.酱肉在腌好后表面酱料不洗掉可使酱肉在风干的时候不容易变质,其有利于进一步入味.腌制酱肉的做法如下: 1.准备2000克五花肉,350克老抽,500克白酒500克,适量盐.糖.八角.陈皮及一只陶罐: 2.将除白酒以外的所有材料放入锅中,煮开后放凉.煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味: 3.将白酒倒入拌匀,浸入五花肉.将肉和上述所有材料转至陶罐中,将陶罐置于阴凉的地方开始腌制: 4.腌制2至3天后,在通风处悬挂10至15天即可食用.

主料:五花肉2000克. 辅料:食盐10克.八角适量.老抽350克.白酒500克.白糖100克.陈皮适量. 做法: 1.五花肉先改刀切成一寸宽一条的长条,再洗净控干水份: 2.盆中白酒和酱油混匀后放入五花肉排好压实压紧,再加入白糖.八角.食盐.陈皮.腌一天第二天再翻一面如此类推每天翻个身一个星期后即可取出沥干,挂阴凉处风干即可.

原料: 带皮五花肉1000克,白酒25克,黄豆酱油250克. 做法: 1.五花肉先改刀切成一寸宽一条的长条,再洗净控干水份. 2.盆中白酒和酱油混匀后放入五花肉排好压实压紧,腌一天.第二天再翻一面如此类推每天翻个身一个星期后即可取出沥干,挂阴凉处风干.

甜面酱肉好吃的做法如下: 准备原料:梅花肉适量,老抽.白酒.甜面酱.叉烧酱.大料.花椒各适量:猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分:然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小,所以不要切得太小:肉条一端穿好绳子.在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分:第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制了:各家的酱肉各有风味,关键就在腌料不同,加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉,若只放酱油就是咸酱肉:酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2比1比1,再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳,盐完全不用放:将

做菜可以只放酱油,不放盐. 因为酱油里面包含有盐份,可以代替盐,但最好还是用盐,不要用酱油代替,因为酱油是腌制之后的调料,在制作过程中有可能产生不良元素,盐和酱油起到的作用是不一样的,酱油一般是增色,盐主要起到提味的作用.

1.豆芽鸡胸洗净备用: 2.鸡肉切丝,加酱油料酒腌制5分钟.料酒可以帮助鸡肉祛除腥味.油温170℃左右,鸡肉下锅炒成白色,装盘备用. 3.葱花炝锅,放入鸡丝,加料酒.酱油.耗油. 4.加入豆芽,翻炒,醋沿锅边烹入. 5.豆芽变软就可以出锅了,起锅前放鸡精和盐.

1.准备面粉,酵母用温水化开,揉成面团醒发,猪肉切薄片用刀背拍一下,加酱油葱花腌制,面醒好揉掉里边的气泡,切成小块擀薄. 2.抹油,撒一些玉米面粉,折成三折再擀开,再折再擀,电饼铛预热抹一层油,放入饼烙熟,平底锅煎猪肉片,煎好一面撒少许椒盐,翻面煎,两边都撒一些椒盐. 3.烙好的饼切两半,煎好的猪肉香肠片,拌好的土豆丝.饼用筷子把中间拨开,抹蒜蓉辣酱,然后依次夹入猪肉片.土豆丝.香肠,上面再加些土豆丝.夹好装盘即可.

1.将兔肉洗净. 2.将兔肉切成4厘米见方的中块. 3.加清水浸泡半个小时,泡出血水. 4.准备好葱姜和八角. 5.将兔肉焯水后沥干水分. 6.加入酱油料酒腌制10分钟. 7.锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉. 8.炸呈红色,捞出沥油. 9.锅中留底油,爆香葱姜和八角. 10.下入煎炸的兔肉,翻炒均匀. 11.加入酱油糖和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟. 12.加入盐,收干汤汁即可.