冬季隔夜菜能吃吗

隔夜菜能吃.用新鲜蔬菜做原料,烹调好的蔬菜不乱翻动,直接用干净的容器盛出,并立即放入冰箱冷藏,可以大大减少细菌污染和还原酶的活性.只要储存得当,即使存放24小时,菜中的亚硝酸盐含量也不会增加很多,与泡菜.培根等相比,隔夜菜中的亚硝酸含量少的多.

只要没有腐败发酸,加热后就能吃.但是不宜长期吃这样的剩菜,对于人体并不好. 隔夜菜就是放置了一夜的菜,由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除.

隔夜菜最好不要食用,它会产生大量的亚硝酸盐,在食用后,可能会造成机体的不适症状,如腹泻.腹痛及胃胀等. 亚硝酸盐,一类无机化合物的总称.主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水.

排骨冬天隔夜菜建议不要再食用了.炒熟后的菜里有油.盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患.亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N-亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一.

1.绿叶菜:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中.因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜.菠菜等. 2.海鲜:螃蟹.鱼类.虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝.肾功能. 3.鸡蛋:鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险.如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的. 4.银耳.蘑菇:不论是野生的还是人工栽培的银耳.蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐.如果放的时间久,就只能扔掉. 5.

隔夜菜不能吃: 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久:在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除. 健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中.因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜.菠菜等.如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜.

如果是放在冰箱保存的,那么隔夜蛋挞也是可以吃的.因为冰箱的冷藏室温度较低,能够减缓细菌的繁殖,避免蛋挞变质.但是如果蛋挞是在常温下隔夜的,那么则建议不要吃了,因为蛋挞中的蛋白质丰富,常温下隔夜比较容易变质. 蛋挞的精髓在于蛋挞皮,一般来说熟的蛋挞只需要将其用保鲜膜封好放入冰箱,就可以防止蛋挞皮变质,即便是过夜了也可以食用. 另外隔夜菜一般不能吃,蔬菜中一般会含有硝酸盐类物质,放置时间过长后会转化为亚硝酸盐,食用后不利于人体健康,所以剩菜应该在有余热时,就应该使用保鲜膜密封放置冰箱冷藏区保存,而且

1.不能,隔夜菜产致命亚硝酸盐.有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐.储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少.一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得.空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢.胺.酚等,这些物质对人体有害. 2.隔夜菜怎么储存:热食物晾凉再放.热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水

冬天隔夜菜没放冰箱可以吃,但是多少会有些亚硝酸盐在里面,而且维生素也会损失不少.一般情况下,菜不宜隔顿吃,早上剩的最好中午吃完,中午剩的最好晚上吃完.由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐.