如何制作鱼米线

宜宾特色鱼米线的做法如下: 1.准备材料:米线50克.酸菜30克.草鱼200克.干辣椒10克.蒜5克.姜5克.生抽.盐.白胡椒粉.花椒粉: 2.首先拿出适量的米线,用开水泡软: 3.把草鱼洗干净,用斜刀片片的方式,片下鱼肉: 4.把鱼片,鱼头,放入盐.生抽.花椒粉,白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟: 5.冲洗干净的米线,把水倒干净: 6.用清水多冲洗酸菜,用刀切小块: 7.把干辣椒,蒜头,姜洗干净,切碎备用: 8.热锅凉油,把干辣椒.蒜末,姜末都放进去爆炒,炒出香味: 9.出香味后倒入酸菜炒一分钟:

制作鱼丸需要的材料:鲅鱼.花生油.食盐.醋.味精.葱.姜.香油.胡椒粉.香菜. 做法: 鲅鱼肉清洗干净,去掉血水和内脏,去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来:用刀剁鲅鱼肉,不断地剁,鱼肉开始粘刀后加入少许水,剁完一面后,用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁:加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉,直到鱼肉变成很粘稠.很细腻的肉糜:鱼糜放入一盆中,顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入少许水,继续顺一个方向搅拌,直到鱼肉上劲:加入一勺盐和少许味精.加入少许香油,加入两勺花生油,顺一个方向搅打均匀后,便可以做鱼丸:锅里放大半锅凉

制作鱼鳔胶的步骤如下: 1.选取质地比较好.大一点的干透的黄鱼鳔备用: 2.泡发:将选好的鱼鳔放在清水里泡,待发软后,用剪子剪成尽可能小的小块,继续泡24小时: 3.锅蒸.待等鳔体变成烂软,通体发白时,从水里捞出,攒干水份放在盘子里,放到高压锅里蒸约三.四十分钟,取一块用牙咬,感觉糯软.粘牙即可. 4.砸胶:将胶取出,立即放入蒜臼中长时间地捣,捣的时间越长鳔越碎越好,这样出胶率高.如果胶较干,可添加适量的开水,继续捣: 5.熬制:将打好的胶取出,放在纱布上,包好.用铁锅烧开水,用铁碗放在锅中放适

制作鱼竿架的具体方法如下: 1.准备一根长约一米,直径大于0.5厘米的钢条. 2.将准备好的钢条的顶端弯成U型,并将其底端磨尖. 3.将磨好的钢条放入水中即可. 注意:使用时将处理好的钢条插入钓点前面约1.5米远的水中,抛竿后即可将鱼竿架在上面.

制作步骤: 1.热油,葱末煸香.姜刮成泥. 2.鱼片切块. 3.除了淀粉,所有材料都加入鱼片,包括姜泥和冷却后的葱油. 4.倒入鱼丸机,搅打至胶质泥状. 5.把鱼泥倒出来,加入淀粉按一个方向搅拌. 6.大锅烧开一锅水后关火,立刻下鱼丸. 7.下完所有鱼丸后立刻开火,中火至鱼丸浮起,水再次沸腾. 8.鱼丸制作完成. 鱼丸:亦名水丸.是福州.闽南.广州.台湾一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系.味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴.

食材:黑鱼.西红柿酸汤.米线.油.盐.泡椒.野山椒.泡姜.大蒜.胡椒粉. 1.黑鱼一条杀好洗净,切成小块: 2.放料酒.姜丝.盐.白醋腌制10分钟备用,西红柿酸汤一碗备用: 3.把泡椒.野山椒切小段备用: 4.起锅放适量油放入,姜蒜.野山椒.泡椒翻炒出香辣味: 5.倒入西红柿酸汤,加适量盐: 6.翻炒均匀小火煮3分钟,这时酸味很浓: 7.再加入适量的水,水能没过鱼块就好: 8.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块: 9.把鱼块煮熟,加入米线煮开即可关火: 10.最后放入葱花,胡椒粉调味就可以出锅了.

1.豆豉青椒炒鱼干,用料:鱼干.青椒.豆豉.洋葱.生姜.料酒.生抽.醋.盐.油 2.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时,让它变软为止. 3.把鱼干,青椒,洋葱,生姜分别洗净切丝待用,豆豉用清水浸泡15分钟,洗净. 4.锅烧热放入油加热,放入姜丝炒出香味.加入鱼干翻炒,放入料酒,生抽炒匀. 5.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀,之后加入洋葱翻炒. 6.将备好的豆豉倒入炒匀即可.

首先是扩散诱鱼的味型选择,初春鲫鱼爱吃腥,甚至是浓腥.但是单纯应用粉饵打窝成本较高,所以用小鸡饲料作为基础饵料.当然也可以使用泡开的原塘颗粒,效果都不错.再在基础料里面加入适量的腥味粉饵去改善味型,这里可以直接用商品饵,也可以用虾粉.即节约了成本,又可获得可观的效果. 加入酒米的量应当要少于平时所加.在基础饵料上薄薄地撒上一层即可.将它们混合均匀后,再撒上一层熟玉米粘粉找黏.饵水比为1:0.4左右,和好后可以继续增加玉米粉以增加粘度.用手轻轻一捏能成团,一碰就散为宜.将窝料保持在松散状态,不需要

1.根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18-24千克.腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体.鱼鳃.吞刀.眼球及钓孔内.然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠.叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10-15厘米.经4-5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压.使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分: 2.鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上.鱼鳞向上,晒1-2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,收进室内或用竹