面粉发酵要放糖吗

面粉发酵需要放鲜酵母,盐,如果是做馒头也可以加些啤酒.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异. 选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉.中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示.很多人在购买面粉的时候会误以为"高筋面粉=高精面粉",其实"高精"的意思简单说就是高级精制,

主料:高筋面粉290克,高活性干酵母5g. 步骤: 1.首先是选用酵母. 2.其实发酵过程不要随意打开面包盖.以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼,从而影响发酵. 3.发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜.密封情况下,酵母发酵更加充分. 4.温水和面.特别是在寒冷的冬天或者秋天,酵母在温度较低的情况下,发酵比较缓慢,用温水和面可以提高酵母活性. 5.先用温水化开酵母再投放.这一步不建议尝试,因为比较难掌控,化开酵母可以先苏醒酵母,提高活性. 6.延长发酵时间.食谱上的方子并不是完全照搬,我们可以

做酸奶放糖可以在酸奶发酵前加糖,也可以在发酵后加糖,两种方法各有优点: 1.选择在发酵前放糖:发酵前就加好糖,糖会充分溶解,味道比较均匀, 更甜,口感也会更纯: 2.选择在发酵后放糖:如果从发酵时间来选择,在酸奶发酵后再放糖比较好,在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖,会影响乳酸菌的发酵及其活性,延长酸奶发酵的时间: 3.原味酸奶保藏时间较长,若发酵之前加糖的酸奶,应当天吃完,否则容易变质:而之后加糖的酸奶则可以多保存几天: 4.不应在做酸奶过程中放糖,在做的过程中放糖会出现酸奶有渣渣的口感,做酸奶时

做包子面粉适量放放一些糖. 当酵母.水和面粉混合起来的时候,面粉中的酶将淀粉分解为糖,而吃掉糖分后酵母会长大,长到一定程度后会分裂,在分裂过程中会产生二氧化碳和酒精,产生的二氧化碳会被麸质网锁住,从而使面团发酵并迅速膨胀起来,既然酵母需要糖来提供养分才能繁殖,提供适量的糖来弥补面粉中糖类的不足,可以加速这一过程,可以使得酵母生长跟活跃,馒头更松软.

如果是和面的时候忘记放糖,可以再加面,放更多一点糖,把面和在一起.如果是面已经和好了,可以直接做成面包,但是面粉要多一些,因为面包的面没有甜味. 馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.

和油条面放糖了可以直接做成甜油条吃.放糖量少的情况,放糖不仅可以掩盖油条中的碱味,而且可以使油条色泽红润.和油条面工艺:面粉.泡多源干拌匀.将鸡蛋.盐.白糖.碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.最后取出成形.放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤.泡多源100-150克.碳酸氢钠50克.鸡蛋0.5斤.白糖2

开始和面的时候就放糖,要注意糖不要和酵母或者老面放在一起,最好是先把糖和干面粉稍微混合后再加入酵母和水之类的. 加糖的作用: 1.在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌"酵素"提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软; 2.加糖为酵母的繁殖和分泌"酵素"提供养分时,间接的加快了发酵速率,减少发酵时间; 3.加糖有助于发酵外,还可以改良口感,做出点食物吃起来甜甜的.

开始和面的时候放糖,但是要注意糖不要和酵母或者老面放在一起,最好是先把糖和干面粉稍微混合后再加入酵母和水之类的,揉面一定要揉均匀,不然糖没有完全溶化会导致口感不好. 冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间,而且味道会很好.

不喜欢甜食的话可以不放糖. 原料:两杯半高筋面粉.牛奶1杯半.全脂豆粉20克.木糖醇10克.鸡蛋一个.盐少许.半杯低筋面粉.酵母5克.植物油20克. 步骤: 除植物油以外的材料倒入搅拌桶中,启动"发酵"程序,搅拌10分钟后,放入植物油,继续搅拌15分钟:启动"甜面包"程序,重新进行揉面和第一次发酵:完成第一次发酵后,取出,放在面板上,分为四块,排气擀卷后,放入搅拌桶中,继续发酵:其余的就交给面包机了,直到它开始烘烤:"甜面包"程序需要3小时27分