豆豉如何保存

豆豉每斤豆放50-60克盐,一斤凉开水.黄豆味甘平,可以"逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露.要时常检查防止坛沿水渗入坛内或干枯,六个月后,豆粒滋润,味香甜,色乌黑即成.只要是坛口密封好,坛沿水不干,豆豉可保存五.六年,而且越陈越香.

1.10斤豆豉放0.8斤盐. 2.将黄豆(或大黑豆)用冷水泡两小时,捞出滤干:用急火蒸两小时取出,上下对翻后再蒸两小时:蒸透后用草席包好,放到避风的的室内发酵十五至二十天,待酵菌的茸毛长出并有香味时取出 3.每百斤豆用盐八斤.白酒一斤.清水六斤混合拌匀,放进大泡菜坛内,坛口用油纸固封加盖,坛沿内保持清水(就像泡泡菜那样) 4.要时常检查防止坛沿水渗入坛内或干枯,六个月后,豆粒滋润,味香甜,色乌黑即成.只要是坛口密封好,坛沿水不干,豆豉可保存五.六年,而且越陈越香.

未开封时罐头常温下保存就行.因为罐头是经过杀菌处理的食品,已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌.如果罐头开封,未食用完,需要在冷藏条件下储存,储存时间不要超过三天.

1.室内温度20度以上时一般3-5天就可发酵好,低于15度时间加倍,低于5度很难发酵. 2.豆豉发酵方法: (1)黄豆洗净泡一夜. (2)将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. (3)黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. (4)发酵好的黄豆加盐.剁椒.辣椒面.花椒粉.姜末拌匀. (5)将煮豆的水倒入,点些白酒. (6)装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.

1.挑选优质黄豆.倒入高压锅内,黄豆不能超过高压锅三分之二,放入清水,以没过手背高度为宜,即高于黄豆约一厘米为宜.高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后,开最小火压20分钟为宜. 2.等高压锅压力消失,可以开盖后,打开高压锅,倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀.以用手掐黄豆软硬适中为宜,不可压得太软,太软的话今后做成的豆豉保存时间不长. 3.待黄豆冷却后套上干净的塑料袋,我这个套了了2个塑料袋,正套一个,反套一个,放避光出等待发酵.我是放泡沫箱里的.上面盖上东西避光. 4.一个星期后观察发酵情况,如下图

火锅底料用了一半可以放进冰箱里保存,火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料.鱼汤底料.仔鸡汤底料等. 骨头浓汤火锅底料浓香,营养成分高:鱼汤底料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用:仔鸡汤底料,清谈.香.不易上火.还有一些专门针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用. 制作火锅底料用到的原料有,牛油,清油,猪油,鸡油,葱姜蒜,豆豉,冰糖,各种香料,豆瓣酱,滋粑辣椒.网上有很多火锅底料的做法,制作方法大同小异,但是每个材料的份量要求需要注意控制.火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握.

存放良好,并且是在保质期内,这样的豆豉都能存放到保质期,要是没有存放妥当,发生变质,豆豉就不能食用了.有的豆豉是瓶装的,也注明有保持期,购买的时候注意包装完好的,不要有漏的,撒在外面的,然后一般一次吃不完,最好要密封好,放在冰箱里,气候干燥的地方,密封好,入在不要太阳照射的地方保存,如果发现比较干了的话,做菜的时候,多放一些些油,再放豆豉下锅,就会好了.

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐.加酒.干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成. 豆豉是我国传统发酵豆制品.早在汉代就被誉为能"调和五味".豆豉鲜美可口.香气独特,含有丰富的蛋白质.多种氨基酸等营养物质.我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用,以增进食欲.补充营养.但因为它营养丰富,所以很容易变质,一旦沾了生水,就容易发霉.所以,最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉.

豆豉发酵3只5天即可. 豆豉制作方法: 1.黄豆洗净泡一夜: 2.将黄豆煮熟,留下煮豆汤汁,加盐保存在冰箱里: 3.黄豆放在温暖的地方发酵3至5天: 4.发酵好的黄豆加盐.剁椒.辣椒面.花椒粉.姜末拌匀: 5.将煮豆的水倒入,加少量白酒: 6.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用.