刺多的鱼怎样做鱼丸子

1.多齿蛇鲻,这种鱼被潮汕地区被称为"那哥鱼".这种鱼呈长柱状,横切面为椭圆形,尾部细长.健脾补气. 2.草鱼.这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁.肉性味甘.温.无毒,有暖胃和中之功效.一般人群均可食用. 3.海鳗.这种少刺多肉,洁白细嫩,吃水量大,味道鲜美,是烹制鱼丸的理想原料. 4.马鲛鱼.这种鱼浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类,含有多种维生素.马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血.早衰.营养不良.产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效. 以上这四种

1.选择肉质厚实.鲜度较高的鱼. 2.将鱼剖杀并清洗干净,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉. 3.将鱼肉平放在砧板上,用刀剁碎鱼肉,直至鱼肉稍有转白,使鱼肉全部成肉泥. 4.将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍,用筷子将鱼肉泥划散,成粘糊状后放入食盐.淀粉.白砂糖.味精.姜汁. 5.准备洁净铁锅-口,锅内倒入清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中.挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右,防止煮制时粘连. 6.煮丸时

如果不要去鱼的鲜美,可以考虑做酥鱼. 酥鱼做法: 步骤: 活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块.鱼块加姜丝.葱段.一勺生抽.一勺料酒,进行腌制.制造酱汁:5克左右的姜.少许大葱.半勺盐.三勺生抽.半勺醋.半勺糖.适量纯净水,搅拌均可.热锅冷油,油热之后转中火.炸鱼块,至两面焦黄即可,注意控制火候.将炸好的鱼块,过一遍酱汁,然后摆盘.酱汁,加水和淀粉勾芡.把酱汁浇到鱼身上,这道菜就完成了.

三文鱼.鲷鱼.北极贝.黄鲥鱼.金枪鱼.竹荚鱼.鲽鱼.左口鱼.甜虾.象拔蚌.希鲮鱼.赤贝.海螺.鲭鱼.海胆.章鱼.乌贼.牡丹虾.鲣鱼.澳洲大龙虾.马肉.驴肉.帆立贝.河豚.鲷鱼.

主料:鱼肉: 辅料:水.淀粉.猪油.姜.盐. 步骤: 1.市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉: 2.刀口平着刮下鱼肉.注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了: 3.鱼肉里放点生姜末,去腥: 4.将鱼肉放入搅拌机,并加入清水.做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一: 5.搅拌后成鱼蓉,比较稀: 6.加盐和猪油,顺时针搅拌上劲儿: 7.加盐搅拌,为了让鱼蓉上劲.感觉鱼蓉上劲后,就可以试水.试水,看鱼丸是否能浮起来.能浮起来就算成功了: 8.锅内烧好温水,下鱼丸.左手挤,右手拿勺子接住,然

电动绞肉机是可以绞鱼肉,鱼肉也属于肉类将鱼刺剔除之后直接放入绞肉机即可,如果要做鱼丸可以在绞肉的时候加入一个鸡蛋,这样肉质会更加丝滑,更容易成丸子. 电动绞肉机是一种通过马达传动,利用螺旋的传动,将肉类推进筛片里面,并利用刀片的旋转将肉类切成细小的碎片.用户可以根据口感的需要选择不同孔径的筛片.

鲶鱼做鱼丸去鱼刺的方法是:首先将鲶鱼平放在案板上,一只手将其按住,然后用另一只手拿刀顺着鱼的主刺切片,接着用刀背用力捶鱼片上的肉使之变茸,最后将显现出的小刺直接拔出即可.鲶鱼又名胡子鱼.塘鲺,显著特征是周身无鳞.体表多黏液.头扁口阔.上下颌各有4根条胡须,它分布广泛,主要产于长江和珠江流域,仲春至仲夏为最佳食用季节.鲶鱼是肉食性鱼类,其肉质细嫩少刺.美味浓郁,富含蛋白质和脂肪.

5斤鱼大概能做9斤至10斤的鱼丸,而且想让鱼丸做的非常有弹性,可以将鱼肉剁好后加点玉米淀粉和鸡蛋清跟一点水拌匀,然后捏制成圆形后煮熟就非常有弹性. 鱼丸是一种用鱼肉制成的丸子,外表为白色,肉质细嫩,它含有多种对人体有益的矿物质,特虽是矿物质镁的含量比较高,这种物质进入人体以后可以保护人类的心脑血管,能有效减少高血压和高血脂以及心肌梗死等心脑血管疾病的发生.

做鱼丸去鱼刺的方法是:在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了,将刺去掉即可. 鱼丸又称"鱼包肉",用鳗鱼.鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一.并且鱼丸是福州.闽南.广州.台湾.江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系.