拔丝苹果熬糖用油还是水

水与糖的比例为5比6即可.其做法如下: 原料:冰糖300克.水250克.植物油20克. 步骤: 将冰糖切小块.锅中加入植物油与冰糖块.中火翻炒.炒至冰糖完全溶化,颜色变深时改为小火.糖浆颜色逐渐加深,成棕红色时,加入开水.搅匀即可关火.糖色即熬好.

拔丝苹果熬糖的方法: 锅里先放一勺食用油,再放入50毫升清水和30克白糖,调至小火慢慢顺着一个方向不停搅拌,直到糖汁由大泡泡变成很多小泡泡,关火. 拔丝菜是一种烹饪技术较高的甜菜,拔丝是将主料经过油炸,放入用水或油敖浓的糖汁中颠翻均匀,趁热拔出糖丝的一种烹饪方法.我们常见的拔丝菜有:拔丝地瓜.拔丝土豆.拔丝香蕉.拔丝山药等.

冰糖炒糖色用油.水均可.1.油炒糖色:糖和油的比例:10:3,优点:用油炒糖色,因为油导热比较快,糖更容易变色,油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟.缺点:容易炒糊.炒苦,操作者需要具备一定的经验,操作的时候,动作要快一些,需要更小心的观察. 2.水炒糖色:糖和水的比例:1:1,优点:用水炒糖色,简单易学,上手快,特别适合初学者.水炒的过程需要时间较长,很容易掌握火候,糖色的变化比较慢,一般不会出现炒过.变苦的问题.缺点:需要时间较长,炒出来的糖色亮度相对低一些.

1.用水炒糖色:将锅清洗干净后向锅里面倒入清水以及适量冰糖,大火将水烧开之后将冰糖敲碎.调到小火搅拌糖水,一直到糖色有气泡冒出,等到锅里的气泡由大变小,由白色变成微黄色即可. 2.用油来炒糖色:先将炒锅烧热,倒入食用油.冰糖,用小火炒.将冰糖敲碎后继续炒,一直到气泡由大变小,糖色变成棕黄色即可. 3.用油水结合来炒糖色:锅烧热之后加入适量的食用油和冰糖,快速地敲碎冰糖之后开小火慢慢熬糖色,一直到锅里面出现大气泡,再继续搅糖色气泡就会由大变小了,紧接着糖色的颜色会由浅到深,这个时候我们可以根据自己

熬糖反沙不能重新熬了,只能将已经反沙的糖做普通调味品用了.熬糖时出现反沙的现象,一是因为糖和水的比例不对,二是因为火候掌握的不好.熬糖时要注意糖和水的比例和火候,以防出现反沙现象.

冰糖葫芦熬糖方法:锅中放水,待水沸腾放入冰糖,使冰糖融化.不用搅拌,端锅轻轻摇晃即可.期间熬的糖水一定要受热均匀,一定要轻轻地.慢慢的摇晃,幅度太大会导致边缘结晶.熬糖的时候可以放四分之一的柠檬,可以让做出来的糖浆口感好.保存时间长.并且不宜结晶.

熬糖粘在锅上后可往锅中加入清水煮开,糖类物质是多羟基的醛或酮类化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物,熬糖锅里加水煮,糖自然就化在水里了,然后把糖水倒掉,加入洗涤剂冲洗. 糖是食糖的通称,有机化合物的一类,可分为单糖.双糖和多糖,是人体内产生热能的主要物质,如葡萄糖.蔗糖.乳糖.淀粉等.也叫碳水化合物.

溜地瓜熬糖首先将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制.锅中放少许水,将冰糖放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡.颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌.待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求.颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功.

熬好的红糖水放冰箱可以放2天,不过熬的红糖水最好即熬即喝.放久了会长细菌,夏天的话很容易变酸. 红糖水,就是红糖用热水冲开的水.喝适量的红糖水对身体是有好处的,其能促进血红细胞的分裂,使身体内血液的质量得到保证.即便红糖具有诸多养生功效,本质仍是糖,长期大量引用有可能会导致糖尿病,同时还可能出现的是发胖.龋齿等其他症状. 红糖水就是红糖用热水冲开的水.红糖的原料是甘蔗,红糖95%以上的成分为蔗糖,另外还含有维生素和微量元素. 红糖是上世纪七十年代八十年代的营养补充品,地位相当于今天的葡萄糖,适量